一次发酵不是偷工减料！烘焙新手必看吐司避坑指南_

1. 水合法💧一次发酵❗云朵般软吐司🍞

2. 一次发酵的松软牛奶吐司 | 做法式吐司绝了

3. 吐司制作完整方案：打造组织松软、口感绵柔拉丝吐司

4. 一次成功的吐司🍞配方❗。好吃的吐司配方，一次发酵😃 夺命软吐司，下厨房的人气配方💕 这次用冷藏水合法，大家根据自己的吐司盒及烤箱情况调节烤箱温度和时间。高筋面粉260克糖30克液体部分：鸡蛋➕牛奶的总重170～180克耐高糖酵母3克盐2克黄油30克 1️⃣ 除盐，酵母，黄油外其他材料混合搅拌至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时，或隔夜冷藏。 2️⃣ 冷藏好的面团剪成小块，加盐，酵母打至粗膜后加黄油打至手膜。 3️⃣打好的面团，直接整理分割成三份，取一块面团，收口朝下，擀成长条，翻面，卷起，放入吐司盒，发酵至8～9分满，加盖。 4️⃣烤箱提前预热，上火190下火200烘烤40分钟，每家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，中途上色满意加盖锡纸。#烘焙人的日常 #吐司#原味吐司#甜品治愈一切 #美食

5. 一次发酵的松软牛奶吐司 | 做法式吐司绝了

6. 低糖低油牛奶吐司🍞一次发酵配料简单！低油低糖的牛奶吐司！这个只需要一次发酵，大大缩短了发酵的时间很适合用来做三明治，柔软又有嚼劲，奶香浓郁！ 🍞食材：高筋面粉250克牛奶140克鸡蛋约50克糖8克干酵母2.5克盐1.5克黄油12克烘烤温度：低糖吐司盒180度30分钟，普通吐司盒180度35分钟，上色盖锡纸 #吐司 #低糖油吐司 #一次发酵吐司 #交出我的烘焙配方

7. 一次就成功的蛋奶吐司！

8. 在炎热的夏天，高温极易导致面团发酵失控。如何有效的控制发酵节奏对最终结果起到重要作用。所以为了稳固面团状态并防止二次发酵过度，有些操作变动一下制作者就会轻松多了。以下是个人建议： 1. 将配方中的液体提前冷藏，或直接使用冰水和面；有条件可将面粉、揉面盆和搅拌缸提前放入冰箱降温。 2. 开启空调，将室

9. 解锁第29款面包～酸奶北海道吐司早餐吐司。配方为1个450克吐司的量 ✨ 食材清单原材料高筋面粉：250克（我用柔风吐司粉）细砂糖：30克盐：3.5克奶粉：7.5克鲜酵母：7.5克（干酵母替换为3克）淡奶油：50g 牛奶：62克（根据面粉吸水性调整，留10-20g微调）浓稠型酸奶：100克（我用老酸奶）全蛋液：25克黄油：10克（软化，无盐） 👩‍🍳 制作步骤 1.除黄油和盐外，所有食材混合，揉出厚的膜，戳洞，洞口有锯齿状 2.加入软化的黄油和盐，揉出薄而有韧性的膜，戳洞，洞口光滑无锯齿状 3.揉好的面团不超过26度（温度控制在24-26为宜，太低发酵缓慢，温度高发酵快，风味变差）放进发酵箱28度发酵2倍大 4.手指粘面粉，戳洞，洞口不回缩，不塌陷 5.平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（夏天温度高放冰箱冷藏松弛） 6.将3个面团依次擀成牛舌状，拍掉边缘大气泡，翻面，整理成规则的长方形，自上而下卷起来，盖保鲜膜，松弛15分钟（夏季开空调操作或者冰箱冷藏松弛） 7.将3个卷再次擀长，拍掉边缘气泡，翻面，自上而下卷起来，放进吐司盒（夏季将3个面团同时操作，避免发酵程度不同） 8.发酵箱35度湿度75%，发酵9分满，手指轻轻按压表面，慢慢回弹 9.烤箱提前15分钟预热，保证内部温度均匀，放入发酵好的吐司，上火150下火180度30分钟，上色盖锡纸（温度与时间仅供参考） 10.出炉冷却烤好后震出热气，立刻脱模，放在晾网上晾凉，完全冷却后再切片（一次吃不完可以冷冻保存） 💡 关键小贴士 1.牛奶预留10-20g，根据面粉吸水性添加，面团偏干软合适即可，不要一次加完。 2.发酵温度很重要，温度不够发酵缓慢，温度过高易发酸，可借助烤箱发酵功能，夏季室温在28度左右，不超过28度的话可以室温发酵 3.吐司烤至10-15分钟左右上色，及时盖锡纸完全冷却后密封保存，常温放3天依旧柔软 4.鲜酵母使用：建议取原材料中的一点牛奶，把酵母化开再和面粉一起放，干酵母可直接使用#用吐司复刻油画里的煎蛋 #吐司 #酸奶吐司 #北海道吐司 #奶油吐司 #酸奶北海道吐司 #我的烘焙日常 #烘焙 #新手烘焙 #烘焙日记

10. 适合夏天的水合法生吐司

11. 一次发酵省时省力！新手友好！淡奶油吐司。今天分享一款一次发酵也依然柔软拉丝，细腻轻盈，回弹性很好的奶呼呼的淡奶油吐司超详细做法！一次发酵省时省力真的对新手太友好了！ ✅材料：两个450克吐司的量新良大师日式吐司粉500g | 奶粉30g | 白糖60g | 耐高糖干酵母5g | 炼乳20g | 冰淡奶油180g | 冰纯牛奶140g | 鸡蛋2颗 | 盐🧂5g | 黄油30g ✅做法： ①除盐和黄油外，其他所有材料放入揉面桶中 ②厨师机低速混合均匀，中速揉出粗膜，加入盐、黄油，低速把黄油揉进面团里，高速揉出手套膜 ③面团团圆，分成6个剂子 ④分别团圆，密封松弛20分钟 ⑤松弛好的面团擀长，翻面，整理成长方形，从上往下卷起来 ⑥面团密封松弛20分钟 ⑦松弛好的面团再次擀长，擀得比第一次擀更长，翻面，底部压薄，从上往下卷起来 ⑧做的面团3个一组放入模具中，密封发酵至9分满 ⑨放入预热好的烤箱上火150度，下火175度烘烤33分钟 #烘焙 #吐司 #吐司挑战 #霍霍面粉 #烘焙教程

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24. （配方在文案中）一次发酵的全麦吐司。一次发酵的吐司居然也能长高高哦超级柔软，可以拉丝材料简单，操作简单大家都试试啊~ 💕高筋粉150克，全麦面包粉150克，鸡蛋1个，冰牛奶165克，鲜酵母9克，盐3克，糖25克，黄油20克 1.除黄油和盐以外所有食材混合，厨师机先5档10分钟揉出粗膜，再加软化黄油和盐，5档继续8分钟揉出薄膜即可，面团出缸温度不要超过26度。 2.面团分三等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 3.取面团擀成牛舌状，如图两边往中间对叠，擀长，翻面，从上向下轻轻卷起，放入模具，烤箱里面放一碗热水，35度发酵50分钟左右，发酵9分满。 4.烤箱上火160下火180烘烤40分钟，中途上色满意后盖锡纸，出炉震几下脱模即可，晾凉再切片哦 #吐司 #全麦吐司 #全麦吐司面包 #面包 #晒晒我的烘焙作品

25. 做法非常的简单，只需要一次发酵。以下是一个吐司的量，两个吐司就双倍材料。 🍞材料：高筋面粉 260g （新良大师）酵母3g （安琪耐高糖）鸡蛋60g 牛奶120g （悦鲜活）糖30g 盐2g 黄油25g （总统黄油，室温软化好） 🍞步骤： 1️⃣除黄油外的所有材料放厨师机揉出粗膜（长帝企鹅顶顶厨师机先3档2分钟混合好面团，接着5档揉7分钟）。 2️⃣加入软化好的黄油揉出手套膜（3档2分钟先把黄油揉进去，接着开7档揉5分钟） 3️⃣直接整形放进吐司盒（分成三份，每一份都擀成长方形卷起来，再把卷子擀成长方形卷起来，然后放进吐司盒，表面喷水）。 4️⃣发酵至吐司盒的9分满（约22度室温发酵了两个小时） 5️⃣蒸烤一体机无需预热，开上下火➕环风，165度30分钟，快来试试一起做起来吧#家庭烘焙 #烘焙配方 #吐司的N种做法

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30. （配方在文案中）一次发酵的鲜奶吐司。自己做的吐司超级柔软，材料简单，操作简单大家都试试啊~ 💕高筋260克，冰牛奶135克，耐高糖鲜酵母9克，蛋液50克，盐3克，糖20克，黄油25克 1.除黄油和盐以外所有食材混合，厨师机先揉出粗膜，加软化黄油和盐继续揉出手套膜 2.面团分三等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 3.取面团擀成长方形，翻面，两边往中间对折，面团继续擀长，从上向下卷起，放入模具，烤箱里面放一碗热水，35度发酵8－9分满（大概发酵了1小时，鲜酵母发酵快），烤箱上火160度下火180度烘烤30分钟。出炉震一下热气，脱模晾凉。 #吐司 #鲜奶吐司 #吐司面包 #面包 #吐司面包的做法

31. 宅家烘焙日vlog|🩶香醇黑芝麻吐司🍞 又挑战了一个带馅料的吐司一次发酵就成功啦，柔软香浓一口下去满满的馅料，超幸福 📋食材准备 2个吐司（1个食材减半就可以）新良大师日式吐司粉 500g 全蛋液 90g 白砂糖 40g 牛奶 300g 干酵母 5g 盐 7g 黄油 45g - 平炉模式上火160℃ 下火190℃ 时间33分钟 #吐司 #vlog美食记 #vlog十亿流量扶持计划 #烘焙vlog #烘焙小白

32. 🍞一次发酵！面包机版北海道吐司，百试百成功

33. 仨吐司🍞🍞🍞 来三个金灿灿的超大金砖，祝愿马年的我们，身体健康、生活美满、工作顺利、财源滚滚来！蛇年最后一炉，我和烤箱都正式进入春节假期了！吐司承担了我家1/3的早餐，做法简单，吃法多样。从不刻意追求小圆角或大直角，更不追求金顶白壁，自我认为六面金黄更好看更好吃；从不用冰牛奶或冰水，食材都是常温；也从不用温度计给面团测温；也从不在和面过程中添料，所有食材一次性入厨师机，5档10分钟一次性和出膜；发酵也不搞中种、液种、烫种，还有什么波兰种等等，也不搞什么后酵母法；也从不二次发酵，就是一次直接发酵。和面→整形→发酵→烤制→出炉，家庭烘焙重在快捷健康好吃！烤箱发酵60分钟，150度烤50分钟，供参考。两个（450 g盒子）吐司的配方：新良高粉520g、白糖90g、耐高糖酵母5g、盐7 g、 2个鸡蛋+牛奶共310g、玉米油70g。 #真实生活分享计划 #吐司 #家庭烘焙 #上班族早餐储备 #纯手工打造

34. 一次发酵也能做出大爆顶的巧克力豆吐司。今天做了柔软拉丝的巧克力豆吐司投喂邻居，一次擀卷，一次发酵，不加任何面种也柔软拉丝，放三天也不会变硬，浓郁香醇非常好吃，过年用来招待客人再好不过了，快跟着动手做起来吧。配方：高筋面粉250克｜可可粉10g｜鸡蛋1个｜糖30克｜盐3g｜牛奶140g｜黄油25克｜鲜酵母9g｜巧克力豆适量做法：除黄油和鲜酵母以外的食材揉出粗膜(也可以揉成团冰箱水合一夜)，加入软化黄油和酵母揉出手套膜，最后加入巧克力豆揉匀即可。面团整理一下，分割成两份，盖保鲜膜松弛20分钟，擀45cm左右，翻面从上向下卷起，直接放面包桶发酵。发酵至8分满，表面刷蛋液，撒一层耐高温巧克力豆，烘烤32分钟左右，烤好震出热气立刻脱模，又是大爆顶的一天。#烘焙新手 #面包机食谱 #吐司 #图文扶持计划入口

35. 基础牛奶吐司‼️万能面团配方只需一次发酵

36. 有人跟我一样狂爱炼乳的奶香味吗，把炼乳揉进吐司，看着它一点一点膨胀，我吃的不是面包，是幸福的味道呀~ 配方：吐司粉260g｜白砂糖20g｜盐3g｜炼乳35g｜奶粉20g｜鸡蛋1个｜牛奶130g｜鲜酵母8｜黄油20g 注意事项：今天依旧是是用面包机做吐司的一天，我一般是提起一晚把酵母和黄油以外的食材混合成团放进冰箱冷藏水合，第二天再把酵母和黄油揉进去，基本20分钟就能出薄膜，一次擀卷一次发酵，省时省力大爆顶。#吐司 #面包机做吐司 #面包机 #在家做面包

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55. 一次发酵‼️软到会拉丝的吐司巨简单

56. （配方在文案中）一次发酵的全麦吐司。一次发酵的吐司居然也能长高高哦超级柔软，可以拉丝材料简单，操作简单大家都试试啊~ 💕高筋粉150克，全麦面包粉150克，鸡蛋1个，冰牛奶165克，鲜酵母9克，盐3克，糖25克，黄油20克 1.除黄油和盐以外所有食材混合，厨师机先5档10分钟揉出粗膜，再加软化黄油和盐，5档继续8分钟揉出薄膜即可，面团出缸温度不要超过26度。 2.面团分三等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 3.取面团擀成牛舌状，如图两边往中间对叠，擀长，翻面，从上向下轻轻卷起，放入模具，烤箱里面放一碗热水，35度发酵50分钟左右，发酵9分满。 4.烤箱上火160下火180烘烤40分钟，中途上色满意后盖锡纸，出炉震几下脱模即可，晾凉再切片哦 #吐司 #全麦吐司 #全麦吐司面包 #面包 #晒晒我的烘焙作品

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59. VLOG｜新手一次发酵做牛奶液种吐司

60. 一次发酵❗️新手0难度香葱肉松吐司🍞 一次发酵零失败的做法，松软拉丝的香葱肉松吐司，大人小孩都超爱满满的肉松馅料，自己做的超满足！ 🍞食材：高筋面粉：280g 白砂糖：20g 鸡蛋1个牛奶：140g 耐高糖酵母3g 盐1g 黄油25g 🔥烘烤温度：上160下180度 35分钟（上色及时盖锡纸，普通吐司盒增加5分钟） #我为什么越来越离不开烘焙 #肉松吐司 #全国杀糕地图 #520被爱看见

一次发酵不是偷工减料！烘焙新手必看吐司避坑指南

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