一文带你了解精酿啤酒和工业水啤的区别

精酿啤酒和工业啤酒的区别

精酿啤酒和工业啤酒的区别在哪里？

原料：精酿啤酒使用上等原料，如大麦芽、小麦芽、啤酒花、酵母等，成本更高，且无任何添加剂。而工业啤酒为控制成本，使用的原料主要是玉米、大米、淀粉等。

口感：精酿啤酒选取的原料以麦芽为主，较少添加辅料，麦芽汁浓度也更高，口感更浓郁，并且发酵的时间比较长，这样啤酒就能发酵得更充分，因为没

有巴氏杀菌这一过程，精酿喝起来口感更醇厚、浓郁、纯正。而工业啤酒本身原料输在起跑线上，加上发酵时间短，发酵不够充分，同时过滤和巴氏杀菌也让口感更打折扣，因此工业啤酒喝起来更寡淡。

风味：工业啤酒，基本喝起来都是一个味儿，无非淡点、苦点、精度高点，容易醉点。而精酿啤酒添加酵母、酵母、啤酒花，可酿造出多种风味精酿啤酒。光是经典的比利时小麦喝起来就千差万别，更别说经过酿酒师精心调配、加入果汁、香料和不同酒花、酵母的各种创意精酿了。

营养：精酿啤酒采用上发酵，发酵结束不活路处理，保留活性酵母，营养成分更高，口感层次更丰富。工业啤酒采用下发酵，发酵后过滤造成活性酵母流失，因此营养成分会流失，口感也清淡。

工艺：精酿啤酒采用艾尔工艺，属于上层发酵工艺，这种发酵方式的酵母位于啤酒液顶部，适合温度高的环境，发酵代谢产物更多。通过加入啤酒花，让口感、香气更多元丰富，同时延长保质期。而工业啤酒使用的拉格工艺，属于下层发酵工艺，全世界90%的啤酒使用的工艺，这种工艺使用底部发酵，温度要求低，酒精含量低，酵母以单一的酒精代谢为主，因此口感比较单一。拉格啤酒细分为淡色拉格、深色拉格、皮尔森、博克等。

发酵时间：精酿啤酒一般发酵时间在20-60天，发酵时间更长，时间成本更高，口感更浓郁。工业啤酒一般发酵时间在7天左右。

通过对比，无论在原料、口感、风味、营养上，还是在发酵工艺、发酵时间上，精酿啤酒显而易见占有更多优势。原料成本、时间成本都相对较高，在价格上高出工业啤酒也是理所应当的。

酒友们常说“一喝酒酿深似海，从此水啤是路人。”喝惯了精酿的人，哪里还喝得下工业水啤呀？