「胖东来模式」为何扶不起永辉超市？解读永辉连亏四年的背后原因

2024年，永辉超市发布了业绩预告，预计全年亏损14亿元，这已经是永辉连续第四年亏损。自去年 5 月起，永辉超市与胖东来合作，试图通过借鉴胖东来模式进行转型。然而，在“胖东来模式”的帮助下，永辉超市仍未能扭转颓势，业绩不升反降。

对于为何“胖东来模式”未能成功帮助永辉超市扭亏为盈，首先需要了解永辉超市的现状与挑战。截止到2024年底，永辉超市共完成了31家门店的“胖东来”模式调改。这些调改门店遍布郑州、合肥、贵阳、成都、沈阳、西安、上海等地，虽然短期内这些门店的客流量和销售额迅速大幅提升，但调改前期需要投入大量的人力物力，关店改造时间较长，还需时间来消化和适应新模式的能力迭代，导致业绩不佳。

永辉超市表示，去年其亏损的主要原因除了战略转型带来的前期阵痛，还包括公司关停了一些长期亏损的尾部门店。相比2023年，永辉超市的整体客流和客单都面临更大的压力，这与零售行业的整体挑战密不可分。永辉超市的公告还指出，在商品结构和采购模式优化过程中，公司推行了裸价和控后台的策略，这些调整虽然短期内对毛利率造成了影响，但是从长远来看，有利于提高透明度和与供应商的议价空间。

另一方面，尽管永辉超市对部分门店进行调改后见效显著，例如上海金山万达广场店的调改对商品进行了大幅调整，新增商品比例超过63%，并且员工待遇提高，但这些局部的成效并没有立即带动整体业绩的转好。部分调改门店日均营业额相较调改前增长了8-10倍，但盈利模式因需要前期大量投入和需求时间优化，短期内产生了较大的运营成本。

值得一提的是，永辉超市的“胖东来”模式还在员工关怀方面下了很多功夫。例如，通过提升员工工资、扩大员工就餐面积、缩短营业时间等措施，创造一个更具有人情味和幸福感的工作环境。以福州市海峡奥体中心商业广场永辉超市奥体店为例，其门店调整期间员工工资提升了超过20%。

永辉超市还在供应链方面尝试创新。公司中央厨房的建设极大地提高了生产效率。其中，2024年9月开始建设的烘焙车间已经实现自动化、智能化生产，可以覆盖福州多家门店的需求。通过学习胖东来，永辉超市希望能借助标准化管理模式、运营模式和食品安全管理模式，提升供应链的整体效率和透明度。

然而，对于“胖东来模式”为何难以完全适用于永辉超市，业内也有不同的声音。胖东来的核心竞争力在于细致入微的顾客服务和员工关怀，这种软性的管理和文化在许昌营商环境中可以行得通，但推广至全国范围内的大型连锁超市则存在较大挑战。永辉的门店分布范围广、数量多，各地市场情况差异巨大，因此，在不同地区推行这种模式需要考虑重构供应链、物流体系及面临的竞争对手，这些都是不小的挑战。此外，胖东来模式是通过直采体系和自有品牌提升利润率，在许昌这种地方市场尤其显效，但在竞争激烈的一线城市和沿海城市，则面临更多的成本和运营压力。

再者，永辉超市作为一家上市公司，其经营必须兼顾股东的利益，盈利放在首位，而胖东来则更多考虑员工和顾客的利益，这一根本性上的区别也导致了二者在实际操作中出现分歧。

虽然永辉超市在转型过程中面临种种挑战，但其不断进行的战略调整和摸索仍展现了一定的信心和希望。永辉超市管理层表示，2025年将继续门店调改及配套战略转型工作，同时保持对长期亏损尾部门店的关停行动，预计计提长期资产减值准备约2亿元。此外，永辉还处理了一部分非核心资产，优化财务结构，以轻装上阵。

成败难以一时论断，永辉超市的转型之路充满挑战，但也在积极寻找可持续的经营模式。“胖东来模式”带来的短期收益能够持续多久，能否真正转换为长期的战略基础，还有待时间的检验。未来，如何平衡好股东与员工，顾客之间的利益，也是永辉需要重点解决的难题。整体来看，永辉超市是否能够借此脱困，实现业绩反转，我们拭目以待。