到了夏天就馋这碗面，不用炒不凉拌，劲道爽滑，香辣开胃真解馋

天气越来越热，作为一家之煮，每到饭点总会为吃什么而发愁，因为天气的原因，家人的食欲都不是太好，所以要想方设法地为家人做一些开胃的美食。

在北方人家的餐桌上，面食相比于米饭出现的频率更高，我家也不例外，最近常会给家人做菠菜油泼面吃，颜色翠绿、劲道爽滑、吃起来香辣开胃，每次一端上桌都特别受欢迎。

相比于传统的油泼面来说，用菠菜汁做的油泼面不仅卖相上提升了很多，而且营养价值也比较高，菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，常吃菠菜对身体非常有好处。这款菠菜油泼面的做法相比于其他传统的北方面食来说要简单不少，但味道绝不简单，喜欢的朋友和小编动手学起来吧！

【菠菜油泼面】

准备食材：面粉500克、菠菜200克、盐适量、辣椒粉、蒜末、小葱、生抽、陈醋、鸡精、食用油。

做法步骤：

1、把菠菜用清水冲洗干净，锅里水开后下入菠菜焯水，去除菠菜中的草酸，把菠菜煮熟后捞出控水。

2、把煮熟的菠菜放入料理机中，加入适量的清水打成菠菜汁备用。

3、500克面粉放在面盆中，加入270克左右的菠菜汁，用筷子把菠菜汁搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

4、把胡萝卜洗净切成细丝备用，胡萝卜要尽量切得细一些。

5、菠菜面团醒好以后放在案板上擀成面片，撒上一些干面粉防粘，然后再切成稍微宽一点的面条。

6、锅里烧水，水开后加入一勺盐，然后把菠菜面下锅，开锅后加入一小碗凉水，反复两开即可捞出。

7、把煮熟的菠菜面盛入碗中，加入胡萝卜丝、蒜末、葱花、盐、鸡精。

8、锅里烧热油，油温烧至七成热关火，把热油浇在辣椒面上，炝出香味，然后再加入生抽、陈醋，用筷子翻拌均匀即可。

小贴士：

1、打菠菜汁的时候一定要打得足够细腻，这样在和面时才容易和光滑，做好的面条有劲道，不易断。

2、煮菠菜面的时候要在锅里加少许盐，不仅可以使面条更加劲道，还可以使菠菜面的颜色更好看。

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