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秋高气爽正是生蚝上市时
2024-11-07 15:07:08
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秋天，是个很完美的季节，小时候常听老师讲作文：秋天是个收获的季节。确实没错，你看，这不是海鲜正当时嘛，生蚝一个个的香甜肥美，此时不吃更待何时。
进入九月份，正是吃生蚝的季节，生蚝素有“海底牛奶”之称。男人的加油站，女人的美容院。
附近水产店也是嗅到了商机，正一卡车一卡车的装来。
看着这一副不要钱的架势，怎么滴也要买上一箱回去吃吧。感觉搬回去一整个美容院，别提多得意了。
回是回来了，问题也来了，怎么吃才能保留它最原始的美味和营养成分呢？答案是——蒸！
用料
生蚝---------------------3斤
蒜头---------------------适量
芥末---------------------适量
酱油---------------------适量
第一步
用生蚝刀，找到生蚝壳缝隙插进去，切一圈，用力扳开。注意生蚝壳很锋利。这是个体力活，没点技术和体力真的很难搞定，比如我……不过，难不倒我，活的时候干不过，那就直接上过蒸，不服不行。用硬刷子给它前前后后刷干净。
提前烧开一锅水，把准备好的生蚝放入锅内蒸6-8分钟。喜欢嫩口的也可以控制在5分钟内。有小孩的就老实点6-8分钟吧。
也会有食客喜欢冷水下锅蒸。我也试过，水开三分钟之内马上拿出来，口感也是一样棒棒的。
两种蒸法，效果一样，大家自由选择，嘻嘻。
这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。
蒸好的生蚝一定要及时拿出来，时间长了就会变老缩水，影响口感。
我的生蚝是没开壳蒸的，所以看到壳打开一点就关火拿出来，这时候正好。吃的时候就能轻轻松松的打开壳享用美食了。
看看，个个都好大只，肥嘟嘟的，一口下去超满足。
蒸好了，接下来就是要用万能酱汁上场了。
做法超简单：生抽3勺、香醋2勺、蚝油1小勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、2勺香菜末、一点花椒粉、香油1小勺、一点糖，拌匀。也可加入熟芝麻、花生碎。放入香菜碎那就是灵魂都有了。
再介绍一款我家娃最爱吃的做法
蒜蓉粉丝蒸生蚝
生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。
粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。
开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。
出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。
生蚝，又称牡蛎，是一种营养丰富的海鲜。
具有益智健脑功效：生蚝中含有牛磺酸、DHA、EPA等重要营养素，这些营养素对智力发育至关重要。经常食用生蚝能够有效健脑益智。
滋补养颜功效：生蚝因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。生蚝含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。
