低筋面粉在家做纸杯蛋糕

八用料：鸡蛋：3个 牛奶70g玉米油：30g 低筋面粉：50g 玉米淀粉：5g细砂糖：35g（可以适当增加或减少

步骤

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用，碗里倒入牛奶和玉米油搅拌至融合倒入蛋黄盆里，搅拌均匀后筛入玉米淀粉，再分三次筛入面粉，在盆里画一字搅拌，不要画圈搅拌，（每筛一次需要搅拌均匀后再次筛入）

2. 打发蛋清：滴几滴白醋或柠檬汁去腥，用打蛋器高速打发出鱼眼泡后加一次砂糖，继续高速打至蛋清变细腻后第二次加入砂糖，继续打至出现清晰纹路后加入剩下砂糖，换中速打至提起蛋白时，有直立的小三角即可

3. 取一半蛋白放入蛋黄糊里，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈搅拌，混合均匀后加入剩下的蛋白混合均匀，装入裱花袋挤入纸杯里（8分满），装好后垂直震一下压出气泡

3.烤箱预热，预热好后进入烤箱，烤箱上下火，温度设置在130-150之间（每个烤箱温度有差异，可以把温度逐渐调高，看情况设置）时间20分钟