点了三个菜两顿没吃完，这天津卫的薛氏菜馆太实诚了

来天津那么久，也吃了不少清真馆子，突然就想换换口味，去叨个大肘子解解馋，正好住在丽思，就找到了步行500米可至的这家薛氏菜馆。

也是多年老店，门头古色古香，进去有人领位，服务从头至尾不错，不过仍然有天津馆子的通病-不提供免费茶水，还好最近我也是学乖了，水啊纸巾啊出门吃饭都带着，主打一个自助省钱。

天津的汉民馆子和回民馆子，虽然可能主要菜式大差不差，但用料和烹饪技巧还是略有区别的。他家菜单还是挺丰富的，主要是津鲁和川菜，菜价在同类型馆子里算中等，不过菜量是真的大，我感觉一个人一个菜就能吃的饱饱的，饭量小点的俩人一个菜加碗米饭也够了，他家不像玉泉那样提供中小份，所以游客点菜需慎重，而本地人就无所谓了反正可以打包。

下面点评下菜品吧：

1⃣、津味儿全爆

49元/份 推荐指数：4.5🌟

好大好大好大一份，他这个更接近传统油爆做法，而不是像玉泉那种清真馆子的“奶爆”，津菜起源于鲁菜，本身是汉族菜系，后面天津这边的回民开馆子，也有根据民族特色进行一些改变，比如全爆，汉民馆子用的猪里脊，回民馆子用牛里脊，两种肉颜色是不一样的，猪肉切片漂洗上浆之后炒出来，颜色发白，所以加不加奶都可，而牛肉本身红色，和成菜的主色调就会不搭，很突兀，所以呢，回民就想了一个办法，多加奶粉勾芡，白色芡汁紧紧包裹食材，出菜的整体色调会更统一好看，所以后面就发展出“奶爆”这个叫法。

薛家的全爆基本只在浆里脊肉的时候加了一点点，所以只有肉片能感到淡淡奶香，而其他食材还是保持原色原味，明油亮芡，出菜感觉特别清爽，配料丰富，虾仁扇贝品质很好，简单的咸鲜口，不贪盐，白口吃就刚刚好。虽然没有奶爆那么口感浓郁，但吃到底都不会腻，光盘。

2⃣、老汤肘子

86元/份 推荐指数：4🌟

其实前面在保定有吃过一家非常满意的馆子叫“会友春”，不过还没来得及写，他家每天特价秒杀的3斤大肘子只要39块钱，而且色香味俱佳，真的太棒了，所以吃过后就念念不忘，隔几天就要想一下，这家肘子正常价格，也是超大一盘，估计净重也得接近3斤了，吃完是肯定吃不完的，最后打包。

肘子皮入口即化，肥而不腻，满满的胶原蛋白太下饭了，用筷子就可以完成脱骨，瘦肉不柴，也很入味，只有一点不如会友春，就是最后淋的芡汁调味有些略咸，红烧肘子本身就有底味了，可以调个淡口的增色添香即可。

3⃣、酸辣土豆丝

20元/份 推荐指数：3🌟

好大一盘，但除了份量，其他就没啥出彩之处了。

全爆光盘，导致肘子上来都吃饱了，只能先叨皮又下了一碗米饭，然后剩下的打包了，土豆丝只浅尝了下。这家的米饭也一般，也是天津馆子的通病了。

打包的肘子和土豆丝第二天拿到酒店，让帮加热了下，继续又吃了一顿还是没吃完，而且居然感觉这肘子比昨晚更好吃一些了呢？昨天把肘子皮都吃光了，今天只剩瘦肉，但也香而不柴，一点也不塞牙，下饭真好。

在这家点菜真的需要慎重，饭量小的俩人点一个菜，加碗米饭就能吃饱，像楼主这种一顿能吃四五个菜的，点了三个菜也两顿没吃完，真的实在。

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