买错部位=白做！牛里脊根本不适合炖，这三块肉才是真王者_禽蛋肉类

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10. 戏食煮艺冬季就要吃暖呼呼的甜酒番茄牛肉煲呀，要菜谱的看过来牛肉呢，选里脊或吊龙为佳，分不清牛肉部位，买的时候用手按一下，手感软就是嫩牛肉，手感硬就老，切好的牛肉请点视频看如何腌制：网页链接番茄去皮后切碎，备用；烧开一锅水，关火，把腌制好的牛肉下锅划散，变色即捞出。热锅热油，下姜葱蒜蓉和番茄碎，加盐炒出沙，加入甜酒、甜辣酱和水，炒成甜酒番茄汤，倒入加热好的砂锅，趁滚烫放牛肉，撒香菜即可。#我的宝藏食谱##我的美食日记# 南宁

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21. #微博声浪计划##听见微博# 卤牛肉卤牛肉要做得紧实有嚼劲、越嚼越香，选肉和卤制时间是核心。首选牛腱子肉，最好是带筋的前腱，筋肉相间，卤好后口感更丰富。先把牛腱子用清水浸泡1小时，期间换2-3次水，泡出血水，这样卤出来的牛肉不腥。浸泡好的牛腱子冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇净浮末，煮3分钟后捞出，用温水冲净表面的血沫。接下来调卤汤，这是卤牛肉的灵魂。铁锅中加足量清水，放入卤料包（里面有八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、丁香3粒、花椒1小把、干辣椒2个），再放姜片、葱段、3颗冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，让香料的味道融入汤中。然后把焯好水的牛腱子放入卤汤中，确保卤汤没过牛肉，大火烧开后转最小火，卤1小时——时间不能太长，否则牛肉会炖烂，失去嚼劲。卤好后不要马上捞出，关火让牛肉在卤汤里浸泡4小时以上，最好泡过夜，这样牛肉能充分吸收卤汤的香味，颜色也更均匀。泡好的牛肉捞出，放凉后再切片，热切容易散。切的时候要逆着纹理切，薄片更入味，厚片更有嚼劲。卤好的牛肉，切片后纹理清晰，筋部呈半透明的琥珀色，肉质紧实不柴，咬一口先是卤料的咸香，接着是牛肉本身的鲜，越嚼越香，带着淡淡的香料味，不齁不腻。无论是配米饭、夹馒头，还是当凉拌菜，都超合适，蘸一点醋或辣椒油，味道更绝。烦恼的微博音频

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26. 周一周五吃苦周六周日大补！这是俺上周末在家制作的红烧牛肉面～简直太好吃啦！！🍜食材准备：牛腩、手工面、柱侯酱葱姜、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、冰糖 🍜制作方法1️⃣牛腩泡10分钟泡出血水、然后冷水下锅，放葱姜去腥；2️⃣水开后捞出血沫，再煮5分钟左右捞起牛腩；3️⃣另起锅炒糖色，小火下油放冰糖，不断搅拌炒出糖色加入牛腩翻炒均匀，然后加入3勺柱候酱继续翻炒至上色，倒入开水没过牛腩；4️⃣最后转砂锅或汤锅继续焖煮，加2勺盐加香叶桂皮干辣椒等调料，炖煮1.5小时左右即可~最后再根据个人口味调整咸淡没人能拒绝这一碗面🍜吧！虽然煮的时间长一点，但是做起来一点也不难，姐妹们速速做起来吧#温暖的食光##组个冬日养生局##兴趣稀引力计划#

27. #微博声浪计划##听见微博# 土豆炖牛腩：浓醇酱香，肉烂薯绵做这道暖身硬菜，选带筋牛腩最关键，肥瘦相间还能炖出胶质感。牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、葱段和2勺料酒，大火煮沸撇净浮沫——这一步要耐心，浮沫去得干净，汤才会澄澈不腥。焯好的牛腩用温水冲净，沥干水分备用。锅中放少许底油，下3颗冰糖炒出琥珀色糖色，立马倒入牛腩翻炒，让每块肉都裹上油亮的糖色，逼出油脂的同时，肉质会更紧实不柴。接着加葱段、姜片、3瓣拍扁的大蒜，再放1块桂皮、2颗八角、1小把香叶，炒出浓郁的香料味，加2勺生抽提鲜、1勺老抽上色，翻炒至牛腩均匀挂汁。倒入没过牛腩的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时——这期间满屋都是酱香，牛腩的筋络会慢慢变软。之后放入去皮切滚刀块的土豆，加少许盐调味，继续炖30分钟，直到土豆吸饱汤汁，变得绵软入味，用筷子一戳就能轻松穿透。最后开大火收浓汤汁，撒一把葱花，浓稠的酱汁裹着软烂的牛腩和吸足肉香的土豆，一口下去，肉香浓郁不腻，土豆绵糯带甜，连汤汁拌米饭都能多吃两碗！糟糕馨儿的微博音频

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31. 四川经典家常菜豆花牛肉做法，牛肉细嫩豆花入味，天冷吃很巴适 #家常菜 #美食教程 #下饭菜 #跟着抖音学做菜 #麻辣鲜香

32. 回头试试//@范志红_原创营养信息:又到包饺子的时候了，把这篇经典提上来给大家分享。要点是：1 菜和肉一定要新鲜。2 菜不能挤去汁液，要用反复剁的肉馅来吸收菜汁。3 盐和葱姜五香粉等全部放在肉馅里。4 菜要等面和好了、肉馅拌入盐和香辛料之后，再切碎。5 切碎的菜加油拌一下，避免出水。6 把没有加盐的菜拌入肉馅中，立刻开始包饺子。馅料绝对不能在室温下长时间放！7 包好之后马上煮。8 煮饺子不需要点凉水，而要控制火力，保持微沸状态，定时4-6分钟即可。9 煮熟之后吃不完的部分立刻分装小份，冷冻保存。熟饺子冷冻比生饺子冷冻更好吃，不变味。10 冷冻的熟饺子取出来，不需要化冻，直接蒸七八分钟就好了，新鲜如初。

33. 不加一滴水的电饭煲版🍅番茄炖牛腩 | 附食谱用电饭煲做菜这件事，看似邪修，实则方便快捷还好吃。做过那么多次🍅番茄炖牛腩，我可以说这是最美味的一次。一滴水没加，却炖出了一大锅浓郁的原汤，牛腩牛筋肉都特别酥烂，盖饭拌面超级好吃，一口下去香到灵魂深处。 ❤️食谱照例分享在图片上，墙裂推荐你也试试，关键是做一次可以吃好几顿，而且最后只用洗一个电饭锅就行，特别适合我这种有点懒又爱美食的吃货。 #微博兴趣创作计划##温暖的食光##组个冬日美食局##我的美食日记##我的宝藏食谱#

34. 【炒不明白牛肉的看过来！泡椒牛肉以及万能腌制牛肉技巧】

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38. 做过N次清水煮牛腱子，热热乎乎的降温来一碗吧！！#我的美食日记##好好吃饭# 小白和蓉蓉的微博视频

39. #bbgillian代王直播# 今晚好吃节，我选了几个自己要补货的！🥩【牛肋条&牛腩】他家牛肉的品质真的很高，牛肋条来拿做烤肉巨好吃！牛腩则是炖汤首选！⭐️【姜母鸭】很多姐妹都在问我姜母鸭什么时候上，这次大家别错过。它用到的姜纤维少，有姜香味但不上火。麻油及时锁住了鲜嫩汁水，鸭肉嫩而不烂，超级香！作为饭桌上的一道菜或者下酒菜真的再合适不过。鲜辣味里会加入永安黄椒，它的辣味爽口刺激，清香浓郁。 ⭐️【烧卖】超级大个肉又多的烧麦，早餐吃大满足！有四个口味，分别是：牛肉沙葱、羊肉沙葱、牛肉大葱、羊肉大葱。他家烧麦最大的特色是馅多肉多，吃的超过瘾！羊肉用的是乌珠穆沁羊后腿肉，牛肉是草饲散养的牛上脑肉，肉材选料好，味道自然不会差。用牛骨汤来拌馅，多汁又鲜美～ ⭐️【开心米线】大家一直在催的开心米线它终于来了！！！每一口都是新鲜的美味。😋牛肉米线，酱香米线，纯牛米线，酸辣米线等等，口味多种多样。而且分量超足，我只有超级饿的时候能吃完一份，一般都是半份米线就够了。用料很丰富，他家的纯牛、毛肚都是我的爱～

40. 牛肋条夹馍太香了！酱香卤牛腱子太入味了#我的美食日记##好好吃饭# 小白和蓉蓉的微博视频

41. 【这些食材菜式含钙丰富，帮助孩子长高】虾皮连壳吃虾皮虾壳有补钙的效果。每100g虾皮里，钙的含量是991mg。小虾米的壳都是软的，可以连壳带肉吃。西兰花“蔬菜皇冠”含钙不输牛奶部分蔬菜的钙含量也是非常丰富的，比如羽衣甘蓝和西兰花。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，它的造型确实像极了皇冠，但是这个美誉主要缘于其含有丰富的营养物质，比如其钙的含量。一份熟西兰花的钙含量甚至比一杯牛奶的钙含量要高，简直是隐性补钙好手。这些食材菜式含钙丰富，帮助孩子长高西兰花虽好，可是虫子与灰尘多，常常藏于其中不易被觉察。因此，吃西兰花需要一点工夫来处理，清洗干净以后，切成小朵，用盐水浸泡上15~20分钟，逼出小虫子来，再反复清洗数遍。烹调之前可以用滚水再焯过，保证万无一失，同时也方便烹调。西兰花最普遍的做法就是蒜蓉清炒，猛火快炒，西兰花既熟又保持爽脆度。还有一种“桑拿蒸”的吃法。放在大锅之上现场蒸煮，吃的是原汁原味，也合适小朋友吃。在西餐厅里，西兰花常常被打成泥做汤。大厨将西兰花蒸熟，与杏仁和奶油打成一款西式汤。鱼肉酿豆腐鱼肉做馅富含钙质这些食材菜式含钙丰富，帮助孩子长高客家酿豆腐通常用猪肉做馅，而用鱼肉做馅则算是一点小创新。豆腐富含钙质，对孩童补钙很有益。制作鱼肉馅料时，需先将河鱼洗净，剖杀并用刀削取鱼肉去骨刺，再将其切片剁碎，加食盐、姜片粒剁成泥状，同时加入少量淀粉、清水拌匀，然后由上而下将剁成的鱼肉在砧板摔打至有黏性后，加入葱花拌匀做成馅料。馅料做成后，将每块白豆腐一分为二，然后用勺子在豆腐中间挖个坑填入馅料，将鱼肉馅料酿到豆腐里面即成。最后，将油锅烧热，把有馅料的一面豆腐放入油锅先煎，当煎至金黄色后再翻过来煎另一面。然后，用碗加入适量清水、淀粉、生抽、蚝油等配料并拌匀，倒入双面煎至金黄色的鱼肉酿豆腐，用小火煮沸即可起锅。

42. #微博声浪计划##听见微博# 土豆炖牛腩前言：秋冬就馋这口炖牛腩！牛腩炖得软烂脱骨，土豆吸饱肉汁粉糯绵密，连汤带肉舀一勺，暖到胃里超舒服～1. 牛腩1斤切3厘米大块，焯水后用温水冲净，肉质紧实带着淡淡肉香；土豆2个切滚刀块，泡清水防氧化，金黄饱满超讨喜。2. 热油炒香姜片、葱段、蒜瓣，加1勺豆瓣酱炒出红油，放入牛腩翻炒至表面微黄，肉香混着酱香扑鼻，再加生抽、老抽、蚝油调味，每块肉都裹上酱色。3. 倒足量热水，加八角、香叶、干辣椒，大火烧开转小火炖1.5小时，牛腩炖得软烂，用筷子一戳就透，汤香浓郁得能闻见草原的鲜。4. 放土豆块焖30分钟，土豆吸饱汤汁，变得粉糯绵密，一夹就烂，牛腩鲜嫩不柴，咬一口肉汁飙出，汤汁咸香浓郁，泡饭、拌面条都绝了，暖乎乎的超满足！后语：炖牛腩记得用热水，炖出的肉更嫩，汤更浓，剩下的汤汁冻成肉冻，下次煮面加一块，香到跺脚～烦恼的微博音频

43. 饺子什么馅比较好吃?

44. 调白菜馅，最忌焯水和用盐杀水，教你1招，白菜不出水，鲜香又多汁，全家抢着吃

45. 炒瘦肉这么做，滑嫩入味，香气十足！教您正确做法，牢记3个技巧

46. 各个透油儿馅大、巨软和的叉烧包详细做法来了！鲜香爆汁、一点不腻，再配上松软的外皮，一口下去香晕了简直！！跟着做准没错😁#叉烧包#包子#发面包子 #叉烧酱 #发面

47. 冬笋炒牛肉，营养价值高，老少皆宜一道菜！#健康饮食 #冬笋 #牛肉 #抖出健康知识宝藏

48. 霜打青菜杆，炒牛肉丝，美味家常菜，大师手把手教你！ #川菜 #牛肉丝 #美食 #烹饪

49. 美味的萝卜炖牛腩非常简单！萝卜软烂爆汁，酱汁拌饭都好吃的不二食记的微博视频

50. 放西红柿更好，而且还可以提鲜。//@京吃:炖牛肉放山楂貌似也行//@三少爷的剑v小天狼星:知识雪豹！//@程序员邹欣:🥝//@少年伯爵:图2猕猴桃炖/腌牛肉秘方的原理是——猕猴桃里含有一种叫actinidin的蛋白酶，它可以高效分解蛋白质中的肽键，让肌肉纤维变松软，从而肉质变嫩。这也是猕猴桃有时候吃起来感觉扎嘴扎舌头的原因之一。而图9的山楂片炖排骨更嫩的秘方原理是——山楂中的有机酸（主要是苹果酸、柠檬酸）能部分破坏肌肉蛋白的结构，让肉纤维吸水膨胀，从而变得嫩滑。酸性环境还能溶解部分结缔组织中的胶原蛋白，炖出来的排骨更软烂。随着时间延长（通常炖1小时以上），山楂片的酸性物质慢慢作用，使胶原蛋白溶解成明胶，口感好吃到起飞。

51. 番茄炖牛腩（补）

52. 下饭菜爆炒牛肉！牛肉嫩滑不柴，巨下饭~如果不知道吃什么快试试这道菜吧！#美食教程 #美食 #牛肉 #好吃到停不下来#干锅牛肉

53. 牛肉太！太！太！下饭了！

54. 春天的时令硬菜你吃了吗？春笋烧牛肉👆这可能就是你一直在找的烧牛肉教程食材怎么挑？在我首页搜“买错肉”笋怎么处理？在我首页搜“好笋啊”1瓷勺≈8g，再也不用猜“适量”是多少。下面的1/2/3/4分段处理好，连起来就能成功。1、主食材准备牛腩/牛肋条：2斤左右，切3~4cm小块泡入冷水1小时去血水，洗净后备用春笋：2斤左右，去皮，切掉根部2~3cm，其余的部分切滚刀块备用*我发过处理笋的视频，关键词：好笋啊把处理好的牛肉和笋倒入锅中，放入没过食材的冷水，水开后煮5分钟，撇沫子捞出备用2、煸香料准备花椒：20粒左右八角：2个葱：10cm左右长一段，切成小段白芷：1片（指甲盖大小）姜：3片黄油：1块（麻将牌大小）桂皮：1段豆瓣酱：30g（2瓷勺）*如果不吃辣，豆瓣酱可以换成柱候酱3、料汁准备黄冰糖：10g左右黄豆酱油：50g左右（6瓷勺）红烧汁/老抽：15g左右（2瓷勺）花雕：30g左右（4瓷勺）白胡椒粉：2g左右鸡精：5g左右（1瓷勺）陈皮：1块4、炖煮水准备啤酒：300ml左右开水：1000ml左右制作春笋烧牛肉1、热锅倒油，中小火放入煸香料，炒20秒至出香味2、倒入牛肉和春笋翻炒几下，转大火继续炒2分钟3、倒入料汁并炒匀，将所有食材转入烧热的砂锅中4、开大火将砂锅内的汤汁烧开，倒入啤酒烧3分钟，再加盖转小火炖煮90分钟即可注：炖肉水若已变凉，需重新加热后再用，以免牛肉遇冷变柴。自问自答环节：Q：怎么选牛腩？A：我专门发过牛肉选购的笔记，大家可以在我首页搜，关键词“买错肉”Q：怎么处理笋？A：我专门发过处理笋的笔记，大家可以在我首页搜，关键词“好笋啊”Q：冻的牛腩/牛肋条可以吗？A：可以的，冻肉放在冰箱冷藏层，解冻后使用Q：我只有网上买的看起来瘦瘦的牛腩块，可以吗？A：不推荐，会翻车。这个做法适合做品质好的牛腩或牛肋条Q：想要一个大概的瓷勺换算公式A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）Q：有什么注意事项吗？A：有~煸香料注意火候，宁可冷油进锅，切记别煸糊，否则会苦；啤酒大火炖煮几分钟再加盖，否则会苦。长时间炖煮食材，家中留人+开窗通风；#春日尝鲜指南##我的美食日记##微博超有用视频大赛##微博vlog大赛# @微博美食 @鲜城小象拌香蕉的微博视频

55. 以后牛腩不要只会炖着吃了，按照我这样炒川味，鲜香入味好吃靠谱#微博尝鲜计划# 最美家常菜刘凯的微博视频

56. 从生牛腱子，怎么变成紧致好吃的卤牛腱子？昨天，我又做了一锅卤牛腱子，超级成功。你看，这漂亮的筋、细密的肉。有嚼头、又Q弹。我用1kg牛腱子肉，做出了一大盆，然后分装起来放冰箱。以后每天早晨拿一份，就是优质的蛋白质补充了。⬇️一点不费事，很好做！1、牛腱子肉解冻后，清水加姜片烧开焯水；（好的牛肉不用泡血水）2、高压锅压40分钟，放姜片、米酒、1粒花椒、1粒八角，即可。千万别放盐或者酱油，会把肉变老，吃在嘴里塞牙。吃的时候再蘸调料。3、炖好后，放凉后，用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏12小时以上。这一步很重要，是定型。要不牛腱子肉镁型，很难看，也不好切。4、切片、装盘。带着保鲜膜切，比较容易切片;5、然后分装放冰箱。每次吃的时候拿一份，微波炉解冻、蘸自己搭配料汁，就可以了。一点不柴、不渣、不粗。很细腻、很好吃。娃长身体时，多吃这个好。冬天，脾胃力量计较强，也适合吃。你试一试吧？#家庭健康守护计划##24节气最后一个节气##大寒# 专栏 · 🍲，来吃！菲菲姐的美食

57. ❄️冬天的早上就该吃一锅热乎乎的炖牛腩！加个鸡蛋一起炖牛腩酥烂，鸡蛋吸饱酱汁嗦一口都是对早上个冬天的尊重🥩【炖牛腩步骤】：1️⃣ 牛腩切块，加葱姜冷水下锅焯水，洗净备用2️⃣ 炒香葱姜、干辣椒、八角桂皮香叶，加1勺黄豆酱+1勺豆瓣酱炒出红油3️⃣ 倒入牛腩翻炒，加生抽、老抽、蚝油调味4️⃣ 加入猕猴桃捏碎（天然嫩肉神器！）一起炒匀5️⃣ 加开水没过牛肉，盖盖中小火炖1小时6️⃣ 放入煮熟的鸡蛋，再炖20分钟，出锅前加少许鸡精🍜【组合吃法】：煮碗面条烫点青菜，浇上牛腩和卤蛋，淋两勺汤汁，爱吃辣的再加勺油泼辣子，拌匀开吃！#组个冬日养生局##温暖的食光##微博尝鲜计划##兴趣稀引力计划#

58. 这谁不迷糊🔥肉块形状窄长，在肉的外围有一层软软的骨膜，加热后与牛肉融为一体，口感丰富。肥瘦比大约是2:8，完全可以算是低脂肪高蛋白了，烹饪后汁多味美、嫩中带韧。牛肋条，是最紧贴肋骨的牛正腹。比牛腱牛腿更肥瘦相间，软糯里带着微微奶香。怎么做都好吃#这个好物闭眼入# #超级购物节清单# //@aliz1989:好吃

59. 牛肉有哪些不同的做法呢？

60. #微博声浪计划##听见微博# 番茄炖牛腩牛腩选带筋的部位，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加2勺料酒、3片姜片、1段葱段，大火煮开，此时会浮出一层灰色浮沫，用勺子慢慢撇干净，捞出牛腩用温水冲洗表面残留的浮沫——用温水是为了不让牛腩遇冷收缩，口感更软烂。锅中放少许油，油温五成热时下姜片、葱段、2颗八角、1小块桂皮、1小把香叶，小火炒出香料的醇厚香味，放入牛腩转大火翻炒，直到牛腩表面微微焦黄，逼出部分油脂，加2勺生抽、1勺老抽，快速翻炒让每块牛腩都均匀裹上酱色，避免老抽粘底。接着倒入足量热水，必须没过牛腩2指，大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时（用高压锅的话上汽后压30分钟更省时）。炖牛腩的间隙处理番茄，顶部划十字，用开水烫10秒，轻松撕掉外皮，切成大块备用。待牛腩能用筷子轻松戳透时，放入番茄块，加1勺盐、半勺冰糖（中和番茄的酸），继续炖30分钟，让番茄慢慢融化，酸甜的汤汁融入牛腩中。炖好后撒上一把葱花，汤汁浓稠红亮，牛腩软烂脱骨，咬一口筋肉分明，番茄的酸甜完美中和了肉的油腻，无论是配米饭拌着吃，还是用来浇面条，都能让人食欲大开。烦恼的微博音频

61. 再也不买外面的卤牛肉了！这个#味道干净的盐卤牛肉怎么做# 方子真的简单到离谱，只用了两种调料（盐+花椒），还原牛腱子肉本身的醇香。煮完直接得到两大宝藏：整块紧实入味的【盐卤牛肉】 + 一锅巨鲜的牛肉清汤！当凉菜、做沙拉、夹馒头夹烧饼、煮面煮粉放几片…健康又方便！冷藏后更好切，摆盘超漂亮，绝对是马上到来年节桌上最快光盘的冷盘！提前做好放冰箱，年夜饭直接端上桌，适合从容不迫的你！ @微博美食 @鲜城 #我的新年第一餐##我的年度美味清单##微博超有用视频大赛# http://t.cn/AXb3xkcp

62. 天冷想要一锅下饭有肉有汤，那就吃萝卜牛腩｜Jrake｜

63. 会呼吸会跳舞潮汕鲜牛肉火锅！ #一涮入魂吃牛肉火锅 #冬天第二顿火锅还吃八合里 #火锅届有自己的赛级老吃家

64. 天冷了，炖一锅牛窝骨，吃完肉涮肥羊卷配猪蹄，太香了

65. 好吃是好吃，就是太费大米了！！一定要学这道仔姜泡椒炒牛肉，牛肉鲜香滑嫩，仔姜脆嫩爽口，复合泡椒的酸香，香辣入味，好吃又下饭～ ✅食材：牛肉，泡小米椒，泡辣椒，泡姜，蒜片，小米椒，仔姜，香葱1、牛肉逆纹理切薄片，加葱姜水少许酱油白胡椒粉红薯粉抓匀，配菜切好备用2、油热倒入牛肉滑炒变色，盛出备用3、油热爆香蒜小米椒，放泡小米椒泡辣椒泡姜炒出酸香味，加味极鲜酱油老抽炒出酱香味4、放仔姜丝，倒入牛肉大火颠炒几下，加蚝油调味，加少许白糖、味精，放葱段炒匀。牛肉这种做法真的巨好吃，里面除了新鲜的仔姜，还有泡仔姜，口感层次超丰富，这种做法不止炒牛肉好吃，炒个鸡杂、炒个猪肝也是绝绝子～#四川美食# #川川教做菜#

66. 炖牛肉时，3个步骤别做错，有人常常做不对，难怪牛肉不软不香

67. 炒牛肉一定少不了大把大把的辣椒，这样吃才够味#我的乡村生活#爆辣牛肉#农村美食

68. 厦门93元潮汕牛肉自助，鲜切牛肉烤榴莲不限量畅吃。抢不到啊！

69. 戏食煮艺番茄牛肉煲，烹饪过程需要给牛肉焯水，牛肉汤很甜的，拿来煮萝卜正好，哈哈，所以做番茄牛肉时，最好顺手买根萝卜哦。牛肉腌制不多说了，番茄去皮切碎下锅加盐和白糖炒出沙；同时砂锅里爆香洋葱蒜头，倒入番茄，加生抽蚝油调味；烧开一锅水，牛肉稍微汆烫变色，捞出放番茄锅里，迅速煮滚，撒葱花，淋热油即可。汆烫牛肉的汤，把萝卜瑶柱放进去煮熟，加盐调味，勾芡就很好吃啦。南宁

70. #我的生活好有意思##健康作业本# 最近因为下雨，天气突然一下子冷了很多，这个时候很多人就想吃一些肉来帮助抵御寒冷，尤其是孩子。没有孩子不爱吃肉，没有孩子不爱吃牛肉~要说冬季进补，那牛肉肯定不能少，牛肉中的牛腱子肉，更是很多家庭餐桌上常见的食物。牛肉到底有哪些营养？牛腱子肉中的蛋白质含量非常丰富，其中氨基酸的组成比更接近人体需要，牛腱子可以提高孩子机体的抗病能力，对于生长和发育都很有好处。而且牛腱子在寒冬季节可以暖胃，是这个季节的佳品。此外牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效，对于生长发育周期的孩子强壮筋骨来说非常有帮助。所以在这个时候可以炖上一锅牛腱子肉，用来做红烧牛肉面，在这个季节最适合不过啦~好吃营养的红烧牛肉面，赶紧给家人做起来吧~材料：牛腱子，辣椒，花椒，香叶，甜面酱，生抽，蚝油，料酒，大葱，姜片，面条，青菜，香菜步骤：1，将牛腱子肉切成大块，放到清水盆中洗干净，煮锅中加水，烧开后放入洗干净的牛腱子肉，加入料酒，姜片，葱段搅拌均匀，炖煮至牛肉变白后捞出备用2，蒜切块，葱切段，姜切片备用，炒锅烧热倒入食用油，放入切好的葱姜蒜爆香，倒入辣椒，花椒和香叶翻炒均匀3，倒入炖煮变色的牛腱子肉，倒入料酒，番茄酱，甜面酱，蚝油和生抽后，继续倒入没过食材的清水，盖盖子中火炖煮两小时左右4，煮锅中加水烧热倒入面条，煮至面条成熟后捞出备用，继续往锅中放入青菜叶，焯熟后放到面条上5，浇上炖煮好的牛肉汤头，撒上香菜即可

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78. 买肉指南

79. 牛肉牛肉是从牛身上获取的肉，是一种常见的肉类食材。

80. 牛肉部位全解析

81. 牛肉最嫩的部位叫什么

82. 🍖 牛肉部位全攻略｜再也不怕买错肉啦！

83. 一张图看懂牛肉部位！再也不会买错肉了！卖牛肉这么多年，发现好多人都分不清部位！

84. 牛牛部位一览图及烹饪方式

85. 买牛肉时，懂行人专挑这4块肉买，肉质软嫩口感好，老板

86. 日常炒菜用牛肉应该买什么部位？

87. 过年买牛肉，别死磕牛腱子牛腩！这3种便宜好用，懂行的都囤

88. 🥩牛肉部位全解析｜再也不被肉铺老板忽悠

89. 过年买牛肉，建议

90. 过年买牛肉，别只盯牛腱子和牛腩！多买这3种，便宜实惠用处多

91. 过年买牛肉，提醒

92. 牛肉小白自救指南！不同部位牛肉怎么吃？

93. 买牛腱子，前腱和后腱区别大，记住3点不吃亏，卤牛肉酥烂筋道！

94. 清炖牛肉用牛腱子加山楂，软嫩易嚼补气血，老人吃着舒服还营养

95. 牛肉别焯水也别生盐泡！2026这样做，无腥还越炖越香

96. 买牛肉，聪明人专挑这三个部位，全是牛肉精华，学会再买不吃亏

97. 买牛肉时，内行人专挑这4个部位，全是牛肉精华，牛肉贩不敢骗你

98. 牛肉店老板说:一张图秒懂牛肉！部位口感+做法！吃货必存！

99. 买牛肉不踩雷！内行人私藏4个精华部位，贩子都怕你懂行

100. 买牛肉不花冤枉钱！认准 4 个黄金部位，营养好吃，老板夸你懂行

101. 【奇怪知识】牛肉 25 个部位大拆解！从昂贵菲力到平价牛腱，照着这张图买准没错

102. 买牛肉时

103. 买牛肉，聪明人专挑这3个部位，全是牛肉精华，学会再买不吃亏

104. 买牛肉必看

105. 买牛肉别只会喊“来一斤”！聪明人挑这3个部位，学会再买不吃亏

106. 牛肉全品类深度干货｜部位详解·挑选技巧·烹饪秘诀·避坑指南

107. 牛肉原料部位特性及应用详细说明

108. 2026家庭烤肉实测TOP榜

109. 90%的人买错牛肉部位难怪做不出米其林级美味

110. 牛肉各部位脂肪含量，潮汕牛肉火锅之吃货指南

111. 牛肉选购+用法全攻略！分清部位+鲜冻区别，做菜/开店都不踩坑

112. 各具特色的牛肉部位

113. 一些不常见的牛肉部位

114. 烹饪指南丨全球牛肉应用指南1.0

115. 牛肉鲜美多汁的营养与烹饪秘诀

116. 牛肉

117. 牛肉怎样做才好吃？

118. 挑牛肉，别光看瘦的！脂肪才是"照妖镜"

119. 牛肉怎么选【牛肉部位图解】

120. 全牛部位解析（上）

121. 好吃牛肉的部位和烹饪方式

122. 牛排要三分熟，炖牛肉要全熟？牛肉最佳熟度藏着“部位密码”

123. 炖牛肉买牛肉哪个部位最好？老厨子秘传

124. 牛肉全部位采购烹饪指南#牛肉 #科普 #和牛 #有趣的知识又增长了 #美食

125. 你真的会选牛肉吗？牛肉你都选对了没有？

126. 一篇文章讲透牛肉部位、适合怎么吃！

127. 买牛肉不求人！一头牛的完美分解图鉴，煎炸炖炒部位指南

128. 买牛肉不踩坑，选对 4 部位，老板不敢耍花样

129. 买牛肉别乱喊！专挑这 4 部位，老板不敢缺斤短两

130. 买牛肉时，聪明人专挑这3个部位，全是精华，学会再买保证不吃亏

131. 买牛肉必看

132. 买牛肉时，内行人专挑这4个部位，肉质鲜嫩口感好，老板不敢骗你

133. 牛肉哪个部位最好吃没有标准答案，只有最合适的做法，今天都教你

134. 牛肉的5个黄金部位，别买错了！

135. 牛肉烧卖馅，伙夫教你做！

136. 别再问老板了！炖牛肉最好吃的部位就它，记住“牛腩”这个名字，附番茄炖牛腩家常做法

137. 牛肉怎么做才好吃？

138. 牛脖肉牛腩这样挑才新鲜。去市场想买新鲜牛脖肉和牛腩，老板教我看这几点，再也不怕买错了～

139. 健百福教你一张图看懂牛身上所有部位！

140. 无论牛肉怎么炒，万不可放盐和料酒腌制，大厨教你技巧，鲜...

141. 不柴不硬，鲜嫩嫩多汁，牛肉大葱馅饺子的做法

142. 做了20年饺子，我才发现

143. 聪明人买牛肉，专挑这4个部位，营养又好吃，牛肉老板都夸你是行家

144. 科普！牛肉的16个部位区别与做法

145. 牛肉各部位吃法大全：从牛里脊到牛腩，这样烹饪，好吃又不浪费

146. 🔥牛腱子部位大揭秘！附做法&挑肉技巧

147. 买牛肉只会看颜值？一张图让你秒懂牛肉部位

148. 牛肉怎么煮才够嫩？不同部位时间表+技巧大公开！

149. 7种牛肉部位特色及烹饪指南

150. 牛肉部位名称与推荐做法

151. 牛肉各部位的特点和做法！今天我们来学习一下

152. 牛腱子的几种做法保证你吃到停不下来

153. 买牛腱子，要分清“前腱”和“后腱”差别挺大，弄懂再买不被忽悠

154. 常见牛肉部位区别与做法。牛肉各个部位的区别及做法，分别适合怎样的烹饪方式? 1️⃣牛肋条：适合做法:炒、卤、炖。 2️⃣小米龙：适合做法:煎、炒、烧烤、火锅。 3️⃣牛里脊：适合做法:煎、炒、煮、烧烤、炖汤。 4️⃣牛板腱：适合做法:煎、炒、烤、煮。 5️⃣牛眼肉：适合做法:涮火锅、煎、炸、烧烤。 6️⃣牛霖：适合做法:煎、炒、烤、炖。 7️⃣金钱腱：适合做法:卤、炖、红烧。#每天跟我涨知识 #创作者扶持计划

155. 牛35部位烹饪秘籍：解锁食材本真风味我研究10年，总结出牛35部位烹饪秘籍。牛作为烹饪界的食材之王，不同部位肉质特性差异大，烹饪方式也千差万别。先看肌肉部位，牛腱子筋膜交织，中国烹饪协会2025年研究显示，慢炖能让胶原蛋白分解，红烧或卤制，肉质酥烂入味。牛里脊最嫩，脂肪含量仅3%，适宜快速高温烹饪，像煎牛排、做京酱肉丝。西冷牛排带筋带油，雪花纹理丰富，米其林指南推荐煎烤至5分熟。牛肩肉纤维粗，但性价比高，适合慢炖或红烧，如土豆炖牛肩。内脏与特殊部位也别错过，牛舌蛋白质含量高，薄切片炙烤、厚切卤制皆可。牛肚分四层，火锅涮烫15秒最佳。牛骨髓脂肪与钙黄金比例，低温慢烤后挖食。牛尾胶质丰富，慢炖6小时，可释放大量胶原蛋白。骨骼与结缔组织也有隐藏美味，牛骨是熬汤黄金原料，8小时熬煮，钙质溶出量提升。牛蹄筋胶原蛋白占比高，高压锅炖煮后凉拌，弹性十足。尊重食材本真，按部位特性烹饪，方能尽显烹饪之道。 #牛#牛肉#牛肉干#厨艺#烹饪

156. 今日分享：牛肉的部位与烹饪方式

157. 不同部位牛肉炖汤的精准控火方案

158. 买牛肉，聪明人专挑这3个部位，全是肉中精华，香味十足，还不贵

159. 一张图看懂！牛肉不同部位的烹饪方法🥩

160. 各个部位的牛排。5大经典牛排部位区别与口感各部位详细说明 ①菲力牛排 - 位置：牛里脊，腹腔内几乎不运动部位 - 特色：牛身上最嫩的部位，几乎无筋膜，肉质纤维细腻 - 适合人群：老人、小孩、追求极致嫩度的客户 - 烹饪建议：3-7分熟，适合煎、烤、涮 ②眼肉牛排 - 位置：牛背部前端，脊柱和肋骨之间 - 特色：嫩度和香度完美平衡，中间有脂肪沉淀，煎烤时释放浓郁奶香 - 优势：既有菲力的嫩度又有丰富肉香，大理石花纹丰富 - 烹饪建议：4-5分熟，适合煎、烤、涮 ③西冷牛排 - 位置：牛外脊，后腰部位 - 特色：有标志性油边，肉质紧实有嚼劲，肉香浓郁 - 魅力：油边煎脆后香气爆炸，越嚼越香，真正肉食动物之选 - 烹饪建议：3-7分熟，需煎至表面金黄 ④板腱牛排 - 位置：牛肩胛外侧，又称牡蛎肉 - 特色：中间有贯穿嫩筋，肥瘦平衡，口感Q弹有嚼劲 - 优势：200元以下档位性价比高，牛肉风味浓郁 - 烹饪建议：3-7分熟，煎烤后筋会变软 ⑤上脑牛排 - 位置：紧邻眼肉的牛背脊部分 - 特色：脂肪分布均匀，口感接近眼肉但价格亲民 - 优势：全能战士，适合多种烹饪方式，一肉多吃 - 烹饪建议：3-7分熟，可煎、烤、涮#牛排

161. 1岁+辅食|宝宝版卤牛肉，营养好吃又补铁。给宝宝做牛肉辅食，不要只会做丸子了，可以用牛腱子肉给宝宝卤制一些牛肉，软嫩鲜香又弹牙，比丸子类能更好地锻炼咀嚼呦~ 🥩食材：牛腱子 🧂腌料：盐，葱姜，白胡椒粉 🍐卤料：生抽，雪梨半个，葱姜，八角（不喜欢可以不放） 👩🏻‍🍳做法 1️⃣牛腱子泡冷水两个小时，泡出血水，中间换水一两次，洗净控干水分备用 2️⃣牛腱子加盐，葱姜，白胡椒粉，抓出葱姜的汁液，放冰箱冷藏腌制一夜 3️⃣冷水下锅，中小火焯水，随着水温升高，会不断地出现浮沫 4️⃣浮沫一出现就用勺子撇出去，直到牛腱子没有明显的浮沫冒出 5️⃣把牛腱子捞到电饭锅里，加葱姜，盐，半个去核的雪梨，比平常炒菜多的生抽和一小瓣八角，再加入没过牛腱子的水 6️⃣按煮饭键煮至用筷子不费力就能插进肉里的状态，关闭电源，泡卤汤里浸泡最少四个小时（泡一夜会更入味），卤汤盐味比平常给宝宝的盐量稍微咸一点 7️⃣捞出牛腱子，控干汤汁，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏1-2小时定型后切薄片 😋这个卤牛肉一定要去试一试，真的好好吃。我相信没有一个大人不爱卤牛腱子，同理，宝宝肯定也会很喜欢，因为好吃的美食无关年龄。卤完的牛腱子真的超级香，因为没有太多的调料，吃进嘴完全就是纯纯的牛肉香味。牛腱子这个食材真的太适合宝宝了，它不像普通部位的牛肉会发柴，这个牛腱子的肉质紧实不松散，是那种湿润的嫩，牛腱子中的筋膜形成了晶莹的胶质层，口感软嫩又弹牙，口感和味道都一流！！强烈推荐！！！ ❤️这个菜超级简单，不需要掌握火候这些，只要牛腱子腌制到位，卤完再泡入味，这个菜绝对能够很好吃！卤完的汤汁用来煮面条，再配两片切好的牛肉片，又是一顿丰盛的饭哦~ ❤️小贴士 ✅食材选对，这个菜就成功了80％，牛腱子首选筋膜包裹完整的腱子，如图所示 ✅牛肉不要煮太烂，要不然切不成型，用筷子能插进去即可 ✅放入冰箱冷藏定型后再切，牛肉不易散开，牛肉一定要切成薄薄的片，从牛肉的横截面切，能够切断牛肉的纤维，吃起来口感会更好 ✅吃不完的牛腱子可以用保鲜膜裹紧，或者抽真空冷冻保存，吃的时候再加热一遍就好 ❤️等你们交作业啦 #牛肉 #卤牛肉 #酱牛肉 #辅食 #辅食教程

162. 牛肉是增肌神器还是脂肪刺客？选对部位是关键！

163. 买牛肉，聪明人专挑这3个部位，全是牛肉精华，牛肉新鲜肉香十足

164. 超全牛肉部位攻略+懒人菜谱！快学起来！

165. 牛里脊的“贵族身份”：为何它能称霸餐桌？

166. 这才是下饭菜！芹菜牛肉家常菜学起来！牛肉嫩芹菜脆爽带劲，咸香入味超下饭，做法巨简单，手残党也能行，赶紧码住分享给你的饲养员~ 🔥食材准备：牛里肉芹菜泡椒剁椒小米辣蒜末食用油生抽白胡椒粉鸡精盐 🍳烹饪步骤： 1、牛里脊切薄片，加生抽白胡椒粉淀粉抓均腌制，再倒一层食用油锁水 2、热锅冷油下锅牛肉大火快速翻炒到变色盛出备用 3、再放油下泡椒剁椒小米辣和蒜末炒出香味 4、开大火倒入芹菜炒断生 5、再倒入牛肉回锅翻炒均匀 6、盐鸡精生抽调味翻炒均匀出锅 💡烹饪技巧： 👀牛肉一定要逆纹切才能嫩。 👀腌牛肉时加淀粉 + 食用油！淀粉锁水，食用油防粘，双重保证牛肉嫩滑。 👀全程大火快炒！尤其是炒牛肉和最后混合的时候，慢了肉老、菜软。 #真实生活分享计划 #下饭菜 #菜谱 #芹菜牛肉 #家常菜

167. 牛肉嫩化全攻略：从选材到烹饪，做出餐厅级柔嫩口感

168. 牛肉各部位拆解，35个部位，都适合做什么菜，一个视频讲清楚！

169. 经典名肴——蚝油熘牛里脊

170. 牛腱子部位大科普❗吃货速码✨家人们谁懂啊。家人们谁懂啊😱 牛腱子这么多部位，到底咋选才不踩雷❓ 一张图给你整明白👇 💸【金钱腱（前腿）】筋多肉紧+自带金钱纹，卤一卤绝了❗ 《卤金钱腱》安排上，弹牙到飙泪，切片蘸料香到舔盘😋 🌸【梅花腱（前腿）】肉嫩带雪花、颜值天花板～凉拌才是灵魂❗ 《凉拌梅花腱》+香菜小米辣，清爽到想原地开店🔥 🌿【三花腱（前腿）】筋肉分层超明显，炖煮后软烂入味～《番茄炖三花腱》必冲❗ 酸甜汤泡饭，连吃3碗不够😭 🐂【五花腱（后腿）】筋肉紧密+Q弹到弹牙，啃肉党天菜❗ 《酱卤五花腱》锁死，卤汁浸透筋膜，追剧啃着爽翻天💥 🦶【五花趾（后腿）】紧实带雪花、嚼劲拉满❗ 《酱牛肉》安排，冷藏切片配啤酒，这快乐谁懂啊❗ 🛒挑肉小技巧：前腿腱偏嫩，后腿腱更韧！认准筋肉分层+鲜红色，注水肉达咩🙅 收藏这篇❗ 买肉不再懵，做菜直接封神 Kitchen Queen/King就是你👑 #牛腱子部位 #牛肉做法 #麻辣冷吃#想学找我 👇评论区交出你的私藏做法，在线等❗

171. 新西兰牛肉嫩度等级＋烹饪方式全解析！

172. 牛肉分割部位及推荐烹饪方式

173. 澳洲高端牛肉怎么选？澳、中东消费者口味大揭秘，这个部位评分封神！

174. 【商品售卖知识】超市老员工揭秘！买牛肉记住这3招再也不怕被坑，这样挑的牛肉鲜嫩多汁不缩水，附各部位烹饪指南

175. 买牛肉时，内行人专挑这5个部位，全是精华，看懂再买不吃亏

176. 鲜京采原切牛腱子4斤炖煮推荐

177. 天凉了，来个匈牙利炖牛肉一锅出？

178. 鲜椒牛里脊。今天给大家2分享一道好吃的鲜椒牛里脊。准备牛里脊肉200克切片，加入一勺盐，一勺2小苏打，。准备2一碗温水，下如入一把干花椒浸泡10分钟。把花椒水倒入切好的牛里脊肉顺着一个方向搅之水完全被肉片吸收，加入一撮红薯淀粉搅拌均匀，加入色拉油锁住水分。准备100克蒜子切碎，100克小米辣切碎，50克灯笼椒。二斤条青椒200克，切小段备用。在切好的青椒上面放入一把青花椒。现在开始制作，热锅凉油烧之5成热，下如入小米辣和灯笼大火椒翻炒几下，倒入大蒜翻炒几下，下入腌制好的牛里脊肉烧至去生。下入青花椒，青椒段。最后加入一勺藤椒油即可出锅。#鲜椒牛里脊

179. 常见的牛肉的区别和做法！

180. 牛肉各个部位适合怎么吃？一文了解→

181. 深夜宅家爽吃双酱爆汁炸牛肉饼大汉堡🍔 🍔 肉饼部分（约做 4 个大肉饼）牛肩肉块 …… 300g（切小块、方便绞碎）猪肉馅 …… 300g（补充油脂）山药 …… 适量（打成稍带颗粒的泥）姜蓉 …… 1 勺蒜蓉 …… 1 勺黑胡椒或白胡椒 …… 少许大蒜粉 …… 1 勺印度咖喱粉 …… 2 勺干牛至 …… 少许干辣椒碎（可选）…… 少许棕糖 …… 1 勺生抽 …… 适量蚝油 …… 几圈伏特加 …… 少许冰块 …… 一小把（保持肉馅低温）玉米淀粉（用于裹粉）…… 适量鸡蛋 …… 2–3 个面包糠 …… 适量酱汁蛋黄酱 …… 2–3 勺酸黄瓜碎 …… 适量洋葱粉 …… 少许大蒜粉 …… 少许烟熏辣椒粉 …… 少许黑胡椒 …… 少许粗芥末籽酱 …… 1 勺苹果醋 …… 少许伍斯特酱油 …… 少许 Tabasco 辣酱 …… 几滴新鲜柠檬皮屑 …… 少许 #青年创作者成长计划 #汉堡 #美式汉堡 #深夜美食 #爆汁牛肉饼

182. 小炒黄牛肉主料：牛里脊肉300克（切成1介硬币厚，小片）配料：香菜段或者芹菜苗80克輔料：野山椒碎25克，姜末15克，蒜末20克，小米辣丁30克，藤椒油10克、红油20克腌制料：白糖2克、味精1克，鸡精1.5克，胡椒粉适量，伊利家老抽3克，財神耗油10克，海天生抽8 克，辣鮮露2克 ①首先把牛里脊肉切好，用清水稍微冲洗一下，然后挤千水份。 ②挤千水份的肉，放腌制料抓拌均匀，放少许生粉，继续抓拌均匀备用 ③然后起锅，把锅烧热一点，放半小勺花椒油润一下锅，把油倒出来一半，锅里再放小半勾菜籽油。 ④下入輔料爆出香味和辣味，然后再放腌制好的牛肉，大火煸炒至断生，最后在放香菜段，淋少许藤椒油红油翻炒均匀出锅装盘即可！备注要点：1咱们这种炒法，属于生炒快炒，属于一步成型，要求锅不能凉，要不容易沾锅， 2放完香菜段以后，路微翻炒一下就可以。这样香菜不容易塌，看着出品效果好！#下饭神器

183. 冬季养生：牛肉的营养价值与烹饪

184. 2026靠谱的牛肉馅用户口碑认可参考（高评价）

买错部位=白做！牛里脊根本不适合炖，这三块肉才是真王者

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