相信我，加了桂花茶的银耳桃胶，直呼YYDS！

燥热的夏夜，星辰挂上夜空，城市的喧嚣渐渐沉寂，唯有路灯下的蝉鸣仍在起伏，仿佛在宣泄着对高温的不满。

身居室内也一样，虽然吹着空调，但总觉得少了一丝温柔，天天吃雪糕甜筒这些也不对头。

翻了翻食谱，好久没有自己熬甜汤了，不如做一道“银耳桃胶”来对抗暑热。

材料清单

• 桃胶50g

• 大花银耳1朵

• 红枣10-12个

• 银杏1把

• 枸杞1把

• 桂花10g

• 冰糖、白砂糖适量

泡发，是静谧的等待

睡前做点准备工作，泡发50g桃胶和一朵大银耳。

桃胶需要泡12小时以上，充分泡开才能清洗杂质，煮完才不会有弹牙感。

银耳我选用常见的大花银耳，目的是取其软中带脆的口感。如果你喜欢整碗像燕窝般顺滑的，可以用糯耳，容易出胶，一样需要充分泡发。

我们美美地睡上一觉，它们却在慢慢地苏醒。

十几个小时的浸泡，是对耐心的考验，也是对美味的期待。

清洗，是心灵的净化

经过充分浸泡，桃胶变得柔软而富有弹性，银耳也开成了一朵漂亮的花儿。

桃胶需要用镊子轻轻地挑去杂质，尽量不要捏碎颗粒，保证口感。这个步骤就像在清洗心灵的尘埃，越细心，出品就越好看。

银耳需要把叶瓣一片片撕下来，摸到有发硬的木质根部需要去掉。

最后的准备工作就是将银杏去芯，枸杞和红枣洗净备用。

炖煮，是情感的交融

水烧开后加入银耳，雪白的银耳在水中舒展开来，像夏夜空中的那道白月光。

大火15分钟后加入桃胶、银杏和红枣，转中火半小时再加枸杞，最后闷盖小火半小时熬出胶感。

感情是需要培养的，让它们慢慢交融，最终才能如胶似漆。

调味，是生活的点缀

红枣和枸杞给这道甜品增添了色彩，色彩有了，还需要香气和甜味。

去过几趟江南，从此爱上桂花，做很多甜品我都喜欢加入桂花。

800ml温水加入10g桂花煮开马上关火，然后用滤纸过滤一下，大锅关火后加入，避免香气流失。

最后调入冰糖和白砂糖，随个人口味，至此基本做完这道甜品啦！

这里可能会有朋友想问，为什么不用桂花糖？

我觉得是可以用的，只是很多桂花糖里面都会加果葡糖浆或柠檬酸，那股强烈的甜味我觉得不太自然，还是喜欢桂花茶的自然香气，淡淡的，略带涩感，像生活一般真实。

享用，是心灵的满足

恰到好处的火候可以把红枣刚刚熬开，桃胶银耳出胶。

银耳富含微量元素，能够有效的提高身体的抵抗力，桃胶含有多种维生素，养颜润肤。加入红枣、银杏和枸杞，补气抗衰。

不喜欢银杏微苦的味道，可以换成去芯莲子和百合。还可以加皂角米，芡实等等常见甜品材料。

哄小孩子也可以加点马蹄爆爆珠，多肉晶球等等，奶茶喝多了你想想平时有什么爱吃的小料？

这一碗甜汤能容纳你天马行空的创意，怎么搭都是老少咸宜的甜品。

年轻人喝冰镇的，老年人喝温的，一家人都不落下。

在这个快节奏的世界里，细心烹饪能让时光慢下来。

用心感受每一次的过程，享受生活中的每一份清甜。