自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿

2021-04-10 21:42:03 0点赞 8收藏 1评论

今天安排一份咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿,吃起来软软的沙沙的味道,还有咸蛋黄的咸香味道。


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿




自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿




自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



食材表:

红薯、食盐、土豆淀粉、咸蛋黄调味料、白糖

制作方法:

1、红薯先去皮,切成长条,比我们平时吃的薯条稍微宽那么一点点


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



2、开水里面放一点食盐,把切好的红薯条放进去


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



3、大约煮一分钟,红薯有一点点变色


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



4、捞到凉水里面过一下凉水,捞出来以后不用控干水分,直接倒上土豆淀粉,用土豆淀粉的口感会更好


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



5、裹以后再喷上一层清水,再次倒入土豆淀粉裹均匀


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



6、油温大概六成热,下入红薯条,刚开始不用搅动它,要不然会粘一起


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



7、轻轻的转动锅子,等过一小会儿就可以翻面了


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



8、炸到表层微黄色的时候捞出来


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9、油温升高以后,再次大火复炸十几秒钟,炸至表层金黄色迅速捞出来


自制咸蛋黄焗红薯,外皮香脆有嚼劲儿



10、锅里面留少许底油,咸蛋黄调味料倒进去,翻炒出沙


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11、倒入炸好的红薯条儿,尽量不要用铲子翻动,这样容易把外皮戳破


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12、转动炒锅裹均匀,撒上一点白糖调个味


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