自制咸蛋黄焗红薯，外皮香脆有嚼劲儿

今天安排一份咸蛋黄焗红薯，外皮香脆有嚼劲儿，吃起来软软的沙沙的味道，还有咸蛋黄的咸香味道。

食材表：

红薯、食盐、土豆淀粉、咸蛋黄调味料、白糖

制作方法：

1、红薯先去皮，切成长条，比我们平时吃的薯条稍微宽那么一点点

2、开水里面放一点食盐，把切好的红薯条放进去

3、大约煮一分钟，红薯有一点点变色

4、捞到凉水里面过一下凉水，捞出来以后不用控干水分，直接倒上土豆淀粉，用土豆淀粉的口感会更好

5、裹以后再喷上一层清水，再次倒入土豆淀粉裹均匀

6、油温大概六成热，下入红薯条，刚开始不用搅动它，要不然会粘一起

7、轻轻的转动锅子，等过一小会儿就可以翻面了

8、炸到表层微黄色的时候捞出来

9、油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟，炸至表层金黄色迅速捞出来

10、锅里面留少许底油，咸蛋黄调味料倒进去，翻炒出沙

11、倒入炸好的红薯条儿，尽量不要用铲子翻动，这样容易把外皮戳破

12、转动炒锅裹均匀，撒上一点白糖调个味