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28元的“黑椒牛排饭”里，可能连一克牛肉都没有

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06-04 13:46

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#微博315##315全民避坑挑战##315守护舌尖上的安全#❌2026年315前夕，网红餐饮品牌刘文祥麻辣烫因食材以次充好登上热搜，旗下门店被曝将鸭肉冒充猪肉、牛肉售卖，在外卖平台标注为牛肉的食材，配料表却赫然写着鸭肉，而面对消费者质疑，店员竟以“20元一斤不可能是纯牛肉”辩解，将欺诈行为归咎于消费者“贪便宜”。这一事件不仅触碰了食品安全的底线，更暴露了网红餐饮快速扩张背后的品控漏洞，也让川味烫煮类餐饮的食材造假乱象再次成为焦点。💫从肉质辨别到避坑技巧，消费者亟需掌握实用方法，守护舌尖上的安全。 ✅从口感、肉质和烹饪后状态来看，鸭肉与牛羊肉有着本质区别，只是经腌制、调味后容易被掩盖。新鲜牛肉纤维粗且长，肉质紧实有嚼劲，煮熟后形状完整不易散，咀嚼时能感受到明显的纤维感，牛肉特有的淡膻味会在烹饪后凸显；羊肉纤维细密，脂肪与肌肉交织形成自然的大理石纹，涮煮后肉质鲜嫩，膻味更浓郁且独特。而鸭肉的肌肉纤维相对粗且松散，脂肪含量高且多集中在皮下，未经处理的鸭肉有明显的鸭腥味，烹饪后口感偏柴，若冒充牛羊肉涮煮，极易散成碎块，咀嚼时无紧实感，反而会有粉糯的淀粉感，部分用鸭肉制作的肉卷下锅后还会出现明显的小圆孔。即便商家用牛肉精、羊肉精等香精腌制鸭肉，也难以掩盖其煮熟后易散、口感发柴的本质，只是短暂掩盖了气味。 ✅在色泽、纹理和气味的直观辨别上，麻辣烫门店的生鲜鸭肉、猪肉、牛羊肉也有清晰界限，掌握技巧可快速区分。牛肉新鲜状态下呈深红色或暗红色，脂肪为乳白或淡黄色，纹理清晰且不规则，按压后能迅速回弹，带有淡淡的牛肉膻味；羊肉色泽偏鲜红或淡红，脂肪洁白且与肌肉交织紧密，膻味比牛肉更浓郁；猪肉为淡红色或粉红色，脂肪纯白且质地软腻，纤维较细，只有普通肉腥味；而鸭肉色泽偏粉白，脂肪多为白色且呈片状分布，纹理杂乱，按压后凹陷不易恢复，有明显的鸭腥味，若经过染色处理，触摸后手上还可能残留颜色。对于门店的加工肉卷，真牛羊肉卷肥瘦自然衔接，解冻后不易分离，而鸭肉冒充的肉卷红白界限分明，轻轻一捏肥瘦就会脱节。 💡在外卖或线下选购麻辣烫时，避开食材以次充好、标注不实的陷阱，需从价格、渠道、细节三方面入手。1️⃣警惕明显低于市场均价的食材，如刘文祥门店20元一斤的“牛肉”，远低于市场上三四十元一斤的牛肉成本，此类低价食材大概率存在掺假。2️⃣线下消费时查看食材的新鲜度，拒绝购买色泽异常、纹理杂乱、有异味的肉品，要求商家展示食材的原始状态，而非仅看腌制后的成品；外卖点餐时，优先选择有实体门店、资质齐全的商家，查看其他消费者的评价，若大量反馈“肉质发柴”“肉卷易散”需及时避坑，同时留意商家的食材标注，若仅标注“肉卷”“麻辣肉片”却不明确肉类品种，大概率存在标注不实问题。3️⃣无论线上线下，消费后都要留存小票、支付记录和食材照片，为后续维权保留证据。 ❗普通消费者在外就餐，想要通过细节判断门店食材是否为正品、有无以次充好，需练就“望、闻、问、切”的基本功。✅“望”即观察食材外观，新鲜正品肉色泽自然、纹理清晰，掺假肉则色泽异常、纹理杂乱，合成肉、拼接肉的脂肪分布不自然；✅“闻”即闻食材的气味，正品肉只有自然的肉腥味或膻味，掺假肉可能有香精的刺鼻味、变质的酸臭味，或化学药剂的异味；✅“问”即主动询问商家食材的产地、品种，要求查看检验检疫证明，若商家支支吾吾、无法提供，需提高警惕；✅“切”即触摸食材的质地，正品肉按压回弹快、表面微黏有纤维感，掺假肉按压凹陷难恢复、表面要么过于光滑要么异常粘手。✅同时，优先选择明厨亮灶、食材公示清晰的门店，这类门店的食材操作过程透明，掺假概率更低。 🛎️刘文祥麻辣烫的食材造假事件，给所有网红餐饮品牌敲响了警钟：流量可以带来一时的生意火爆，但诚信才是品牌长红的根本。对于监管部门而言，需加大对餐饮行业的抽检力度，尤其是网红品牌的加盟店，完善肉类检测标准，让DNA检测等技术成为食材打假的“利器”，对以次充好、虚假宣传的商家从严处罚，提高其违法成本。对于消费者而言，既要提升自身的食材辨别能力，也要勇于维权，发现食品安全问题及时拨打12315举报，让造假商家无处遁形。

#微博315##315全民避坑挑战##315守护舌尖上的安全#近日，网红麻辣烫品牌“刘文祥”因被媒体曝光门店存在严重的食材以次充好问题而冲上热搜。报道指出，在面对质疑时，店员理直气壮地辩解，不仅是对消费者的欺骗，更是对食品安全底线的公然挑衅。在此，Tina为大家奉上一份“舌尖上的避坑指南。一、为何偏偏是鸭肉？揭秘“以假乱真”的经济账与口感陷阱！为什么不良商家总爱用鸭肉冒充牛羊肉？答案的核心在于 “暴利”。 1️⃣ 巨大的成本差价：这是最直接的驱动力。根据市场行情，纯牛羊肉的价格通常在每斤四五十元以上，而鸭肉的价格仅需每斤七八元到十几元不等。商家用廉价的鸭肉制成“混合肉卷”或“调理肉片”，成本极低。以某些火锅店售价80元一斤的羊肉卷为例，如果使用掺了鸭肉的假肉，每斤的利润可能高达数十元甚至73元。刘文祥门店售价20元一斤的“牛肉”，本身就远低于正常成本价，这无疑是“以次充好” 。 2️⃣ 口感上的“可塑性”：鸭肉，特别是鸭胸肉，肉质较为细嫩，且本身味道不像羊肉那么强烈，经过加工后很容易“伪装” 。不良商家会通过以下手段让它以假乱真：注入羊油/牛油，使用添加“羊肉精”、“牛肉膏”等香精，以及“透骨增香剂”，从气味和口感上全方位模仿目标肉类，将散碎的鸭肉通过添加粘合剂（如卡拉胶）压制成块，再切片，模仿牛羊肉卷的纹理。二、麻辣烫/火锅中，如何快速分辨真假牛羊肉？在麻辣烫或火锅店，面对已经切片、调味甚至冷冻的肉类，消费者可以通过以下几个关键细节来初步判断： 1️⃣ 看色泽与纹理（解冻/生鲜状态）疑似鸭肉冒充：如果肉片颜色异常鲜红或暗淡，肥瘦之间界限过于分明、泾渭分明，没有自然的过渡纹理，那么很可能是由鸭肉和羊油压制拼接而成。 2️⃣ 观察肉质与气味（烹饪前后）解冻后状态：真假肉卷在解冻后差异巨大。真肉卷的瘦肉和脂肪紧密相连，用手撕也很难分开。而假肉卷（拼接肉）解冻后，红肉和白肉轻轻一碰就容易分离，看起来像是拼凑起来的。 ✔️下锅涮煮后：这是最直观的鉴别方式。真肉片涮熟后，肉质会紧实地缩成一团，保持完整不散。而假肉卷一下锅，在沸水冲击下，肥瘦很容易迅速分离、散开，形成许多碎肉渣，汤里也容易起大量浮沫。 ✔️品尝口感：鸭肉冒充的肉，入口肉质松散，没有嚼劲，甚至会有一种发粉、发面的感觉，咀嚼后可能带有一点酸味或土腥味。三、避坑指南：面对这些消费陷阱，我们并非无能为力。记住以下几点，让你吃得更安心： 1️⃣ 警惕“超低价”诱惑：当看到一家麻辣烫或火锅店的价格远低于市场平均水平（如20元一斤的“纯牛肉”），就要在心中拉响警报。 2️⃣ 在外卖平台点餐时，不要只看诱人的菜品图。务必下拉查看“商品详情”或“规格”，很多正规商家会在此处上传预包装食品的配料表。对于信息不全或“三无”的产品，不要购买。 3️⃣ 在店里吃火锅或麻辣烫时，如果不放心，可以先用清汤锅涮一两片最可疑的肉（如特价肉卷）。观察其入锅后是否散开、浮沫是否异常。真肉在清汤里煮，汤是比较清澈的。 4️⃣ 观察门店细节：如果所有肉类都是被大量调味料包裹的“嫩肉片”或颜色过于鲜艳，而很少有能看见原始纹理的肉，那就需要多留个心眼。 5️⃣ 保留证据，积极维权：无论是堂食还是外卖，都要养成保留小票的习惯。如果怀疑吃到假肉，可以拍照、录像留存证据，并向市场监管部门（拨打12315）投诉举报。 “刘文祥”的翻车，再次给所有网红餐饮品牌敲响了警钟：流量可以带来一时的繁荣，但只有诚信经营、守住食品安全底线，才能赢得消费者的长久信任。而我们消费者，也需要练就一双慧眼，学会在“一分钱一分货”的市场常识与维护自身知情权之间，做出明智的选择。记住，我们的每一次较真和避坑，都是在为更安全的食品环境投票。

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1. #微博315##315全民避坑挑战##315守护舌尖上的安全#❌2026年315前夕，网红餐饮品牌刘文祥麻辣烫因食材以次充好登上热搜，旗下门店被曝将鸭肉冒充猪肉、牛肉售卖，在外卖平台标注为牛肉的食材，配料表却赫然写着鸭肉，而面对消费者质疑，店员竟以“20元一斤不可能是纯牛肉”辩解，将欺诈行为归咎于消费者“贪便宜”。这一事件不仅触碰了食品安全的底线，更暴露了网红餐饮快速扩张背后的品控漏洞，也让川味烫煮类餐饮的食材造假乱象再次成为焦点。💫从肉质辨别到避坑技巧，消费者亟需掌握实用方法，守护舌尖上的安全。 ✅从口感、肉质和烹饪后状态来看，鸭肉与牛羊肉有着本质区别，只是经腌制、调味后容易被掩盖。新鲜牛肉纤维粗且长，肉质紧实有嚼劲，煮熟后形状完整不易散，咀嚼时能感受到明显的纤维感，牛肉特有的淡膻味会在烹饪后凸显；羊肉纤维细密，脂肪与肌肉交织形成自然的大理石纹，涮煮后肉质鲜嫩，膻味更浓郁且独特。而鸭肉的肌肉纤维相对粗且松散，脂肪含量高且多集中在皮下，未经处理的鸭肉有明显的鸭腥味，烹饪后口感偏柴，若冒充牛羊肉涮煮，极易散成碎块，咀嚼时无紧实感，反而会有粉糯的淀粉感，部分用鸭肉制作的肉卷下锅后还会出现明显的小圆孔。即便商家用牛肉精、羊肉精等香精腌制鸭肉，也难以掩盖其煮熟后易散、口感发柴的本质，只是短暂掩盖了气味。 ✅在色泽、纹理和气味的直观辨别上，麻辣烫门店的生鲜鸭肉、猪肉、牛羊肉也有清晰界限，掌握技巧可快速区分。牛肉新鲜状态下呈深红色或暗红色，脂肪为乳白或淡黄色，纹理清晰且不规则，按压后能迅速回弹，带有淡淡的牛肉膻味；羊肉色泽偏鲜红或淡红，脂肪洁白且与肌肉交织紧密，膻味比牛肉更浓郁；猪肉为淡红色或粉红色，脂肪纯白且质地软腻，纤维较细，只有普通肉腥味；而鸭肉色泽偏粉白，脂肪多为白色且呈片状分布，纹理杂乱，按压后凹陷不易恢复，有明显的鸭腥味，若经过染色处理，触摸后手上还可能残留颜色。对于门店的加工肉卷，真牛羊肉卷肥瘦自然衔接，解冻后不易分离，而鸭肉冒充的肉卷红白界限分明，轻轻一捏肥瘦就会脱节。 💡在外卖或线下选购麻辣烫时，避开食材以次充好、标注不实的陷阱，需从价格、渠道、细节三方面入手。1️⃣警惕明显低于市场均价的食材，如刘文祥门店20元一斤的“牛肉”，远低于市场上三四十元一斤的牛肉成本，此类低价食材大概率存在掺假。2️⃣线下消费时查看食材的新鲜度，拒绝购买色泽异常、纹理杂乱、有异味的肉品，要求商家展示食材的原始状态，而非仅看腌制后的成品；外卖点餐时，优先选择有实体门店、资质齐全的商家，查看其他消费者的评价，若大量反馈“肉质发柴”“肉卷易散”需及时避坑，同时留意商家的食材标注，若仅标注“肉卷”“麻辣肉片”却不明确肉类品种，大概率存在标注不实问题。3️⃣无论线上线下，消费后都要留存小票、支付记录和食材照片，为后续维权保留证据。 ❗普通消费者在外就餐，想要通过细节判断门店食材是否为正品、有无以次充好，需练就“望、闻、问、切”的基本功。✅“望”即观察食材外观，新鲜正品肉色泽自然、纹理清晰，掺假肉则色泽异常、纹理杂乱，合成肉、拼接肉的脂肪分布不自然；✅“闻”即闻食材的气味，正品肉只有自然的肉腥味或膻味，掺假肉可能有香精的刺鼻味、变质的酸臭味，或化学药剂的异味；✅“问”即主动询问商家食材的产地、品种，要求查看检验检疫证明，若商家支支吾吾、无法提供，需提高警惕；✅“切”即触摸食材的质地，正品肉按压回弹快、表面微黏有纤维感，掺假肉按压凹陷难恢复、表面要么过于光滑要么异常粘手。✅同时，优先选择明厨亮灶、食材公示清晰的门店，这类门店的食材操作过程透明，掺假概率更低。 🛎️刘文祥麻辣烫的食材造假事件，给所有网红餐饮品牌敲响了警钟：流量可以带来一时的生意火爆，但诚信才是品牌长红的根本。对于监管部门而言，需加大对餐饮行业的抽检力度，尤其是网红品牌的加盟店，完善肉类检测标准，让DNA检测等技术成为食材打假的“利器”，对以次充好、虚假宣传的商家从严处罚，提高其违法成本。对于消费者而言，既要提升自身的食材辨别能力，也要勇于维权，发现食品安全问题及时拨打12315举报，让造假商家无处遁形。

2. #微博315##315全民避坑挑战##315守护舌尖上的安全#近日，网红麻辣烫品牌“刘文祥”因被媒体曝光门店存在严重的食材以次充好问题而冲上热搜。报道指出，在面对质疑时，店员理直气壮地辩解，不仅是对消费者的欺骗，更是对食品安全底线的公然挑衅。在此，Tina为大家奉上一份“舌尖上的避坑指南。一、为何偏偏是鸭肉？揭秘“以假乱真”的经济账与口感陷阱！为什么不良商家总爱用鸭肉冒充牛羊肉？答案的核心在于 “暴利”。 1️⃣ 巨大的成本差价：这是最直接的驱动力。根据市场行情，纯牛羊肉的价格通常在每斤四五十元以上，而鸭肉的价格仅需每斤七八元到十几元不等。商家用廉价的鸭肉制成“混合肉卷”或“调理肉片”，成本极低。以某些火锅店售价80元一斤的羊肉卷为例，如果使用掺了鸭肉的假肉，每斤的利润可能高达数十元甚至73元。刘文祥门店售价20元一斤的“牛肉”，本身就远低于正常成本价，这无疑是“以次充好” 。 2️⃣ 口感上的“可塑性”：鸭肉，特别是鸭胸肉，肉质较为细嫩，且本身味道不像羊肉那么强烈，经过加工后很容易“伪装” 。不良商家会通过以下手段让它以假乱真：注入羊油/牛油，使用添加“羊肉精”、“牛肉膏”等香精，以及“透骨增香剂”，从气味和口感上全方位模仿目标肉类，将散碎的鸭肉通过添加粘合剂（如卡拉胶）压制成块，再切片，模仿牛羊肉卷的纹理。二、麻辣烫/火锅中，如何快速分辨真假牛羊肉？在麻辣烫或火锅店，面对已经切片、调味甚至冷冻的肉类，消费者可以通过以下几个关键细节来初步判断： 1️⃣ 看色泽与纹理（解冻/生鲜状态）疑似鸭肉冒充：如果肉片颜色异常鲜红或暗淡，肥瘦之间界限过于分明、泾渭分明，没有自然的过渡纹理，那么很可能是由鸭肉和羊油压制拼接而成。 2️⃣ 观察肉质与气味（烹饪前后）解冻后状态：真假肉卷在解冻后差异巨大。真肉卷的瘦肉和脂肪紧密相连，用手撕也很难分开。而假肉卷（拼接肉）解冻后，红肉和白肉轻轻一碰就容易分离，看起来像是拼凑起来的。 ✔️下锅涮煮后：这是最直观的鉴别方式。真肉片涮熟后，肉质会紧实地缩成一团，保持完整不散。而假肉卷一下锅，在沸水冲击下，肥瘦很容易迅速分离、散开，形成许多碎肉渣，汤里也容易起大量浮沫。 ✔️品尝口感：鸭肉冒充的肉，入口肉质松散，没有嚼劲，甚至会有一种发粉、发面的感觉，咀嚼后可能带有一点酸味或土腥味。三、避坑指南：面对这些消费陷阱，我们并非无能为力。记住以下几点，让你吃得更安心： 1️⃣ 警惕“超低价”诱惑：当看到一家麻辣烫或火锅店的价格远低于市场平均水平（如20元一斤的“纯牛肉”），就要在心中拉响警报。 2️⃣ 在外卖平台点餐时，不要只看诱人的菜品图。务必下拉查看“商品详情”或“规格”，很多正规商家会在此处上传预包装食品的配料表。对于信息不全或“三无”的产品，不要购买。 3️⃣ 在店里吃火锅或麻辣烫时，如果不放心，可以先用清汤锅涮一两片最可疑的肉（如特价肉卷）。观察其入锅后是否散开、浮沫是否异常。真肉在清汤里煮，汤是比较清澈的。 4️⃣ 观察门店细节：如果所有肉类都是被大量调味料包裹的“嫩肉片”或颜色过于鲜艳，而很少有能看见原始纹理的肉，那就需要多留个心眼。 5️⃣ 保留证据，积极维权：无论是堂食还是外卖，都要养成保留小票的习惯。如果怀疑吃到假肉，可以拍照、录像留存证据，并向市场监管部门（拨打12315）投诉举报。 “刘文祥”的翻车，再次给所有网红餐饮品牌敲响了警钟：流量可以带来一时的繁荣，但只有诚信经营、守住食品安全底线，才能赢得消费者的长久信任。而我们消费者，也需要练就一双慧眼，学会在“一分钱一分货”的市场常识与维护自身知情权之间，做出明智的选择。记住，我们的每一次较真和避坑，都是在为更安全的食品环境投票。

3. （转）这种在景区卖的“网红大肉串”终于被扒出来曝光了，一根巨大无比的肉串，看起来足足有半斤以上的肉，卖20元左右，闻着像羊肉，吃着也像，但实际上根本不是羊肉！媒体曝光这种肉串进货价约为4.5元一根，用鸭肉浸泡羊油制成，商家也很会打擦边球，绝口不提 “羊肉串”，只叫 “网红风味大肉串”，既避开了虚假宣传的违规风险，又能让游客下意识默认是羊肉。鸭肉加羊油的组合本身不违规，吃了也不会有明显健康问题，但你抱着吃羊肉的心思花 20 块买单，那就是实打实被骗了。为什么肉类造假都喜欢用鸭肉，因为鸭肉便宜，为什么鸭肉便宜？因为鸭的主要价值不在鸭肉上。鸭子是典型的 “全身变现” 家禽：鸭绒是高端保暖原料，鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭翅、鸭脖、鸭掌都是卤味市场的抢手货，单价远高于鸭肉；就连鸭肠、鸭血都是火锅、小吃店的常用食材。剩下的“边角料”就是最不受人待见的鸭肉了，几乎没啥成本，集中屠宰后存量极多，批发价低到惊人，成为商家造假的最优选择

4. #刘文祥刚爆火就塌房#看网上各种吃法，我还被种草了。本来打算出差回来就去吃一顿，结果今天一醒天塌了，塌房了鸭肉冒充牛肉猪肉卖，店员还理直气壮，合着消费者活该被糊弄是吧？！热度一上来就不管品控，吃相太难看了。不管怎么说，还是得感谢315

5. #刘文祥被查紫薯精停更一天#刘文祥麻辣烫本靠着“紫薯精”的梗一夜爆火，全国门店排队爆单，本该好好守住口碑，结果却用鸭肉冒充牛肉猪肉，食材标注混乱，甚至被曝光后还敷衍整改，完全把食品安全和消费者信任抛在脑后。流量来得快，塌得更快。品牌只顾疯狂扩张加盟，却没把品控和管理跟上，低价鸭肉冒充高价肉，赚的就是昧心钱。这不是个别门店的小问题，而是整个体系的监管缺失。至于紫薯精停更一天，更像是网友玩梗，大家也都清楚他没有商业合作，只是剧情人设。这件事最该反思的是品牌方：靠流量走红不算本事，能守住食品安全底线才长久。315曝光不是结束，希望市场监管从严处罚，也给所有网红品牌提个醒：流量再大，也大不过良心。#秒懂热点就用智搜# 刘文祥被查紫薯精停更一天

6. 为什么烤肉店里的牛肉比较嫩？

7. 刘文祥麻辣烫被爆用“鸭肉”冒充“真牛肉培根”。有店员辩解“牛肉都卖三四十一斤，我们才卖20一斤，能是真牛肉吗？” 不是真牛肉就不能标注牛肉，不然就是虚假宣传。其实不光刘文祥，很多麻辣烫里的肉价格不便宜，但肉质口感都很奇怪…#315# #刘文祥店员说20元1斤能是纯牛肉吗# #刘文祥# #刘文祥刚爆火就塌房# http://t.cn/AXVelLhm

8. 【#店主用鸭肉干冒充牛肉干获刑8年#】#鸭肉干冒充牛肉干卖了71万被判刑# 3月13日，在“3·15”国际消费者权益日来临之际，南京市中级人民法院召开新闻发布会，通报2025年度南京法院消费者权益保护审判工作情况，并发布十大典型案件。其中包括这样一起案件：2024年1月至9月间，王某经微信渠道采购散装鸭肉干，收货后分装至印有“手撕风干肉”包装袋内，并在包装袋上贴上印有“风干牛肉干”的产品标签，通过平台店铺对外销售。经统计，王某利用鸭肉干冒充牛肉干共计销售金额71万余元。雨花台区检察院指控王某犯销售伪劣产品罪，并提起附带民事公益诉讼。法院经审理认为，王某以假充真，销售金额远超5万元，应认定构成销售伪劣产品罪。鉴于王某侵害了众多不特定消费者的合法权益，综合考量其主观过错程度、实际经营状况、违法获利情况等因素，法院判决王某犯销售伪劣产品罪，判处有期徒刑8年并处罚金70万元，并判令王某在国家级新闻媒体上向社会公众赔礼道歉、支付公益赔偿金26万余元。（现代快报）现代快报的微博视频

9. 刘文祥麻辣烫被曝牛肉实为鸭肉，价格差 4 倍，这种现象在餐饮业是普遍存在的吗？消费者该如何避坑？

10. #刘文祥麻辣烫被查##刘文祥店员说20元1斤能是纯牛肉吗##刘文祥# 麻辣烫门店的爆火，实际上是网络流量在短期内爆发的集中体现，它吃的是网络流量的红利。刘文祥麻辣烫用鸭肉冒充牛肉，本质不是单纯造假，是行业普遍的商业模式。纯牛肉卷市场批发价28元/斤，鸭肉风味卷7元/斤，价差4倍。这是什么概念？作为一家网红麻辣烫店，如果一天卖100份“牛肉”，每份用2两肉，一天的差价420元，一个月差价有12600元。一年下来，15万！简单算：鸭肉卷成本1.4元，卖你8-10元很正常。毛利率超过200%！！！贩毒的拆家都不一定能拿到这个利润，还要冒杀头的风险，这玩意儿顶多罚点款！刘文祥这事，能被曝出来，是因为记者暗访了、市场监管动手了。但那些没被曝光的店呢？餐饮业肉类掺假，不是个例，是结构性问题！

11. #刘文祥刚爆火就塌房#“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥。”靠着一句台词接住泼天的富贵，转头就用鸭肉冒充牛肉猪肉骗消费者，同一款食材不同平台能标成鸡肉鸭肉，连品类都懒得圆谎。被拆穿了还理直气壮“这个价怎么可能有真牛肉”，合着消费者花了钱，还要被骂贪便宜活该被骗？2800多家加盟店，只管收加盟费不管品控，流量来得快，塌房只会更快。315来了，希望好好管管。

12. 刘文祥麻辣烫多款肉类以次充好，鸭肉当猪牛肉卖？记者提醒后再次上门，商家依然选择隐瞒鸭肉真相 3月14日晚上八点，多地市场监管部门展开行动，执法人员突击检查刘文祥门店，规范门店操作，而有的地区刘文祥麻辣烫店已在部门的要求下，整改到位。

13. #刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖# 这哪里是什么“标错”，分明就是精心算计下的典型以次充好！将成本仅七块钱的鸭肉卷，堂而皇之地当作牛肉售卖，商家利用消费者的信息不对称疯狂割韭菜，每一分钱赚得都是那么黑心。如今不少网红店，走红靠的是各种博人眼球的噱头，可在经营上却是十足的糊弄。像刘文祥麻辣烫这样的行为，严重伤害了消费者的信任。监管部门早就该果断出手了！处罚必须要罚到让其痛彻心扉，整改也务必要彻底见底。绝不能让消费者的信任，被这类以次充好的恶劣套路反复践踏、透支。守护消费市场诚信底线，刻不容缓！

14. 市局公布第二批网络餐饮食品安全专项治理工作典型案例

15. 刘文祥麻辣烫把鸭肉当牛肉卖，面对顾客质疑，店员却强硬回复“牛肉都三四十一斤，我们才二十一斤，你觉得可能是纯的牛肉吗”。这是很明显的错误逻辑和强词夺理。你可以按正常价卖真牛肉，也可以正常卖鸭肉，但是却把鸭肉合成牛肉，用更高的价格卖给顾客，顾客还不知情。这不仅是违规，也是没有诚信。一句“如果全世界都背叛你，我就带你去吃刘文祥”让刘文祥火了，但刘文祥显然没有用真诚接住这些用真心来支持的顾客。#刘文祥店员说20元1斤能是纯牛肉吗#

16. #刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖# 用鸭肉去当牛羊肉卖，这种现象确实挺常见的。但常见不等于合理，更不等于这么做一点问题都没有。一般把鸭肉当牛羊肉卖的大前提是明确告知。要么就是小店里，老板直接说，这是鸭肉做的牛羊肉卷。要么就是一些大的肉制品，冻货公司在销售的产品说明上明确标出。比如纯鸭肉做的叫牛羊肉风味卷。人家叫牛羊风味，不叫牛羊肉。再比如这次一起成为争议焦点的，牛肉丸里有鸡肉猪肉。里面既有牛肉，同时也有猪肉和鸡肉，同时这三种肉的整体含量也都不高。但你按照相关法律法规和标准，在产品说明上标注清楚就没啥问题。但是，你不说清楚，直接鸭肉当牛羊肉卖，就有很大问题，就算你卖的是鸭肉的价钱，你不标清说明也是有很大问题，必然违规的。比如著名的探店主播唐仁杰，那一期著名的重庆万州烤鱼博览馆的视频，吃了羊肉串，发现味道不对，结果发现竹签上直接就有品牌名，然后掏出手机当场搜索，发现这个羊肉串的卖家本身就是叫假羊肉串，标清楚了不是羊肉。结果这家饭店买来假羊肉串当真的去卖，这就有很大问题了。麻辣烫店，用鸭肉当牛羊肉卖也很常见，但一般为了规避风险，都会标清楚是牛肉风味，或者老板直接就说是假牛肉。但是如果不说情绪，还按照真牛肉的价格去卖，那这店基本上就离关门不远了。顾客们都接受你用鸭肉做成牛肉卷去卖，但不接受你不说清标明，更不接受你按照真牛肉的价格去卖。而且我看央视新闻的报道，刘文祥这次的问题很严重。在商品信息上，写的还是真牛肉，结果这个所谓的真牛肉的原包装，人家原厂写的清清楚楚的就是牛肉风味，主要是鸭肉做的。这涉及的问题就很大了。而且食品监督局的突击检查，也发现了很严重的卫生问题，芝麻酱就是敞口在很脏乱的地方放着。整个放原料的地方也是各种问题，化工胶水和食材堆在一起，过期原材料等等。所以刘文祥这次的问题很大，虽然这种乱象在餐饮业很常见，但这种乱象被石锤在刘文祥这种头部连锁品牌头上，基本上就预示着这个品牌要受到重创。央视新闻的微博视频

17. #刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖#这才刚火没多久，就要面临“塌房”了？有记者调查发现刘文祥麻辣烫多地门店存在食材以次充好乱象。多款标注为牛肉、猪肉的食材，实际原料主要为鸭肉。可惜了明明接住泼天流量，结果品控、定价、供应链全线翻车。有门店供货商透露，品牌没有统一采购肉类，由商家自主采购选择，而纯牛肉卷28元/斤，鸭肉的风味卷仅7元/斤，价格相差较大。其实这也不是个例，很多网红品牌都有同样的问题，像天水麻辣烫、袁记云饺....餐饮行业，说到底拼的还是安全和口碑。只靠营销造势，再红也只是昙花一现。话说，你吃过刘文祥麻辣烫吗？#315# IT九熙的微博视频

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19. #福建多地执法部门突击检查刘文祥# 【大虾追食安：刘文祥麻辣烫多款肉类以次充好鸭肉冒充牛肉猪肉，真的只是标错了？】#刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖# 红了也不都是好事，枪打出头鸟，杀鸡儆猴。其实大多麻浪烫店里的肉都有些门道，毕竟牛羊肉的成本在那呢。第一帮帮团的微博视频

20. #刘文祥麻辣烫在杂物间煎鸡蛋#【#刘文祥麻辣烫食材鞋子轮胎放一起#】#315骗假不留# 日前，新疆乌鲁木齐高新区市场监管局突击检查“刘文祥麻辣烫”，现场环境堪忧。画面显示：敞口的牛油、鸡蛋等食材，与废弃纸盒、轮胎、鞋子、化学用品杂乱堆放在一处↓↓此外，食材也存在问题，一款标注为“牛肉”的食材，实际主要成分是鸭肉、水、鸡肉。目前，涉事门店已被立案查处。 http://t.cn/AXVFGD7F

21. “我们才卖20一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”网红“刘文祥”多家门店被查！

22. #刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖#悄悄告诉大家一个事实，很多餐馆里的牛羊肉都掺有鸭肉，成本能降一半。注意啊我说的是大部分，比例应该高达80%以上的餐馆……反正在外面吃饭要么吃很贵的，要么就吃便宜的但不要在乎它是不是真的牛羊肉。

23. #刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖#这些麻辣烫里面有真肉吗？反正我是很少点冒菜或者麻辣烫之类的外卖，这些菜品根本没有新鲜肉，全是一些冻货丸子类的，有啥好吃的你看吧，这刘文祥麻辣烫还拿鸭肉当猪肉、牛肉卖，当然也不止刘文祥一家这样，别的同理。另外便宜没有好东西的道理依然存在

24. 发布了头条文章：《麻辣烫界蜜雪冰城，败给了几片“假牛肉”》 “东北桑德斯上校”度过了过山车似的半个月。在#315# 晚会前夜，刘文祥麻辣烫的一则负面消息突然刷屏全网，有媒体曝光刘文祥厦门某门店所使用的牛肉片，其实是加工鸭肉制品。然而，被现场指认的店员不以为耻，反而开始了狡辩称“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”无独有偶，不少网友都开始在网上爆料，诸如刘文祥吃出刀尖、吃出报纸、卫生环境堪忧等乱象层出不穷。#刘文祥紫薯精# #刘文祥麻辣烫# 麻辣烫界蜜雪冰城，败给了几片“假牛肉”

25. #刘文祥刚爆火就塌房##刘文祥部分涉事门店已被要求整改#刘文祥港爆火就爆出有门店以鸭肉冒充牛肉，涉事部分门店整改，对刘文祥是警示也是转机。靠流量走红更要靠品质立足，加盟扩张不能放松管控。食材以次充好、标注混乱，伤的是品牌信誉。品牌方不能只甩锅“个别门店”，应正视供应链漏洞与监管缺失，主动公开整改方案、清退违规加盟商、建立透明品控体系。流量易得，信任难修，唯有踏实整改，才能走得更远。

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76. 日前，上海市市场监督管理局发布第一批网络餐饮食品安全专项治理工作典型案例，聚焦伪造资质、食材掺假、信息虚假、卫生不达标等违法违规行为。此次通报的案例中包含多起“以鸭充牛”案件。例如，浦东新区某餐饮店自2023年开业以来，线下制售并通过外卖平台售卖炽牛土豆烤盘饭，平台标注主料为土豆、牛肉。4月16日，浦东新区市场监管局联合浦东公安开展现场检查，查实该店后厨待用的“黑椒柳条”原料，配料仅为鸭肉、水、淀粉等，却被用于制作多款标称含牛肉的烤盘饭。当事人以鸭肉冒充牛肉对外销售，构成经营掺假掺杂食品违法行为，执法人员已依法扣押涉案原料。 #热度精选 #热点 #市场监管

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