值得吃的好物 篇九:菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

2021-06-17 01:04:57 0点赞 6收藏 1评论

创作立场声明:有一些菜品需要干净的鱼肉,鱼皮就成为了副产品,价格便宜实惠,一般都是七八块钱一斤,鱼皮筋道爽口,味道吃起来一点也是鲜美可口,饭店里经常见到鱼皮做的凉拌菜,用来下酒非常不错,我每次在菜市场碰到了一买就是好几斤。分享一种酥炸鱼皮的做法,吃起来没丝毫的腥味,嘎嘣脆,夏天没胃口的时候吃上几片,解馋又开胃,可真香啊。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

有一些食材比较小众,因为地理环境或者食材本身的原因,只能在一些区域小范围的流行,成为当地人的“心头好”,如大理的乳扇、邳州的贡菜、鄱阳湖的小银鱼都是只能在本地才能品尝到的好味道,还有一些食材虽然很常见,但少有人专门把它们做成菜的,鱼皮就是其中一种。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

有一些菜品需要干净的鱼肉,鱼皮就成为了副产品,价格便宜实惠,一般都是七八块钱一斤,鱼皮筋道爽口,味道吃起来一点也是鲜美可口,饭店里经常见到鱼皮做的凉拌菜,用来下非常不错,我每次在菜市场碰到了一买就是好几斤。分享一种酥炸鱼皮的做法,吃起来没丝毫的腥味,嘎嘣脆,夏天没胃口的时候吃上几片,解馋又开胃,可真香啊。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

【酥炸鱼皮】

1、鱼皮完全冲洗干净,切去带有鳞片或鱼鳍的部分,刮掉表面的粘液。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

2、锅中烧水,加入适量的黄酒,水开以后将鱼皮放入焯水约30秒捞出控水。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

3、鱼皮切成大小合适的块,加入花椒粉、胡椒粉、鸡粉、盐搅拌均匀腌制10分钟。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

4、加入一个鸡蛋,加入适量的干淀粉抓匀挂糊,另一个碗里准备一些干淀粉。

5、锅中烧油,腌制好的鱼皮滚一下干淀粉备用。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

6、油温5成热的时候,将鱼皮下锅油炸,中小火慢炸,直到气泡变小,鱼皮酥脆金黄捞出控油。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

7、油温升高到7成热,将炸好的鱼皮重新投入锅中复炸一遍,30秒左右即可捞出控油。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

——老井说——

鱼皮其实不太好买,可以通过网购或者在本地的冷库里批发,新鲜的鱼皮一斤在七八块左右,夏天用来做凉拌菜很受欢迎。酥炸鱼皮需要把鱼皮切得块头大一些,鱼皮炸了以后会收缩变小,一定要炸透,炸焦才会好吃,吃的时候可以撒上一些椒盐增加风味。

菜市场碰到这东西我从不手软,一买好几斤,炸一锅嘎嘣脆,真香啊

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

展开 收起

North Shore Fishery 北洋海产 冷冻方形鱼豆腐 200g*2袋

North Shore Fishery 北洋海产 冷冻方形鱼豆腐 200g*2袋

暂无报价

心安一味 黄花鱼 300g

心安一味 黄花鱼 300g

16.63元起

挪威进口三文鱼 精选轮切速冻鱼扒 500克

挪威进口三文鱼 精选轮切速冻鱼扒 500克

69.9元起

我爱渔 冷冻挪威北极鳕鱼 圆切中段 ( 300g,2-3块 )

我爱渔 冷冻挪威北极鳕鱼 圆切中段 ( 300g,2-3块 )

24.1元起

京东生鲜 越南巴沙鱼柳(去皮) 450g 2片/袋

京东生鲜 越南巴沙鱼柳(去皮) 450g 2片/袋

16.64元起

ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 免浆黑鱼片 300g

ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 免浆黑鱼片 300g

23.96元起

牡蛎岛野生黄花鱼

牡蛎岛野生黄花鱼

118元起

我爱渔 冷冻智利三文鱼圆切 大西洋鲑 2-3块 300g

我爱渔 冷冻智利三文鱼圆切 大西洋鲑 2-3块 300g

29.9元起

我爱渔 银鳕鱼块 50g*5块

我爱渔 银鳕鱼块 50g*5块

74.24元起

Marine Harvest 美威 三文鱼排 240g

Marine Harvest 美威 三文鱼排 240g

28.93元起

美加佳 筒切三文鱼排 大西洋鲑 420g

美加佳 筒切三文鱼排 大西洋鲑 420g

48.93元起

SAN DU GANG 三都港 速冻黄花鱼 2条 700g

SAN DU GANG 三都港 速冻黄花鱼 2条 700g

34.43元起

三都港 蒲烧烤鳗鱼180g 段装

三都港 蒲烧烤鳗鱼180g 段装

32.26元起

渔港 四去精品带鱼段 1300g

渔港 四去精品带鱼段 1300g

38.93元起

渔港 渤海带鱼段 700g 20-23段

渔港 渤海带鱼段 700g 20-23段

19.43元起

Marine Harvest 美威 智利轮切三文鱼排 (400g 2-3片)

Marine Harvest 美威 智利轮切三文鱼排 (400g 2-3片)

34.43元起
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
6
扫一下,分享更方便,购买更轻松