隔夜西瓜要注意

夏天是吃西瓜的好时节，放在冰箱内冰镇一下，吃起来满口爆汁，消暑降温没商量，但是一个西瓜买回来吃不完，如果不妥善保存，第二天就会变成细菌炸弹，轻则肠胃不适拉肚子，更为严重的可能导致感染性休克、多器官衰竭，需重症监护抢救。

西瓜切开后，失去瓜皮保护，糖分和水分成为细菌（如沙门氏菌、李斯特菌、志贺菌等）的培养基。即使用保鲜膜包裹并冷藏，若刀具或砧板不干净（如切过生肉），细菌数量可能剧增。实验显示，用普通菜刀切瓜冷藏后，每25克西瓜含8400个细菌。不要以为切好后马上用保鲜膜封住放入冰箱冷藏就可以万无一失，但是西瓜是天然的细菌培养温床，只需与空气接触就会开始繁殖细菌，尤其是过了夜的西瓜，至少要把表面的一大层切去才能食用，最好是不要把西瓜留过夜！
致病菌可能引发感染性休克、败血症等严重并发症，尤其是免疫力较弱的人群。例如，有案例显示食用隔夜西瓜后出现多器官功能衰竭需紧急透析。

吃了保存不好的西瓜，常见症状包括腹痛、腹泻、呕吐，严重时伴随发热和脱水。这多由细菌毒素或致病菌直接刺激胃肠道引起。若西瓜被产毒细菌（如金黄色葡萄球菌）污染，即使切除表层，毒素可能已扩散至果肉内部，导致中毒。

所以，家里有老年人、儿童及免疫力低下者，胃肠功能较弱，要严格注意不要吃不新鲜的西瓜！