好看好吃易做

【糖醋里脊】——红红火火

糖醋里脊是家里小朋友最喜欢的一道菜了，外酥里嫩的肉条，裹着酸酸甜甜的糖醋汁，开胃下饭，而且外面裹着的番茄酱，颜色红亮，看着就非常喜庆，寓意着大家在新的一年红红火火；

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【原材料】猪肉250g、

面粉40g、玉米淀粉40g、食盐、料酒、食用油、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻；

【糖醋里脊的做法】

1、准备好的猪里脊肉切成条状，大小长短根据喜好决定，切好的肉装在碗中，加少许食盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，入个底味；

2、把糖醋里脊的糖醋汁调好，碗中加入3勺番茄酱约30g、3勺白糖约30g、2勺醋20g、一点点盐、1小勺淀粉约5g、清水60g，番茄酱和糖的比例要一样多，盐要少一点，加盐更能突出糖醋味，搅拌均匀放在一边备用；

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3、然后来调个裹肉的面糊，碗中加入40g面粉、40g玉米淀粉，10g食用油，90g清水，搅拌均匀，搅拌好的面糊是流动的线条的状态就可以了；

4、腌好的肉倒在面糊中，抓拌均匀，让肉表面均匀的裹上一层面糊，准备好就可以下锅炸了；

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5、锅中加油，油温6成热，把裹好面糊的肉一条条放进去，避免粘连在一起，炸到定型要注意搅拌，等到表面微黄就可以捞出；

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6、把油温升到7成热，复炸一遍，炸到表面金黄；

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7、复炸的时候另起一锅，锅中加少许食用油，把调好的糖醋汁加进去，搅拌均匀，搅拌到糖醋汁变浓稠，捞出复炸好的里脊肉，快速翻拌均匀，出锅；

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8、撒上熟白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了；

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