泡饭届的顶流，教大家做道活水煮活鱼泡饭！

经常看我的文章或者晒物的站里的老用户应该知道，我是一位被it业耽误了的厨艺出众的美食老饕。我做菜从不拘泥于所谓的传统，只要好吃，食材和烹饪技巧随时都可以为烹饪出好味而做出调整。

看看下图的鱼是不是很有食欲呢

今天教大家来做这道湖南特色菜：活水煮活鱼…..泡饭！

1.准备食材

草鱼或者花鲢一条，个人还是推荐草鱼，喜欢吃鱼头的可以选择大头鲢。

鱼去鳞去内脏，切块，这些可以交给热心的摊主解决。

2，处理食材

将鱼血洗干净，去掉鱼腹内的黑膜，检查鱼头内的腮是否去干净了，这些都会让鱼制作过程中产生腥味。

3，准备配料

准备好生姜切片，大蒜瓣去皮，二荆条青辣椒切小段，小米辣切小段备用

4，煮制

将锅烧热，加入100g植物油，50g猪油，

烧至七成热，下入鱼块，摊匀，下入鱼块后不要急着翻动，要等底面煎得微黄了，再将鱼肉小心的翻面，最好用颠锅，不会颠锅的就用锅铲小心的翻，实在不行的就别翻面了，等上面的鱼肉也白了就可以将大约2升的热水倒入，加入生姜，料酒，

大蒜瓣，盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后开锅，汤就是下图这样的奶白奶白的，完全没有任何科技与狠活。

然后调味，放入适量的盐，要稍微比平时喝的汤咸点，胡椒粉，青椒段，小米辣段，再大火煮2分钟

2分钟后青辣椒断生，撒上葱花即可出锅，喜欢的还可以加新鲜的紫苏叶

然后我们准备好一碗新鲜的米饭，最好使用五常大米

将鱼汤舀到饭里，拌匀，即可

看看这鱼汤多么的白，这可不是加了牛奶哦

这么多汤就可以了

这样一碗鱼汤拌饭，吃起来鲜香适口，鱼肉鲜嫩，真的开胃，我这一餐能炫3碗

在阳光明媚的春天，坐在暖暖的阳光下，来上这么一碗鲜香可口的鱼汤拌饭，是不是很惬意呢，大家马上学起来吧，让你的手艺越来越好。