蒜蓉西兰花，先放蒜还是后放蒜？学会酒店的做法，蒜香浓郁口感脆

西兰花是我们生活中最常见的蔬菜之一，西兰花的口感脆嫩、营养价格较高而且全面，其中维生素C和叶酸的含量要高于大部分蔬菜。西兰花的热量极低，有比较强的饱腹感、而且西兰花中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，所以很多健身人士都把西兰花当作首选蔬菜。

说到西兰花，最常见、最经典的做法非“蒜蓉西兰花”莫属了，清脆爽口的西兰花配上蒜蓉的清香，既清爽又美味。小编去饭店里吃饭，蒜蓉西兰花是必点的一道蔬菜，饭店里炒的西兰花颜色翠绿、口感脆爽、而且蒜香味特别浓，但自己在家做的话很难做到饭店那种味道。

为了学到炒蒜蓉西兰花的做法，小编还专门和一位厨师朋友请教了做法。原来，蒜蓉西兰花想要做得好吃，先放蒜还是后放蒜是关键，不少人搞错了，难怪蒜香味不浓。

---【蒜蓉西兰花】---

准备食材：西兰花一小颗、大蒜几瓣、大葱一小段、盐适量、生粉少许、鸡精少许。

做法步骤：

1、首先把西兰花的根部切掉，倒置过来，用菜刀把西兰花的小朵全部切下来放在盆中，加入少许盐，加入没过西兰花的清水，搅拌几下，让西兰花在水中浸泡15分钟左右，最后揉搓几下，用清水冲洗干净，控干水分备用。西兰花这类蔬菜表面的结构小而细腻，非常容易沾附杂质和灰尘，所以清洗西兰花时一定用淡盐水浸泡，软化西兰花表面的灰尘后再用清水冲洗。

2、把大蒜拍碎后剁成蒜末，大葱切成葱花备用。想要蒜香味浓郁，大蒜一定要拍，这样大蒜更容易出味。

3、接下来调一个料汁，碗里加入适量盐、少许鸡精、少许生粉和清水搅拌均匀。提前把调料用水淀粉稀释开，可以避免炒西兰花时出现调味不匀的现象，还能使西兰花更加好吃入味。

4、锅里加入适量清水，水开后把清洗干净的西兰花下入锅中焯水，焯水的时间在1-2分钟左右，把西兰花煮熟后捞出控水备用。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和一半蒜末炒香，然后把焯过水的西兰花下入锅中，快速翻炒几下，让西兰花吸收蒜香味。

6、接着把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火继续翻炒，把汤汁烧至粘稠，紧紧地吸附在西兰花表面，再加入另一半蒜末翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

1、炒西兰花，调料提前用水淀粉稀释开，可以使西兰花更好吃、更入味。

2、炒蒜蓉西兰花，蒜末一共加两次，一次炝锅时加，一次出国时加，保证蒜香味十足。

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