手套品黄酒 篇一:5款顶级8年黄酒的横向对比,来围观神仙打架

2021-05-16 13:55:00 19点赞 37收藏 8评论

创作立场声明:本人从事酒类品鉴十余年,作为酒鬼的时间则更长。深知“品”与“饮”的区别,本着“不忽悠,不乱扯,不说鬼话”的三不原则行文,为我的读者做良心推荐,希望大家支持。
做这个横向品鉴系列的主要原因还是自己喜欢喝,码这些字的目的更主要的是想唤起看官们对黄酒的兴趣,如果能促成行业的重视进而规范黄酒的标准,让我们优秀的传统文化发挥光大,则会让我觉得荣幸之至的。

8年陈黄酒神仙打架8年陈黄酒神仙打架

写在前面

上图从左到右是:塔牌10年,塔牌8年手工冬酿,古越龙山8年,会稽山蓝瓶8年,会稽山红瓶纯和8年,沙洲优黄8年富贵沙优

之前发过一期8年花雕的横向品鉴,但当时对黄酒的认识不够深,没有区分是否加料。本次则专注于符合 GB/T17946 与 GB/T13662 的黄酒,不涉其他。

沙洲优黄8年是一款半甜型黄酒,与半干放在一起做比较不是最适合,但没办法,沙优8年找不到半干,好在这款酒的含糖量走了半甜的下限(40.1g-55g/L),算适合做比较了。

爱好黄酒的朋友都有共识:3年太新,10年太陈,5年和8年的半干型才是黄酒珍品,其中8年黄酒最能体现品牌实力,所以我对这次品鉴投入了非常大的期待,还专门加了一瓶10年陈的塔牌来作对比。

品鉴方法是对各款酒在香气、口感、回味三个方面进行满分5分的评价,总分最高15分。再结合酒的价格评估其性价比,以此作为最终的排名。

品鉴记录

1,塔牌8年手工冬酿 500ml/瓶

京东 ¥168/6瓶,合 ¥28/瓶

香气以蜜饯和酱瓜为主,还有淡淡的玫瑰豆腐乳气味,香气5分。

入口清爽鲜香,仿佛同时在吃鲜美的醉蟹,酸度活跃,甜味适中,口感平衡程度一流,口感5分。

收尾爽快不拖沓,让人回味无穷,适合搭配中等口味的江南小菜,蒸鱼、腌笃鲜等。回味5分。

总分15分。

塔牌8年手工冬酿,15分塔牌8年手工冬酿,15分

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,2,古越龙山8年花雕 500ml/瓶

天猫 ¥58/瓶

香气整体非常淡,可以分辨得出咸菜干、奶油、蜂蜜、腌豆的香气,但太淡了些,香气只能给3分。

入口略冲、略苦、鲜辣,给到舌头非常大的压力,口感整体算得上有特色,口感4分。

收尾回甘,前面的苦味带来了积极效果,在这时得以体现,适合搭配比较重口的腌味,比如鱼鲞或酱菜。回味5分。

总分12分。

古越龙山8年花雕,12分古越龙山8年花雕,12分

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3,沙洲优黄8年富贵沙优 500ml/瓶

京东 ¥170/6瓶,合¥29/瓶

香气有清晰的酱瓜、麦芽糖,炒时蔬,高调浓郁,愉悦鼻子,香气5分。

入口清甜,且表现出更浓郁的麦芽糖气味,酸度比较弱,回味比较淡,整体弱平衡,舌头没有压力,口感4分。

收尾干净利落,适合冰镇单饮开胃,或者搭配坚果做餐后酒。回味4分。

总分13分。

沙洲优黄8年富贵沙优,13分沙洲优黄8年富贵沙优,13分

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4,会稽山蓝瓶8年 500ml/瓶

绍兴本地商店 ¥40/瓶

香气浓郁,满满的大酱、咸肉、红烧栲菜,非常霸道,香气5分。

入口辛辣,带出明显的焦糊味,感受到了白酒的口感,栲菜味也更重,高酸高苦的强平衡,口感和香气一样霸道,舌头压力非常大,会容易疲劳,口感4分。

收尾浓郁过于厚重,辛辣味不散,只适合搭配重口味的江浙菜比如红烧肉、姜蒜鸭等,不建议单饮。回味3分。

总分12分。

会稽山蓝瓶8年花雕,12分会稽山蓝瓶8年花雕,12分

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5,塔牌10年绍兴花雕 680ml/瓶

京东 ¥108/2瓶,合¥54/瓶

香气是清晰且层次分明的腌菜、蜂蜜、炒素,很美妙,但是比起8年的略显老气,香气4分。

入口还表现出酒酿圆子的香甜气味,口感酸中高,辣中高,处在较强的平衡,舌头压力大,口感4分。

收尾利落,回味悠长,10年的陈酿功力淋漓尽致。回味5分。

这款酒由于香气复杂比较适合单饮,或搭配重口味的海鲜,比如红烧鲳鱼。

总分13分。

塔牌10年绍兴花雕,13分塔牌10年绍兴花雕,13分

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6,会稽山红瓶8年纯和 500ml/瓶

天猫 ¥68/瓶

香气以蜜饯和酱菜为主,还有淡淡的腌肉味,馥郁鲜美,香气5分。

入口辛而不辣,香而不粘,一流的中强平衡感,口感5分。

收尾回甘,余韵悠长。适合搭配西湖醋鱼,红烧里脊这样的带甜江浙菜。回味5分。

总分15分。

会稽山红瓶8年纯和,15分会稽山红瓶8年纯和,15分

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绝对排名

根据以上的品鉴打分,排名如下

塔牌8年和会稽山红瓶8年以15分的满分并列第一

富贵沙优8年以13分排名第二,这里想说的是,塔牌10年只用来做参考,毕竟8年陈和10年陈缺乏可比性。

会稽山蓝瓶8年和古越龙山8年皆以12分并列第三。

酒本身的绝对分酒本身的绝对分

性价比排名

俗话说,不谈价格的比较等于耍流氓,所以必须要综合价格来考量。

如果你富裕到不在乎28块钱和68块钱的差异,就不用看下去了,否则可以参考一下

塔牌8年和红会稽山8年都拿到了满分15分,意料之内的,毕竟是黄酒的顶级品牌。但28块钱的满分酒,性价比远高于68块钱的满分酒,红会稽山只能排第二。

富贵沙优虽然得分为13分,但考虑到价格因素,将其与红会稽山并列第二应该没有太大争议。

同理,40块钱的12分蓝会稽山性价比高于58块钱的12分古越龙山。

考虑性价比的排名考虑性价比的排名

结语

最终排名如是。但酒的批次以及各人的口感皆有差异,本文只代表我自己的观点,为我的读者提供参考信息。

古越龙山8年是单瓶独立包装的,相比其他酒款来说更精良,更显高大上,但最终只是这样的表现,实在让我感到失望。我个人对过度包装是非常厌恶的,对于食品来说重要的是营养或口味,仅靠精美包装来硬抬价格实在是不入流的做法。

5款顶级8年黄酒的横向对比,来围观神仙打架

写在后面

对于世界三大酿造酒,葡萄酒我们通过色泽来推断葡萄品种和陈酿年份,啤酒我们通过色泽来区分Ale和Lager,黄酒的色泽本应是用来推断陈酿年份的,但……

熟悉我的读者应该知道我又要吐槽添加剂了。没错!我对可有可无的添加剂深恶痛绝,之于黄酒,则就是针对焦糖色。焦糖色是一种“着色剂”,是的,除了着色别无它用,虽然无害,但也对食品的口感和营养无益,那么为什么要添加?

着色剂,化工品,食品添加剂,焦糖色着色剂,化工品,食品添加剂,焦糖色

糯米酒本是清亮透明,在陈年过程中,微生物继续繁衍,汲取了酒坛中的微量元素,吸收了气候变迁产生色泽,年份日久越趋于黄褐色,并产生更优秀的香气和口感。所以,这份岁月积淀的色泽代表了高品质。

于是 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………你懂的!

与其宣扬无法定义的“文化自信”,不如在酒界来一场文化复兴,找回精工细作的匠人精神,人们都敬佩诚挚的人,何况黄酒本身就是美味的饮料,我不相信黄酒的影响力会小过清酒,这不合理!

另外,在包括值得买的所有讯息类网站上看到最多的商品文章都是在说哪里降价了,哪个产品打折了,逼得购物平台要靠打折、活动来吸引消费者,然后这些打折的压力又要转嫁给商家,还有部分或全部转嫁给生产者,购物平台是绝对不会自己消化这些压力的。商家和生产者的利润降低,必然要靠降低成本找回来,于是我们越来越难买到好喝的酒,这不是一个死循环吗?

以前我的目的只是想尽一点薄力来宣传正确的酒文化,现在我又多了些想法,从性价比入手,给读者们一些参考,我们不是要买便宜的酒,我们想用合适的价格买到好酒,制造者要有钱赚才能投入精力做好酒,商家要有钱赚才会去负责任地周流财货。路漫漫其修远兮……

爱酒的人都是酒神爱酒的人都是酒神

愿天下爱酒之人都喝得到心仪的酒

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