健康饮食 篇九十二：冬天吃茼蒿有啥好处？怎么吃最合适？很多人还不知道

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入冬后天气寒冷，经常听一些老年人说睡眠更浅了，晚上入睡前辗转反侧，难以睡着，天不亮就早早地醒了 。除了老年人，其实还有不少年轻人工作压力大，作息不规律，也有睡眠质量不高的困扰，良好的睡眠才能 让人迅速的恢复体力，精神饱满的投入到新一天的工作学习中，良好的睡眠需要多方面的助力，饮食也是其中一项，如睡前不能吃得太饱，喝一些牛奶或蜂蜜水放松身心等方法，还有食用茼蒿、菊花、香蕉等一些特定的食物，都可以很好地帮助睡眠。

茼蒿是很多人忽略的有助睡眠的蔬菜，茼蒿属于菊科植物，又被称为菊花菜、皇帝菜，古时候是宫廷里的佳 肴美味，茼蒿含有大量的茼蒿精油，有蒿之清气、菊之甘香，古籍中多有记载具有消食开胃、养心安神的作用，冬季可以经常去菜市场买一些茼蒿，烹饪方法尽量采用蒸、煮的方式，减少营养和精油的损失，坚持吃 几次，有助睡眠精神好。

【蒸茼蒿菜】

食材：茼蒿、椒盐（或盐）、油。

1、冬季的茼蒿会略微有点老，茼蒿清洗干净后，将硬叶柄摘去，再将比较粗的叶柄撕开备用。

2、处理好的茼蒿放入盆中，撒上一把椒盐抓匀，静等腌制10分钟。

3、茼蒿抓匀了以后会变得皱皱巴巴，加入几勺食用油拌匀。

4、加入比较多的玉米淀粉，这个量根据实际情况决定，直到茼蒿都裹满淀粉为止。

5、茼蒿摊匀了放入蒸锅中，大火蒸8分钟关火。

6、蒸好的茼蒿摊开，趁热把黏连在一起的茼蒿抓散，晾凉以后即可食用。吃的时候可以调一些料汁蘸着吃。

——老井说——

菊类食材的精油都有安神的作用，蒸这道菜不需要加乱七八糟的调味料，用椒盐腌一下有点香味、咸味就会很好吃，没有椒盐也可以直接用盐来腌。用淀粉来做蒸菜会更筋道一些，但会比较黏，用面粉会比较蓬松，但可能会有些干，各有优缺点，制作的时候可以根据喜好来选择。

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