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碱水面包怎么选？三类主流款深度拆解，避坑指南来了

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06-02 05:39

精选参考来源

一张图拆解碱水面包｜低脂健康or热量炸弹？

小红书 2026-05-03

鲜尝厚买碱水面包500g

值友3191977021 2026-03-27

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1. 一张图拆解碱水面包｜低脂健康or热量炸弹？

小红书 2026-05-03 00:00:00

2. 鲜尝厚买碱水面包500g

什么值得买 2026-03-27 00:00:00

3. 初次尝试！碱水奶酪球

小红书 2026-02-21 00:00:00

4. 新手烘焙｜复刻网红面包店的芝士爆浆碱水球

小红书 2025-12-07 00:00:00

5. 这绝对是经历过自律期嘴馋的姐妹才能研究出这么好吃的碱水面包球。关键还是配料干净，不添加蔗糖的，有生巧乳酪味、海盐芝士味、芋泥乳酪味。关键到手6个你看看才啥价，这面包店老板看的都要破防了，软乎乎乱啾啾，咸香有嚼劲的面包裹着满满的馅料，一口下去真的太满足了，无论是早餐还是下午茶，都太合适不过了。#早餐吃什么 #面包 #碱水面包 #超便宜超划算

抖音 2026-05-20 00:00:00

6. 京鲜采碱水系列

小红书 2026-04-15 00:00:00

7. 观祝面包｜面包脑袋来漳州不要错过

微信公众号 2026-02-07 00:00:00

8. 低油低糖❗️低卡免揉❗️越嚼越香的碱水球

小红书 2026-01-25 00:00:00

9. 面包测评｜碱法原麦全麦碱水结

小红书 2025-12-07 00:00:00

10. 精点味道·榴莲黄芝士碱水。#邯郸烘焙#邯郸面包#吃喝玩乐分享计划#今日咖啡因已到账 #烘焙人的日常依旧是真实购买，才敢测评，一家之言，仅供参考，所有图片未加工。打开袋子，捂着闻了闻，碱水味道会闯进鼻腔，个头还行，两种颜色，一个淡黄色，一个橘色，馅儿很实在，可以直接看图，吃了一口，有点糊嘴，不是面团的问题，而是馅儿太多的原因，两款馅儿也没有一些人说的臭，我反而感觉，有点弱。碱水要不吃面团，要不吃馅儿，这款面团是淡淡的碱水，馅儿又比较实在，还不错，比较实在。

抖音 2026-05-07 00:00:00

11. 米面包乳酪碱水贝果

小红书 2025-12-22 00:00:00

12. 精点味道·榴莲黄芝士碱水。#邯郸烘焙#邯郸面包#吃喝玩乐分享计划#今日咖啡因已到账 #烘焙人的日常依旧是真实购买，才敢测评，一家之言，仅供参考，所有图片未加工。打开袋子，捂着闻了闻，碱水味道会闯进鼻腔，个头还行，两种颜色，一个淡黄色，一个橘色，馅儿很实在，可以直接看图，吃了一口，有点糊嘴，不是面团的问题，而是馅儿太多的原因，两款馅儿也没有一些人说的臭，我反而感觉，有点弱。碱水要不吃面团，要不吃馅儿，这款面团是淡淡的碱水，馅儿又比较实在，还不错，比较实在。

抖音 2026-05-07 00:00:00

13. 碱水脑袋集合！这两种口味真的特别适合春天🌷 材料如下：碱水面团：高筋面粉500克低筋面粉100克鲜酵母12克白砂糖20克牛奶330克黄油40克盐8克抹茶粉6克➕6克玉米油仙人掌粉6克➕6克玉米油杏干奶酪馅：奶油奶酪200克奶粉20克杏干50克白砂糖15克玫瑰奶酪馅奶油奶酪200克奶粉20克玫瑰酱40克仙人掌粉5克海氏i7Pro风炉烤箱风炉模式180度烤18-20分钟出炉之后立刻喷水可以让面包表面更加有光泽！以上的所有材料都是10个面包的量，做5个直接减半就可以！ #海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事 #抹茶杏干乳酪碱水棒#甜品烘焙秘方#我的烘焙日记

抖音 2026-03-26 00:00:00

14. 春日限定！我把『豆荚』包进了面包里

哔哩哔哩 2026-03-13 00:00:00

15. 一口沦陷！碱水面包爱好者必入清单

微信公众号 2025-12-29 00:00:00

16. 碱水面包测评！！

小红书 2026-02-09 00:00:00

17. 米面包乳酪碱水贝果

小红书 2025-12-22 00:00:00

18. 高筋面粉500g 盐10g 鲜酵母5g 牛奶325g 碱水制作：水1000g烘焙碱30g（一起烧开冷却，常温温度，备用）表面装饰：烘焙盐制作过程搅拌：将所有的材料搅拌至表面光滑有弹性(手套膜)。分割：面团分割为80g一个。松弛：预整形椭圆形后，冷藏松弛20分钟。整形：将面团卷成圆柱形。搓成两头细中间粗的长条55厘米长，然后将面团交叉，绕成圆形。冷冻：将面团放入-4℃，冷冻40分钟，将面团冻硬。装饰：将碱水煮开，冷却后，将面包放进入浸泡30秒钟左右。捞出沥干水分，在表面划上一道刀口，撒上烘焙盐。烘烤：以温度240℃/220℃烘烤12分钟左右，出炉喷水。以上就是碱水面包的制作方法。制作要点：1.对于配方而言，不同品牌的面粉在吸水量上都有一些差异，需预留水10%左右，不要一次全部加入。2 在制作完成环节，如果喜欢比较松软的口感，可以放在冷藏定型，如果是喜欢硬实的口感，可以放在冷冻定型。冷藏与冷冻的目的是为了面团定型，在浸泡碱水里更好操作，不容易变形。3 在准备碱水时，一定要先放温水，再放烘焙碱，以免烘焙碱飞溅，造成危险。并且碱有腐蚀性，操作时一定要戴橡胶手套，不要让皮肤接触到，并且烤盘也要垫好油布，以免碱水把烤盘腐蚀。4 烤箱提前预热好，面团在用烘焙碱水浸泡时，动作一定要连续迅速，全部面团浸泡好后表面，如果面团放置停留过久，烘烤时会容易起很多小泡哦。5 用完剩余的烘焙碱水，可以把水龙头的水打开再倒入，随水一起清理掉，能起到清洁的作用哦。 6 不同的烤箱对于温度的要求都是不一样的，建议烘烤时间根据上色程度进行调制。#日式面包#私房烘焙#烘焙培训 #新鲜出炉#烘焙新手

抖音 2025-12-26 00:00:00

19. 三款口味的碱水面包面团配方：高筋粉500克，砂糖15克，奶粉15克，盐10克，鲜酵母6克，冰水240克，黄油50克。(所有材料一起搅拌至面团表面光滑就行) 草莓奶酥馅: 室温软化的黄油50克，糖粉20克，鸡蛋液25克，奶粉50克，草莓粉20克。(所有材料一起搅拌均匀就行) 抹茶奶酥馅: 室温软化的黄油50克，糖粉20克，鸡蛋液25克，奶粉55克，抹茶粉8克。(所有材料一起搅拌均匀就行) 可可奶酥馅: 室温软化的黄油50克，糖粉20克，鸡蛋液25克，奶粉50克，可可粉15克。(所有材料一起搅拌均匀就行) 泡面团用的碱水: 水1000克，烘焙碱40克(搅拌均匀就行，提前4小时或者提前一天制作效果更好，碱水具有腐蚀性大家一定要戴好手套，操作时动作要轻一点，防止碱水飞溅，要保护好自己哦‼️)

抖音 2025-12-16 00:00:00

20. 烘焙教程+配方香肠芝士碱水面包&普罗旺斯香草面包