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超加工食品添加剂的健康争议与理性应对

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05-29 11:42

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甜味剂这东西真的安全吗⁉️速速来查看✅

膳食指南建议每周吃 25 种食物，辣条、薯片、面包算几种？ #全民营养提升计划# #健闻登顶计划# 之前有读者问我：膳食指南建议平均每周摄入 25 种以上食物，辣条、饼干、蛋糕能不能算不同品种的食物？我只能说，一种也不算，食物种类不是这样算的。======来看看膳食指南谈及每周吃 25 种食物的原文是怎么说的：· 多样的食物应包括薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类。· 建议每天平均摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。这里的食物种类指的是未加工或微加工的食物，比如红薯、山药各算一种，牛肉、牛奶各算一种，鸡肉、鸡蛋各算一种。像辣条、饼干、蛋糕、鸭脖等这些都属于超加工食品，食用较多这类食物与超重、肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和全因死亡率增加有关，建议少吃。======「超加工食品」或者我们更常说的「深加工食品」，这词虽然经常使用，但缺乏一个公认的定义，目前常用的标准来自 NOVA 食品分类系统。NOVA分类是研究中经常用到的根据加工程度对食品进行分类的系统，具体把食品分为4类：01. 第1和第2类：未加工或最低限度加工的食品，和调味品· 包括新鲜或仅经过研磨、蒸煮、烘烤、煎炒、巴氏杀菌或冷冻等最低限度加工的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼类、牛奶以及葱姜蒜等天然调味品和香辛料等。02. 第3类：一般加工食品（加工程度较低）· 包括罐装水果、罐装鱼类、奶酪、培根等。03. 第4类：超加工食品· 添加了香料、色素、甜味剂、乳化剂或其他食品添加剂的经过复杂加工的食品。· 比如包括：起酥面包、蛋糕、饼干、蛋黄酱及各种酱料、人造奶油、巧克力、糖果（硬糖、软糖）、熏香肠、腊肠、汉堡、热狗、披萨、火腿、油炸零食、膨化零食、冰淇淋、雪糕、布丁/慕斯、加工果汁、人造饮料、蒸馏酒等。======超加工食品的害处，并不是加工过程本身带来的，而是这类食物通常具有的共同特征：缺乏维生素、膳食纤维、矿物质以及来自植物的各种有益化学物质，糖、油等却非常丰富。但是如果有的加工食品加工的目的是让它更富含营养，从而满足一些人群的特殊营养需要，比如婴幼儿配方奶粉，那这样的食品自然没有上述的坏处。---参考资料中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 第1版. 北京:人民卫生出版社, 2022. Alice H. Lichtenstein et al., 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association(2021). Circulation.

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1. 甜味剂这东西真的安全吗⁉️速速来查看✅

2. 膳食指南建议每周吃 25 种食物，辣条、薯片、面包算几种？ #全民营养提升计划# #健闻登顶计划# 之前有读者问我：膳食指南建议平均每周摄入 25 种以上食物，辣条、饼干、蛋糕能不能算不同品种的食物？我只能说，一种也不算，食物种类不是这样算的。======来看看膳食指南谈及每周吃 25 种食物的原文是怎么说的：· 多样的食物应包括薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类。· 建议每天平均摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。这里的食物种类指的是未加工或微加工的食物，比如红薯、山药各算一种，牛肉、牛奶各算一种，鸡肉、鸡蛋各算一种。像辣条、饼干、蛋糕、鸭脖等这些都属于超加工食品，食用较多这类食物与超重、肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和全因死亡率增加有关，建议少吃。======「超加工食品」或者我们更常说的「深加工食品」，这词虽然经常使用，但缺乏一个公认的定义，目前常用的标准来自 NOVA 食品分类系统。NOVA分类是研究中经常用到的根据加工程度对食品进行分类的系统，具体把食品分为4类：01. 第1和第2类：未加工或最低限度加工的食品，和调味品· 包括新鲜或仅经过研磨、蒸煮、烘烤、煎炒、巴氏杀菌或冷冻等最低限度加工的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼类、牛奶以及葱姜蒜等天然调味品和香辛料等。02. 第3类：一般加工食品（加工程度较低）· 包括罐装水果、罐装鱼类、奶酪、培根等。03. 第4类：超加工食品· 添加了香料、色素、甜味剂、乳化剂或其他食品添加剂的经过复杂加工的食品。· 比如包括：起酥面包、蛋糕、饼干、蛋黄酱及各种酱料、人造奶油、巧克力、糖果（硬糖、软糖）、熏香肠、腊肠、汉堡、热狗、披萨、火腿、油炸零食、膨化零食、冰淇淋、雪糕、布丁/慕斯、加工果汁、人造饮料、蒸馏酒等。======超加工食品的害处，并不是加工过程本身带来的，而是这类食物通常具有的共同特征：缺乏维生素、膳食纤维、矿物质以及来自植物的各种有益化学物质，糖、油等却非常丰富。但是如果有的加工食品加工的目的是让它更富含营养，从而满足一些人群的特殊营养需要，比如婴幼儿配方奶粉，那这样的食品自然没有上述的坏处。---参考资料中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 第1版. 北京:人民卫生出版社, 2022. Alice H. Lichtenstein et al., 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association(2021). Circulation.

3. 食品添加剂是否对人的身体有危害？

4. 谨记：尽量不要吃超加工食品，对肠道影响太大了#一起家庭教育# #爱喝无糖饮料的天塌了# 超加工食品对肠道的损伤是全方位的。先明确超加工食品定义：工业配方制作，含大量精制糖、精制油、氢化脂肪、改性淀粉、人工香精、防腐剂、增稠剂、乳化剂、色素、甜味剂，几乎无完整天然食材，如：奶茶、薯片、饼干、蛋糕、火腿肠、速食便当、碳酸饮料、人造奶油零食、代餐棒等。一、直接破坏：肠道菌群结构失衡1.有害菌暴涨、有益菌断崖下降：高糖、精制碳水、反式脂肪会选择性喂养：大肠杆菌、拟杆菌、致病菌；抑制双歧杆菌、乳酸菌、阿克曼菌等肠道有益菌。2.菌群多样性降低. 长期吃→肠道菌群单一化，是慢性炎症、代谢紊乱的底层诱因。 3.关键诱因：人工乳化剂、增稠剂（羧甲基纤维素、聚山梨酯80）会直接瓦解菌群稳态，已被多篇肠道微生物学研究证实。二、物理屏障受损：肠壁“漏洞化”→肠漏肠道黏膜是人体最大免疫屏障，超加工食品多重打击：1.破坏肠上皮细胞紧密连接:乳化剂、防腐剂、反式脂肪酸会松动肠壁细胞间隙，造成肠道通透性增加（肠漏）。2.黏膜变薄、黏液层萎缩:肠道黏液是保护层，高糖+工业油脂会腐蚀黏液层，肠道直接暴露于毒素、未消化食物、致病菌。 3.未完全消化的大分子、内毒素入血→全身性低度炎症，关联过敏、湿疹、情绪烦躁、注意力下降。三、诱发肠道慢性炎症 1.促炎因子飙升. 饱和脂肪、反式脂肪、添加糖会激活肠道免疫细胞，持续释放IL-6、TNF-α等炎症因子。 2.低度慢性肠炎状态. 不拉肚子、不腹痛，但肠道长期处于“微发炎”，长期可诱发：肠易激综合征、反复腹胀、便秘/腹泻交替。3.杀死肠道抗炎代谢物.有益菌产生的短链脂肪酸（SCFA）大幅减少，失去抗炎、护肠、供能作用。四、消化功能全面退化 1.削弱肠道蠕动能力. 精制米面+少油少膳食纤维+添加剂抑制平滑肌蠕动→顽固性便秘。 2.消化酶分泌紊乱. 高糖刺激胰岛素剧烈波动，打乱胃肠激素分泌，出现：吃完就胀、嗳气、积食、食欲失控。 3.胃酸、胆汁分泌失调. 油炸、人造油脂加重肝胆代谢负担，间接引发消化不良、反流。五、代谢与吸收紊乱 1.糖分快速吸收→血糖剧烈震荡。改性淀粉、果葡糖浆极易吸收，刺激肠道糖转运蛋白，诱发胰岛素抵抗。 2.脂肪异常堆积在肠道周围，内脏脂肪升高，进一步压迫肠道、加重炎症。3.矿物质、微量元素吸收受阻。添加剂、磷酸盐、植酸叠加，阻碍钙、锌、镁、铁吸收，儿童会直接影响发育、专注力、神经状态。六、神经关联：肠脑轴受损，肠道=第二大脑，超加工食品通过肠脑轴影响大脑： 1.菌群紊乱→血清素（快乐激素）合成不足（人体90%血清素在肠道合成） 2.肠漏+慢性炎症→大脑低度炎症，导致：注意力差、冲动易怒、拖延、情绪不稳定、睡眠变差。 > 这也是现在很多孩子：爱吃零食→脾气差、坐不住、写作业磨蹭的生理底层原因。七、短期不适 & 长期器质性风险短期即时反应：腹胀、放屁臭、大便黏马桶、腹泻、反酸、食欲暴涨/厌食。长期累积风险：功能性肠病：IBS肠易激、慢性便秘 - 代谢问题：肥胖、脂肪肝、糖耐量异常免疫问题：反复过敏、鼻炎、皮炎 - 远期：结直肠慢性病变风险升高谨记：尽量不要吃超加工食品，对肠道影响太大了超加工食品对肠道的损伤是全方位的。先明确超加工食品定义：工业配方制作，含大量精制糖、精制油、氢化脂肪、改性淀粉、人工香精、防腐剂、增稠剂、乳化剂、色素、甜味剂，几乎无完整天然食材，如：奶茶、薯片、饼干、蛋糕、火腿肠、速食便当、碳酸饮料、人造奶油零食、代餐棒等。一、直接破坏：肠道菌群结构失衡1.有害菌暴涨、有益菌断崖下降：高糖、精制碳水、反式脂肪会选择性喂养：大肠杆菌、拟杆菌、致病菌；抑制双歧杆菌、乳酸菌、阿克曼菌等肠道有益菌。2.菌群多样性降低. 长期吃→肠道菌群单一化，是慢性炎症、代谢紊乱的底层诱因。 3.关键诱因：人工乳化剂、增稠剂（羧甲基纤维素、聚山梨酯80）会直接瓦解菌群稳态，已被多篇肠道微生物学研究证实。二、物理屏障受损：肠壁“漏洞化”→肠漏肠道黏膜是人体最大免疫屏障，超加工食品多重打击：1.破坏肠上皮细胞紧密连接:乳化剂、防腐剂、反式脂肪酸会松动肠壁细胞间隙，造成肠道通透性增加（肠漏）。2.黏膜变薄、黏液层萎缩:肠道黏液是保护层，高糖+工业油脂会腐蚀黏液层，肠道直接暴露于毒素、未消化食物、致病菌。 3.未完全消化的大分子、内毒素入血→全身性低度炎症，关联过敏、湿疹、情绪烦躁、注意力下降。三、诱发肠道慢性炎症 1.促炎因子飙升. 饱和脂肪、反式脂肪、添加糖会激活肠道免疫细胞，持续释放IL-6、TNF-α等炎症因子。 2.低度慢性肠炎状态. 不拉肚子、不腹痛，但肠道长期处于“微发炎”，长期可诱发：肠易激综合征、反复腹胀、便秘/腹泻交替。3.杀死肠道抗炎代谢物.有益菌产生的短链脂肪酸（SCFA）大幅减少，失去抗炎、护肠、供能作用。四、消化功能全面退化 1.削弱肠道蠕动能力. 精制米面+少油少膳食纤维+添加剂抑制平滑肌蠕动→顽固性便秘。 2.消化酶分泌紊乱. 高糖刺激胰岛素剧烈波动，打乱胃肠激素分泌，出现：吃完就胀、嗳气、积食、食欲失控。 3.胃酸、胆汁分泌失调. 油炸、人造油脂加重肝胆代谢负担，间接引发消化不良、反流。五、代谢与吸收紊乱 1.糖分快速吸收→血糖剧烈震荡。改性淀粉、果葡糖浆极易吸收，刺激肠道糖转运蛋白，诱发胰岛素抵抗。 2.脂肪异常堆积在肠道周围，内脏脂肪升高，进一步压迫肠道、加重炎症。3.矿物质、微量元素吸收受阻。添加剂、磷酸盐、植酸叠加，阻碍钙、锌、镁、铁吸收，儿童会直接影响发育、专注力、神经状态。六、神经关联：肠脑轴受损，肠道=第二大脑，超加工食品通过肠脑轴影响大脑： 1.菌群紊乱→血清素（快乐激素）合成不足（人体90%血清素在肠道合成） 2.肠漏+慢性炎症→大脑低度炎症，导致：注意力差、冲动易怒、拖延、情绪不稳定、睡眠变差。 > 这也是现在很多孩子：爱吃零食→脾气差、坐不住、写作业磨蹭的生理底层原因。七、短期不适 & 长期器质性风险短期即时反应：腹胀、放屁臭、大便黏马桶、腹泻、反酸、食欲暴涨/厌食。长期累积风险：功能性肠病：IBS肠易激、慢性便秘 - 代谢问题：肥胖、脂肪肝、糖耐量异常免疫问题：反复过敏、鼻炎、皮炎 - 远期：结直肠慢性病变风险升高

5. 这么多添加剂，你敢吃吗？超市货架上随手拿了一块糕点。配料表一看，吓我一跳！几十种科技与狠活一、防腐剂（防止腐败变质，延长保质期）1. 山梨酸钾：常见的防腐剂，抑制霉菌、酵母菌等微生物。2. 纳他霉素：主要用于食品表面防腐，特别有效抑制霉菌和酵母菌。3. 丙酸及其钠盐/钙盐：配料表中“丙酸”可能指此类，是常用的防腐剂，尤其对面包、糕点中的霉菌有抑制作用。二、乳化剂、稳定剂、增稠剂（改善口感，保持结构稳定，防止成分分离）1. 单、双甘油脂肪酸酯：最常见的乳化剂，使油和水混合均匀，改善蛋糕的柔软度和结构。2. 聚甘油脂肪酸酯：乳化剂，功能同上。3. 蔗糖脂肪酸酯：乳化剂，也具有一定的抗菌作用。4. 丙二醇脂肪酸酯：乳化剂。5. 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）：乳化剂。6. 黄原胶：增稠剂和稳定剂，使蛋糕口感更绵密。7. 瓜尔胶：增稠剂和稳定剂。8. 磷脂：通常来自大豆，是天然的乳化剂。9. 海藻酸钠：从海藻中提取的增稠剂和稳定剂。三、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂（保持湿润松软，调节酸碱度）1. 甘油：保湿剂，使蛋糕保持柔软湿润。2. 山梨糖醇：甜味剂兼水分保持剂，有保湿效果。3. 焦磷酸二氢二钠：水分保持剂、膨松剂。4. 磷酸二氢钠：水分保持剂、酸度调节剂。5. 磷酸三钙：抗结剂、水分保持剂。6. 酒石酸氢钾：膨松剂中的酸性成分，与碳酸氢钠反应产生气体。7. 碳酸氢钠（小苏打）：膨松剂。8. 碳酸钙：膨松剂、营养强化剂（补钙）。9. 硫酸钙：凝固剂、稳定剂、增稠剂。四、甜味剂（提供甜味）1. 果葡糖浆：由植物淀粉水解制成，甜度高于蔗糖，常用于饮料和糕点。五、着色剂（改善外观颜色）1. β-胡萝卜素：天然着色剂，提供黄色或橙色调。2. 可可粉：既是配料，也起到着色的作用六、食用香精（增加风味）1. 食品用香精：赋予或增强蛋糕的香味。七、其他1. 食用酒精：可能用于工具消毒或延长保质期。2. 食用玉米淀粉：作为填充剂或增稠剂。虽然这些添加剂，在中国国家标准 GB 2760《食品添加剂使用标准》的规定范围内是允许使用的，目的是为了在长达90天的保质期内保持产品口感，但是，还是劝大家尽量别吃。要记住这么多配料名称，有点难。告诉你一个小秘诀：包装食物，只要配料表一长串的，都不用仔细看，就赶紧放下别买了！不得病，还省钱。（有这些恶魔的零食，一定别吃，要整袋扔掉！-3）————————————————🌱@菲菲姐的小花园，网页链接清华学霸、功能医学高级健康管理师、中医康复理疗师，陪你用科学的方法，轻松变好#家庭健康守护计划# #过年期间的胃#过年期间的胃

6. #泡药杨梅对人体有什么危害#初夏杨梅大量上市，泡药风波背后，两种违规添加剂正在悄悄伤身体最近杨梅大量上市，本该是酸甜鲜美的应季水果，却被一则暗访新闻戳破了行业乱象。福建多地杨梅收购点被曝光，大批鲜果直接浸泡在调配药水中，工人每天经手几千斤泡药杨梅，自己却一口都不会吃。而这些浸泡液里，主要藏着两种明确违规添加物：国家禁止用于新鲜水果的脱氢乙酸钠，以及包装上标注甜度高达蔗糖8000倍的三无复合甜味剂。很多人觉得只是多洗几遍就能放心吃，却不知道杨梅皮薄肉嫩，添加剂极易渗入果肉，长期摄入对身体的伤害，远比大家想象中更隐蔽。按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），脱氢乙酸钠、人工甜味剂，均不允许在新鲜杨梅这类鲜果中使用，属于典型的超范围违法添加。商家这么做的目的很直白：提早上市的杨梅酸涩，用超高倍甜味剂掩盖口感；长途运输容易腐烂，靠脱氢乙酸钠强行防腐保鲜，哪怕违背食品安全规则，也要追求卖相和收益。先说说被明令禁止的防腐剂脱氢乙酸钠。它本身是一种广谱抑菌防腐剂，过去仅被允许用于腌渍蔬菜、烘焙制品等少数品类，新鲜水果全程禁用。这类物质人体代谢速度慢，需要肝肾持续参与分解排出。偶尔少量摄入，身体尚可代谢，但长期反复吃泡药杨梅，会持续加重肝肾代谢负担，慢慢损伤肝肾功能；同时还会干扰人体正常内分泌稳定，影响激素水平平衡。尤其对儿童、青少年、体质偏弱的人群，脏器发育尚未完全成熟，长期接触更容易产生慢性代谢负担，危害远大于成年人。更让人警惕的，是这款包装上标注甜度高达蔗糖8000倍的三无甜味剂。正规高倍甜味剂有严格的食品级管控和使用剂量，但商贩使用的这款，无生产日期、无成分表、无合格证，属于纯三无产品，内部多混杂超量糖精钠、甜蜜素等人工合成甜味剂，添加量全凭手感随意投放，毫无安全标准可言。8000倍的甜度意味着，只需要极微量，就能让酸涩杨梅瞬间变得齁甜，掩盖果子本身的生涩口感。但这种甜，完全是人工化学甜味，不是水果自然果糖。长期过量摄入，会直接刺激中枢神经系统，容易出现头晕、头痛、乏力、记忆力下降等不适；对于正在发育的孩子，还可能干扰神经正常发育，影响专注力和智力发育；同时这类甜味剂会破坏肠道菌群平衡，刺激肠胃黏膜，容易引发腹胀、反酸、消化不良。很多人有个误区，觉得杨梅多泡一泡、多洗几次就能去掉添加剂。可杨梅果肉细嫩多孔，浸泡过程中，添加剂早已渗透进果肉内部，清水冲洗只能洗掉表面残留，果肉里的成分根本无法清除。加上泡药杨梅外表黑亮均匀、甜度异常高，普通消费者若不注意辨别，很容易在不知情中持续摄入。除了添加剂本身的危害，长期吃这类人工调味的水果，还会慢慢破坏味觉感知，习惯了超高甜度后，会抗拒天然清淡食物，养成重口味饮食习惯，后续更容易出现挑食、嗜甜，间接增加肥胖、代谢问题的风险。面对乱象，普通人不用过度恐慌，也不能完全放任不管，掌握“一看二嗅三触”的辨别法，就能避开绝大多数风险：1. 看外观：优选果面干燥、颜色自然（非异常发亮）、果粒饱满的；避开颜色暗红不均或过于鲜艳的。2. 闻气味：新鲜杨梅有天然果香；若有刺鼻化学味、酒味或酸败味，果断放弃。3. 摸质地：正常杨梅软硬适中；泡药杨梅可能手感湿滑黏腻，或者果肉异常发硬。买回家后，用5%左右的淡盐水浸泡10-15分钟，不仅能逼出果蝇幼虫，也能在一定程度上减少表面残留；同时注意不要一次性大量食用，尤其是孩子，不要频繁吃杨梅；孕妇、肝肾功能偏弱人群，尽量少吃来源不明的外地杨梅。初夏吃杨梅，吃的是天然酸甜的鲜味，不该为了卖相和口感，让自己和家人承担化学添加剂的健康风险。食品安全无小事，守住入口的细节，远离违规泡药水果，才是最踏实的饮食守护。#如何避开泡药杨梅##热闻医聊研究院#

7. 垃圾食品中隐藏不利成分正在悄无声息地损害肠道健康

8. 为什么每个人身体里都有慢性炎症 #炎症反复发作 #慢性炎症体质怎么调理 #慢性炎症的危害 #慢性炎症的主要症状 #抗炎

9. 研究发现超加工食物与癌症、心血管疾病死亡和精神健康不良等有关，包括患大肠癌的风险会增加29%、会导致死亡率特别是心血管疾病的死亡率上升、认知能力下降加快28%，研究还发现超加工食物和肥胖症、心脏病、非酒精性脂肪肝相关。肥胖症和其他慢性病的高发与饮食相关，但这种相关仅仅以摄入卡路里量过多来解释是不够的，而是需要全面审视现代食品行业，从食品加工的角度着眼。从食品加工上定义，可以将食物分成三类：全食（Whole Foods）：未经加工或者只经过微加工的食物，微加工的例子是经过切割的燕麦。由于没有经过加工，全食保留了其营养密度（维生素、矿物质、膳食纤维）的大部分。这类食物包括水果、蔬菜、生坚果和籽、全谷物、豆类、酸奶等。加工食物（Processed Foods）：经过一些加工程序的食物，包括添加了糖或者盐，或者加入保鲜的东西，比如果汁、精制面粉、罐装食物、面包、奶酪、准备好的蔬菜。超加工食物（Ultra-processed Foods）：经过大幅度转变的食物，通常只含有食物的提取物，包括重构肉类、薯片薯条、糖果饼干、软饮料和面点糕点。吃全食是理想状态，但人类进入文明社会之后，就出现了加工食物，只有近代才出现超加工食物。如果能够避免超加工食物的话，当然是最好的，但在今天，也属于理想状态，上述研究的对比并非吃或者不吃超加工食物，而是吃多少，也就是说，我们要努力做到的是尽可能少吃超加工食物，在自己的饮食结构中减少超加工食物所占的比例。具体怎么做？首先，所谓垃圾食物大多属于超加工食物，不要喝软饮料和含糖饮料包括奶茶，只喝水、茶或者不加糖的咖啡，甜品偶一为之，这一条应该是不难做到的。其次，从主食入手，米吃糙米，100%。面至少50%的全麦面粉，面包面点尽可能自己做，如果不得不买的话，购买全麦产品。之三，从饮食习惯上，多吃新鲜食物，尤其是水果和生的蔬菜。之四，少出外就餐，多自己动手。自己动手不等于跟着电视里或者网上那些垃圾中餐做法学，而是改善自己的烹调习惯，做健康饮食。什么叫健康饮食？最后，垃圾食物不可多吃，健康食物也不能多吃，少吃加上避免超加工食物，才是我们的饮食目标。

10. BMJ、Nature子刊双发：常见食品防腐剂，或增加癌症、糖尿病发病风险2026年1月7日，索邦大学研究团队同一天分别在《英国医学杂志》和《自然·通讯》上发表了两篇研究论文。题目分别为" Intake of food additive preservatives and incidence of cancer：results from the NutriNet-Santé prospective cohort "、" Associations between preservative food additives and type 2 diabetes incidence in the NutriNet-Santé prospective cohort "。研究显示，过量摄入常见的食品防腐剂，与癌症、2型糖尿病发病风险增加显著相关，强调了重新评估食品防腐剂使用规范的必要性，结果建议消费者优先选择新鲜、少加工的食品，以减少防腐剂的摄入。

11. #热闻医聊研究院 ##泡药杨梅对人体有什么危害##如何避开泡药杨梅#近期“泡药杨梅”事件引发广泛担忧，不少人担心甜味剂、防腐剂残留会伤身体。作为专业科普，今天把合法与违法边界、真实健康风险讲清楚，不夸大、不恐慌。根据国家GB 2760食品安全标准，新鲜水果严禁添加甜蜜素、糖精钠、脱氢乙酸钠等甜味剂与防腐剂，超范围使用属于违法行为。此次涉事的多为三无超甜剂，甜度可达蔗糖数千倍，还混有违禁保鲜成分，商家自己都不吃。一、泡药杨梅到底伤在哪？ 1. 甜蜜素/糖精钠人工合成甜味剂，过量摄入加重肝肾代谢负担，长期可能影响神经系统，出现头晕、乏力、记忆力下降等问题，儿童、孕妇、老人更敏感。2. 违禁防腐剂（如脱氢乙酸钠）低毒，长期摄入损伤肝肾功能，干扰内分泌，对青少年发育不友好。3. 三无复合甜味剂成分不明，可能含重金属、不明助剂，风险远高于单一添加剂。二、大家最关心的6个问题 - 少量误食会中毒吗？少量单次误食一般无急性中毒，但长期、高频吃风险累积。- 会破坏肠道菌群吗？过量人工甜味剂可改变肠道菌群比例，引发腹胀、腹泻、食欲下降。- 儿童吃了影响发育吗？会。肝肾与神经系统未发育成熟，更易受损伤，可能影响睡眠、注意力与代谢。- 糖尿病人能吃吗？不建议。泡药杨梅多含复合添加物，可能刺激代谢、升血糖，且甜度失真无法判断摄入量。- 盐水能洗掉甜味剂吗？能洗掉大部分表面残留，但已渗入果肉的无法完全去除，源头挑选更关键。- 甜得发腻就是打了甜蜜素？不是。优质高糖杨梅自然甜、有回甘；泡药杨梅是表皮甜、发齁、发苦、无果香，很好区分。

12. 研究发现长期喝无糖饮料会加速老年痴呆，让大脑提前变老，真是这样吗？背后有什么科学原理？

13. 问题悬赏：求科普，0糖和代糖真的更健康吗？

14. 【#无糖饮料可能是更隐蔽的血糖杀手#】#无糖饮料为什么也是甜味的#？有的人觉得“无糖饮料”既然“无糖”，那就可以放心喝了。可事实真的如此吗？没有糖，甜味又是哪来的呢？其实，“无糖”的“糖”通常指的是蔗糖、果糖这类添加糖。而无糖饮料里的甜味，主要来自人工甜味剂，比如阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等，它们提供甜味，但几乎不提供热量。这类人工甜味剂对代谢健康的潜在影响，可能一直被忽视了。2025年，国际期刊《糖尿病与新陈代谢》上的研究发现，和几乎不喝人工代糖饮料（每月少于1次）的人相比，每天至少喝一杯的人，得2型糖尿病的风险升高了38%。即使不是每天喝，每周喝1～6次人工代糖饮料的人，风险也有上升。解放军总医院第一医学中心内分泌科主任母义明2022年接受北京青年报采访时表示，代糖食品尤其是很多无糖饮料，其实对人体是没有好处的。有很多研究发现，长期喝无糖饮料，如果它是加了甜味剂，那它和含糖饮料在导致糖尿病发生方面并没有本质区别。相反地，这些无糖的、甜的饮料，在导致糖尿病和心血管疾病发生方面，可能比喝甜的含糖饮料危害更大。#爱喝无糖饮料的天塌了# 南溪发布的微博视频

15. 抗衰路上别忽视“用药坑”！北京大学：补充关键菌/代谢物，修复衰老肠道排毒泵P-gp，降低老年用药风险，安全抗衰！

16. 国家自然科学基金|江苏省农业科学院李莹研究员：小麦淀粉-绿豆皮多酚复合物基抗性淀粉对糖尿病患者肠道菌群及其代谢产物的影响

17. #预制菜国标征求意见##食品添加剂对健康有多大影响##全民营养提升计划##健闻登顶计划# 食品添加剂对健康有多大影响？一、短期影响：直接刺激与过敏反应部分添加剂可能引发即时不适。例如，防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸钾可能刺激胃肠道黏膜，导致腹痛、腹泻；人工色素如柠檬黄可能诱发儿童皮肤瘙痒、呼吸道水肿；甜味剂如阿斯巴甜可能引发头痛、面部压迫感。过敏体质人群更需警惕，亚硫酸盐、香精等成分可能引发哮喘、荨麻疹等严重过敏反应，甚至危及生命。二、长期风险：器官负担与慢性疾病长期过量摄入添加剂可能加重代谢负担。肝脏和肾脏作为主要代谢器官，需持续分解防腐剂、色素等化学物质，长期超负荷工作可能导致肝肾功能下降。部分添加剂还可能干扰营养吸收，如磷酸盐影响钙磷代谢，增加骨质疏松风险；植酸盐阻碍铁、锌吸收，可能引发儿童发育迟缓。更值得关注的是，亚硝酸盐在胃酸作用下可能转化为致癌物亚硝胺，与胃癌风险相关；某些人工色素在动物实验中显示促瘤作用，虽人类数据有限，但仍需警惕。三、特殊人群：儿童与孕妇更需谨慎儿童肝肾功能尚未发育完全，对添加剂的代谢能力较弱，长期摄入可能影响神经系统发育，导致注意力不集中、自制力差等问题。孕妇过量摄入添加剂可能通过胎盘影响胎儿，增加未来健康隐患。例如，含铝膨松剂可能损害儿童认知功能，反式脂肪酸类乳化剂则可能提升儿童肥胖风险。

18. Nature Food丨蛋白组学揭示甜味饮料与肝脏疾病风险相关

19. #爱喝无糖饮料的天塌了# 如果你是无糖饮料爱好者，请做好心理准备。世界卫生组织早已明确不建议使用非糖甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等）作为控制体重或降低非传染性疾病风险的手段。最新研究结论或许能帮你揭开代糖的真相——它根本不是健康的“避风港”。① 你以为在控糖，身体却在升糖人体的代谢系统比你想象的聪明得多。无糖饮料中的人工甜味剂会刺激脑回路，通过神经通路影响胰岛素分泌，长期如此可能造成胰岛素抵抗和代谢紊乱。2026年最新数据指出，长期摄入低卡甜味剂的人群，2型糖尿病和心血管疾病风险显著增加。② 大脑被骗了，食欲却更旺了一项发表在《Nature Metabolism》的研究揭示了三氯蔗糖如何骗过大脑：它会显著激活下丘脑（大脑负责调节食欲的区域），且更容易刺激饥饿感。同时，长期摄入代糖会干扰大脑奖励反馈机制，让味觉变得越来越依赖甜味刺激。多项研究发现，甜味受体被过度刺激后，后期只会寻求更甜的食物，导致日常总能量摄入不降反升。③ 肠道菌群和心血管的双重危机代糖并非零风险。研究表明，甜味剂可能破坏肠道菌群的平衡，糖精甚至与增加糖尿病风险相关。更令人警惕的是，一项包含40万人数据的荟萃分析显示，代糖饮料与总死亡率及心血管疾病死亡率存在明确关联。看完这些真相，无需焦虑，但需要做出调整：偶尔解馋没问题，别当水喝；学会看配料表，警惕阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等成分；首选白水、淡茶、气泡水。

20. 喝茶、吃降糖药，改写中老年人肠菌功能？迄今最大规模国人数据揭示：衰老、三高下的肠菌功能实况！

21. 警惕全网爆火泡药杨梅！甜味剂浸泡暗藏肝肾损伤，尤其伤害孩子 #如何避开泡药杨梅##泡药杨梅对人体有什么危害##热闻医聊研究院# 每年初夏杨梅上市，不少人买到的杨梅甜得齁嗓子，甜得极不自然。并非杨梅本身品质佳，而是大量商贩将品相差、酸度高的劣质杨梅，浸泡甜蜜素、糖精钠等化学甜味剂，强行增甜售卖。这种人工泡出来的甜味，对身体存在极强隐性伤害。首先明确核心结论：盐水根本洗不掉渗入果肉的甜味剂。杨梅果肉多孔疏松，浸泡过程中甜味剂早已渗透果肉内部，盐水仅能泡出果蝇幼虫，无法降解化学添加剂，食用后添加剂会全部进入体内。一、泡药杨梅的身体伤害 1. 损伤肝肾代谢：甜蜜素、糖精钠需依靠肝脏分解、肾脏代谢，长期摄入加重脏器负担，诱发代谢紊乱。2. 破坏肠道菌群：过量甜味剂会灭杀肠道有益菌，引发腹胀、腹泻、消化不良，造成脾胃虚弱。3. 阻碍儿童发育：孩子代谢能力弱，摄入后易挑食厌食、食欲下降，长期食用影响身高与身体发育。4. 扰乱血糖水平：糖尿病人群食用后，会出现血糖莫名波动，隐形升糖危害极大。5. 降低身体免疫力：长期摄入果蔬化学残留，身体持续处于代谢疲劳状态，抵抗力持续下降。二、3秒辨别泡药杨梅 1. 口感：自然杨梅酸甜适口；泡药杨梅甜到发腻，舌根发苦、发酸。2. 外观：自然杨梅色泽暗红、色泽不均；泡药杨梅通体通红发亮，颜色格外均匀。3. 果香：自然杨梅自带清新果香；泡药杨梅无果香，仅有单纯甜味，甚至带药水味。三、杨梅正确清洗方式 1. 清水加一勺食盐+一勺小苏打，浸泡15分钟；2. 捞出用流动清水反复冲洗；3. 切勿久泡，避免果肉二次吸收残留杂质。四、理性看待水果增甜谣言并非所有甜度高的水果都是泡药、打药所致，优质品种本身甜度更高。只要甜感自然、果香浓郁，就可放心食用；但凡甜得突兀、甜得发腻的杨梅，坚决不要购买。入口的水果关乎全家健康，尤其家中有老人和孩子，一定要擦亮双眼，远离泡药杨梅！

22. #世界肠道健康日##胃肠健康指南#这种饮食习惯，不仅毁肠胃，还伤心脏！你总结得非常到位。很多不健康的饮食习惯，正是先破坏肠道菌群平衡，再通过上一轮提到的TMAO、内毒素等途径，一步步损害心血管。典型的“毁肠胃又伤心脏”的饮食模式包括：· 高脂高肉食（尤其是红肉/加工肉）：产生TMAO，直接促进动脉粥样硬化；同时抑制益生菌、损伤肠屏障。· 高精制糖：促进“坏菌”和真菌过度生长，破坏肠壁，引发慢性低度炎症，加重冠脉炎症。· 低膳食纤维：缺乏可发酵纤维，肠道菌群“饿死”→短链脂肪酸（有抗炎、降压作用）减少，保护机制丧失。· 高度加工食品：含乳化剂、人工甜味剂等添加剂，可改变菌群组成、增加肠道通透性，促进血栓形成。· 高盐饮食：既能直接升高血压，又可通过抑制益生菌、调节免疫间接加剧心血管损伤。最典型的“负面循环”是：高脂高糖饮食→菌群失调→肠漏→内毒素入血→慢性炎症→氧化应激→血管内皮损伤→血压/血脂/血糖恶化→冠脉狭窄加重→医生建议清淡、膳食纤维……但长期不良习惯很难短期扭转。对冠心病人来说，调整饮食就是治本：增加膳食纤维、全谷物、深色蔬菜、低脂乳制品、鱼类，减少红肉/加工肉/高盐/高糖食品，这既能修复肠道屏障、降低TMAO，又能改善血压/血脂/血糖。你现在的饮食习惯里，有没有感觉最需要调整的一环？比如少吃红肉、多吃膳食纤维或减少高盐食品？

23. #母亲吃这种食品或影响孩子终身健康#什么是乳化剂？查了一下相关的知识↓↓你有没有想过，油和水本不相溶，为什么沙拉酱能均匀细腻？这靠的就是乳化剂。乳化剂是一种“两亲”分子，一头亲水，一头亲油。当它加入油水混合物时，亲水端扎进水层，亲油端拉住油层，形成稳定结构，让两者均匀分散不分离。它在生活中无处不在：冰淇淋、巧克力——口感顺滑，不易融化；面霜、乳液——质地均匀，易于吸收；烘焙面包——柔软蓬松，延缓老化。常见乳化剂如卵磷脂（来自大豆、蛋黄）、单甘酯等，多为天然提取或安全合成。乳化剂有没有什么潜在的健康危害？在合规使用的前提下，乳化剂被认为是安全的，但近年一些科学研究指出了潜在风险，主要集中在肠道健康方面，需要我们理性看待！部分研究（主要在动物实验和体外细胞实验中发现）指出，某些常见合成乳化剂（如羧甲基纤维素、聚山梨酯-80）可能会扰乱肠道菌群平衡、削弱肠道黏膜屏障，与低度肠道炎症相关联，这被怀疑是潜在促进代谢紊乱的因素之一。另有一些流行病学观察研究发现，长期大量摄入超加工食品（通常富含各类乳化剂、增稠剂）的人群，其肥胖、炎症性肠病等风险有所增加。但需要明确，这不能直接归因于乳化剂单一成分，是整体饮食模式、多种添加剂和生活习惯共同作用的结果。剂量是关键。国内外监管机构批准的乳化剂，在规定范围和用量下使用总体是安全的。对于已有肠道功能紊乱（如肠易激综合征）的人群，可尝试减少摄入相关加工食品，观察自身反应。无需恐慌，但建立“多看配料表”的习惯，保持以天然食物为主的饮食结构，是规避任何潜在风险的最佳策略。（仅供参考）#肿瘤防治科普##健闻登顶计划##饮食健康#

24. 「 100% 椰子水」被检出加糖加水，配料表却干净如白纸，食品标签「 100% 」是什么意思？能信吗？

25. 【】工业糖精（主要成分为邻苯甲酰磺酰亚胺钠）是人工合成甜味剂，核心危害集中在代谢干扰、感官依赖和潜在健康风险： • 代谢与消化影响：人体无法代谢吸收，过量摄入易引发腹胀、腹泻、恶心等肠胃刺激，尤其肠胃敏感人群反应更明显。 • 干扰味觉与饮食结构：甜度是蔗糖的300-500倍，长期食用会降低对天然甜味的敏感度，可能导致正餐食欲下降、偏爱高糖高脂食物，间接增加肥胖风险。 • 潜在健康隐患：动物实验显示高剂量摄入可能影响生殖发育、增加肾脏负担；虽人体安全剂量（ADI值）有明确标准，但长期过量食用（如每日超5mg/kg体重）仍可能存在累积风险，不建议儿童、孕妇及肝肾功能不全者长期大量食用。

26. 近年来，“无糖”食品和饮料在消费市场迅速走红。从气泡水到酸奶，从巧克力到烘焙点心，只要包装上印有“0糖”“无蔗糖”或“不添加糖”等字样，往往更容易吸引注重健康的消费者。但随之而来的疑问也越来越多：这些产品真的完全不含糖吗？它们用什么代替了糖？长期食用是否安全？要回答这些问题，首先需要明确一个基本前提：糖作为三大供能营养素中碳水化合物的主要来源，也是维持人体正常代谢等所需的基本物质之一，在日常饮食中具有不可替代的基础作用。然而，现代人普遍面临能量摄入过剩的问题，因此合理减少添加糖的摄入成为健康饮食的重要方向。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日添加糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以内。在正常糖摄入的范围内，我们可以享受甜味的快乐。那么，“无糖”是否等于“零糖”？根据我国现行的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），食品若标注为“无糖”，其每100克或100毫升中的糖含量必须≤0.5克。这意味着“无糖”并非绝对不含糖，而是糖含量极低，符合法规允许的微量范围。真正让“无糖”食品依然保持甜味的，通常是甜味剂（也称代糖）。甜味剂是一类被批准用于食品中的添加剂，常见的无糖饮料一般用甜味剂代替糖提供甜味，大多数甜味剂几乎不提供热量。甜味剂的安全性已有长期科学评估支撑。据世界卫生组织（WHO）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）以及我国国家卫生健康委员会等权威机构的多次审查，目前批准使用的甜味剂在规定使用范围内是安全的。甜味剂距今已有100多年的使用历史，其安全性已得到全球100多个国家和国际众多食品安全机构的确认。从作用机制看，甜味剂之所以能产生甜味，是因为其分子结构可与舌头上甜味受体T1R2/T1R3结合，激活与蔗糖相同的信号通路，从而在大脑中形成“甜”的感知。2023年发表于《Nature》的一项研究进一步阐明了多种甜味剂与人类甜味受体相互作用的结构基础，解释了为何不同代糖的甜度存在差异（Shi et al., Nature, 2023）。这一发现不仅验证了甜味剂的作用原理，也为其安全性提供了分子层面的支持。关于甜味剂是否影响体重管理，现有证据表明：体重变化的核心在于总能量摄入与消耗的平衡。大多数甜味剂不参与机体代谢，也几乎不含热量。在总膳食能量不变的前提下，用甜味剂替代添加糖，有助于减少额外能量摄入，对维持健康体重具有积极作用（Rogers et al., International Journal of Obesity, 2016）。需要注意的是，若因“无糖”标签而放松对整体饮食的控制，比如同时大量摄入高脂、高能量食物，仍可能导致能量过剩。此外，公众常担忧“无糖饮料是否会影响血糖”。实际上，糖尿病是一种与遗传、生活方式、体重等多种因素相关的复杂代谢状态，并非由单一饮食成分直接引发。大量临床研究显示，常见甜味剂对健康人群及需关注血糖者均无明显升糖效应（Nichol et al., European Journal of Clinical Nutrition, 2018）。因此，在合理使用条件下，甜味剂不会增加相关健康风险。值得强调的是，追求“少糖”不应忽视其他高能量来源。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》指出，我国居民平均每日烹调油摄入量达43.2克，远超推荐的25–30克。而《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》明确：每克脂肪提供9千卡能量，是同等重量糖（4千卡）的2.25倍。这意味着，仅两汤匙食用油所含能量就相当于一碗半米饭。过多摄入高脂食物，不仅易导致能量失衡，还可能带来一系列亚健康状态。因此，健康饮食不能只盯着“糖”，更要同步关注“油”的摄入。总而言之，在标准摄入范围内，合理选择无糖产品，既能满足对甜味的偏好，又可避免不必要的能量负担。真正的健康之道，不在于彻底戒断某类食物，而在于整体饮食结构的均衡与适度。参考资料：中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 北京: 人民卫生出版社, 2022. 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》. 北京: 人民卫生出版社, 2020. 中国营养学会. 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》. 北京: 人民卫生出版社, 2023. 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局. 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）. Shi, Z., Xu, W., Wu, L. et al. Structural and functional characterization of human sweet taste receptor. Nature 615, 801–808 (2023). http://t.cn/AX4lmWPk Rogers, P. J., et al. Does low-energy sweetener consumption affect energy intake and body weight? A systematic review, including meta-analyses, of the evidence from human and animal studies. International Journal of Obesity 40, 381–394 (2016). Nichol, A. D., Holle, M. J., & An, R. Glycemic impact of non-nutritive sweeteners: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. European Journal of Clinical Nutrition 72, 796–804 (2018). World Health Organization. Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline summary. Geneva: WHO; 2023. 《甜味剂还能吃吗？揭秘那些关于代糖的“甜蜜谣言”》. 果壳网. 《无糖饮料增加糖尿病风险？专家揭秘：这个锅甜味剂不背》. 环球网. 《世界防治肥胖日 | “喝”油比奶还多？警惕食物中的“隐藏油”》. 央广网. #无糖食品不含糖是真是假#

27. #健闻登顶计划##甜味剂对身体的影响#甜味剂对身体的影响# 甜味剂按来源分为天然与人工合成两类，适量摄入通常无害，且能减少热量摄入，适合控糖或控体重人群。天然甜味剂如甜菊糖苷、罗汉果甜苷安全性较高，部分还具有防龋齿、稳定血糖等益处；人工合成甜味剂如三氯蔗糖、安赛蜜虽热量极低，但长期过量可能干扰代谢，增加糖尿病、心血管疾病风险，部分品种如阿斯巴甜被列为“可能致癌物”。建议优先选择天然甜味剂，控制总量，避免单一依赖，同时保持均衡饮食，多吃蔬果，减少加工食品摄入。

28. #爱喝无糖饮料的天塌了# zui新研究警示，无糖饮料不含蔗糖却添加人工甜味剂，长期摄入会损伤记忆力与认知能力，加速大脑老化，大幅增加老年痴呆风险，日常饮用需谨慎哦。 #出游美味指南##你好春天##五一美食打卡#春日出游、五一出行，别再依赖加工饮品啦！动手自制一杯柚子雪梨汁，天然零添加、真正无蔗糖。酸甜清爽超解腻，还能清热润肺，口感清新又养生。告别代糖负担，解锁春日健康美味，一口清甜，拥抱自然好滋味～思坊菜AND思坊瑜伽的微博视频

29. 【#研究称少量阿斯巴甜依然有害#，可能需要重新评估安全标准】人工甜味剂阿斯巴甜广泛存在于从口香糖到饮料再到各种甜点中。通常认为，符合标准的少量摄入是安全的，尽管国际癌症研究机构将其归类于2B类可能致癌物。然而现在，西班牙生物材料合作研究中心的一项针对小鼠的新研究表明，即使少量摄入阿斯巴甜，长期看来也依然可能对大脑和心脏健康产生令人担忧的负面影响。科学家称，这项研究表明，长期摄入阿斯巴甜，即使在低剂量的情况下也可能损坏器官组织。如果证实对人类也有类似影响，那么世卫组织的标准可能需要重新审视。http://t.cn/AXbUDDGN

30. 教授说营养 | 日常膳食影响肠道菌群多样性

31. 为什么明知道食品添加剂有害人体健康，还要使用？

32. C. 一包薯片 + 一瓶可乐【解释】薯片和可乐都是典型的“超加工食品”，含有大量添加糖、不健康脂肪和添加剂。研究显示，每天超加工食品摄入量每增加10%，全因痴呆风险就会升高25%！而C选项的组合（约500ml可乐+一包薯片）轻松就能达到814g的“高危定额”，相当于让血管性痴呆风险翻倍。相比之下，A选项虽然也是超加工食品（奶茶、饼干），但危害稍低；B和D均为天然食物，富含抗氧化物和健康脂肪，反而有助于降低炎症、保护大脑。想减肥又不想变傻？用半个苹果换掉一包薯片，痴呆风险就能降3%！

33. 男孩长期喝含糖饮料确诊肠癌，肉干掉地上蚂蚁吃完集体死亡，食品添加剂还安全吗？

34. 记者曝光商贩给杨梅浸泡 8000 倍超甜三无添加剂和防腐剂，食用后对健康有哪些影响？怎样辨别这类杨梅？

35. #无糖食品不含糖是真是假# #无糖食品不含糖是真是假# #无糖食品不含糖是真是假#今年的双十二，不仅各大平台又来了一波促销，年末聚会也接踵而至，不知道你的购物车里是不是已经列了一长串零食、饮料和各地美食？反正我已经开启囤囤囤模式！必须给你们秀一波！买了不少无糖汽水，不仅是美食的好搭子还是特调的好基友！1.无糖饮料中的甜味剂为何流行？说起代糖的兴起，那就不得不提大家伙儿想要把甜和热量“拆开过日子”的朴素愿望。在被榨汁西蓝花、无盐鸡胸肉折磨的减脂计划中，总是抓耳挠腮的想要“暴饮暴吃”一顿，但面对真正的高热量食物又很亏心，而代糖可以在饮料或零食里继续拥有熟悉的甜度，却不必背上那一大包热量。甜味剂的种类很多，按是否提供能量通常区分，一般可分为营养性的甜味剂（可提供热量）及非营养性的甜味剂（几乎不提供热量）两大类。但无论是什么类别的代糖，它都是以甜味剂提供与糖（蔗糖、白砂糖、葡萄糖等）相近的甜度，从而在保证口感的同时降低或避免相应的能量摄入。那甜味剂为何能“代糖”呢？2025年5月，Cell报道了人类甜味受体的三维结构，到了6月，Nature又进一步揭示三氯蔗糖能通过多个关键残基形成相互作用，并解释了不同甜味剂“甜度强弱”的分子基础。这些权威研究都在不同层次中说明：代糖之所以甜，是因为其分子能像糖一样与舌头味蕾上的甜味受体结合，并触发神经信号，于是大脑“以为”吃到了糖，只是，这个“以为”并不会带来等量的热量。Part 2. 甜味剂的历史与争议把时间拨回19世纪末。猜猜看，最开始的代糖是怎么被发现的？答案——舔手指。1879年的一天，美国约翰-霍普金斯大学的实验室里，康斯坦丁·法勒伯格（Constantin Fahlberg）正在进行废寝忘食的研究。他在没有洗手的情况下，给嘴里塞了一口面包，突然“尝了尝大拇指，发现比我吃过的任何甜品都要甜。”甚至他激动之下，回到实验室舔了每一个烧杯和蒸发皿里的东西。这便是第一代甜味剂的诞生。随后的百年间，多种代糖相继问世，监管与科学评估也并行推进，其安全性已得到全球100多个国家和国际众多食品安全机构的确认，批准使用的甜味剂只要合理地在规定范围内使用，是安全的。因此日常食用时，要注意的是不过量依赖任何单一食品或饮料，而不是甜味剂本身。甜味剂的历史争议2018年，美国国家糖尿病研究所发布了一篇名为《非营养型甜味剂如何影响荷尔蒙和健康》的论文。文中有两个观点很有意思：1.甜味剂和肥胖。论文提到一个概念“反向因果关系”，如不少人可能有了不良好的饮食习惯，想要控制体重，才服用甜味剂。如果找这群人作为甜味剂的实验对象，就代表了他们也会带着不良的饮食习惯，那实验结果就自然会更容易显现肥胖。但这并不是甜味剂导致了肥胖，而是肥胖的人更爱吃甜味剂罢了。2.甜味剂不会抑制饥饿素的产生。人体中会分泌一种叫作饥饿素的激素，提醒我们什么时候该吃饭了。不过当我们改选甜味剂时，并不会抑制或者减少饥饿素的产生。这也间接解释了其他论文中提到的现象，小鼠或者人类在食用代糖后，反而胃口会变好。因此，如果糖摄入在正常范围内，又想来喝的甜的，无糖饮料的确是不错的选择。在膳食总量不变的前提下，以甜味剂替代糖确实可减少能量的摄入，有助于体重管理。当然，这也说明甜味剂不是减肥药，不能指望仅靠甜味剂达到减肥目的，想要正确管理体重，还得管住嘴迈开腿！而对于糖尿病患者来说，由于甜味剂几乎不会影响血糖水平，目前已被应用于糖尿病患者的膳食中。预防糖尿病关键更在于保持健康生活方式，管理好体重。只要能做到这些，平时适量享用零食、甜品和饮料，也不会增加糖尿病风险。Part 3. 如何正确管理自己的饮食习惯？减肥可不能光盯着糖减肥的核心是“能量负平衡”（消耗＞摄入），《中国居民膳食指南（2022）》强调“吃动平衡，健康体重”。不少人减脂时，会先减糖，却忽略了隐形油带来的影响。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》明确指出：我国居民每日烹调用油平均摄入量高达43.2克，超过推荐量（25~30克）的50%以上，是导致膳食总能量过剩的重要原因之一。[10]《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》更是提到，每克脂肪（油）含9千卡能量，是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍。[11]所以在减脂时，不要光盯着糖，也要注重减油，同时盐的摄入也需要注意，饮食结构的科学三减结合运动，更能帮助减脂更好的进行。总而言之，代糖的出现为我们在享受甜味与控制热量之间提供了更多可能性，而健康饮食核心都是“适度”与“平衡”——要在标准摄入范围内感受生活的甜蜜，并通过均衡饮食与规律运动守护长期健康。参考文献：1.Juen Z, Lu Z, Yu R, Chang AN, Wang B, Fitzpatrick AWP, Zuker CS. The structure of human sweetness. Cell. 2025 Jul 24;188(15):4141-4153.e18. doi: 10.1016/j.cell.2025.04.021. Epub 2025 May 7. PMID: 40339580.2.Shi, Z., Xu, W., Wu, L. et al. Structural and functional characterization of human sweet taste receptor. Nature 645, 801–808 (2025). 网页链接3.重庆市市场监督管理局. (2024). 代糖知多？.发布日期：2024-07-29. 4.方婷，徐鑫.代糖与健康的研究进展[J].环境与职业医学，2023，40(7):775-781.5.Fahlberg's account of how he discovered the sweetness of saccharin appears in: Anon. (July 17, 1886). "The Inventor of Saccharine." Scientific American, new series, vol. 60, no. 3, 17 July 1886, p. 36. 6.中华人民共和国国务院办公厅. (2019). 《健康中国行动（2019—2030年）》. 北京: 人民出版社.7.中华人民共和国国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局. 食品安全国家标准食品添加剂使用标准: GB 2760-2014[S]. 北京: 中国标准出版社, 2014.8.Rother, K. I., Conway, E. M., & Sylvetsky, A. C. (2018). How non-nutritive sweeteners influence hormones and health. Trends in Endocrinology & Metabolism, 29(7), 452–469. 网页链接9.中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.10.中华人民共和国国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）[R]. 北京: 人民卫生出版社, 2020.11.中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.12.《甜味剂还能吃吗？揭秘那些关于代糖的“甜蜜谣言”》（央广网）13.*《健康中国 | 院士、专家共解无糖饮料五大迷思（央广网） #科学看待甜味剂#

36. 打破认知：“0添加”食品≠健康食品！

37. 乳化剂或影响孩子一生健康

38. 食品中乳化剂对肠道健康的潜在危害及风险警示

39. 餐桌上的变迁

40. “添加剂大户”被发现，降低免疫力还致癌？医生

41. 日常食品添加剂对人体的危害

42. 警惕！人工甜味剂和乳化剂，正在悄悄“杀死”你的肠道屏障，引发全身炎症

43. 深入细菌生理学，人工甜味剂如何影响肠道菌群？（综述）｜热心肠日报

44. 甜味剂是否有害？藏在 “无糖” 背后的真相

45. 深度｜低糖&无糖｜食品的隐形陷阱

46. 警惕！五类常见食品添加剂

47. 食品添加剂体内代谢图谱

48. 陈章玲教授团队

49. 代糖一定健康吗？最新研究

50. 非天然甜味剂（人造甜味剂代糖）暗藏风险

51. 黄秀娟/苏奇等NC

52. 你以为的健康选择，可能正在“欺骗”你的肠道

53. 六种方法改善肠道菌群健康

54. 人工甜味剂（代糖）可能加速大脑衰老，对糖尿病人影响最大

55. 人工甜味剂与天然糖，哪种对血糖和整体健康影响更大？

56. 【科普营养】世卫组织（WHO）

57. “无糖”饮料的甜蜜陷阱

58. 【健康科普】含糖饮料和人工甜味剂饮料，都与肝病风险增加有关

59. Early view | 人工甜味剂阿斯巴甜和安赛蜜的代谢作用

60. 新发现

61. 饮料甜味剂的小文章

62. 食品添加剂到底安不安全？

63. 超加工食品吃了就致癌？其实你连超加工食品是啥都不知道！

64. 代糖不“代谢”？顶尖《Cell》期刊揭开人工甜味剂对人体的个性化影响

65. 长期摄入阿斯巴甜破坏大脑与心脏功能

66. 新研究称，超加工食品损害健康的方式无法用热量解释——食品添加剂、包装化学品和加工方法可能推高疾病风险，即便食品安全规则未能跟上

67. 揭秘“隐形杀手”

68. 美味背后的健康隐患

69. 三万份脑部扫描

70. 超加工食品的摄入是否能增加结直肠癌前病变的发生风险？

71. 超加工食品

72. 餐桌上的“隐形杀手”

73. 《柳叶刀》三连发重磅警告

74. 【健康科普】警惕！超加工食品，健康的隐形杀手

75. ECO 2026｜超加工食品

76. 预防心血管病，应管控超加工食品！欧洲声明

77. 资讯

78. 最新研究

79. 30000 份脑部扫描揭示超加工食品的潜在危害

80. 超加工食品与肠癌相关

81. 呼吁心脏病患者远离超加工食品，细嚼慢咽并自己下厨

82. 精加工食品（UPF）有害健康吗？

83. 女性必看！超加工食品让你甲减风险飙升31%，这些零食要少吃！

84. 食品添加剂有哪些危害

85. 孕期饮食如何影响孩子一生健康？这种常见食品添加剂值得关注

86. 江南大学吴晓玲教授团队EST：藏在食品药品中的 “隐形风险”：吐温 80 如何通过阻断肠道色氨酸代谢诱发结肠炎？

87. 科学家发现这种常见的食物成分可能会影响孩子一生的健康

88. 请注意：多吃超加工食品容易患肠癌

89. 人工甜味剂多方面风险及影响的全面综述

90. 科学家最新研究表明，人工甜味剂可能危害子孙后代

91. [流言板]母亲吃这种食品或影响孩子终身健康

92. 每天一份超加工食品，心血管风险飙升67%！JACC 2026研究警示：含糖食品最'毒'（附健康替代清单）

93. AI定制代餐+天然甜味剂：食品科技重构健康饮食新生态

94. 研究发现：你的大脑可能“骗你”喜欢人工甜味剂

95. 人工甜味剂真的更健康吗？科学家发现它们可能正在悄悄影响你的血糖

96. 食品乳化剂或通过母体传递，诱发后代肠道炎症与肥胖！

97. 肠道屏障，是健康最被低估的系统！

98. 人工甜味剂可能激发高血糖病

99. 警惕行业事件之 - 聚甘油脂肪酸酯（INS 475）或将迎来重大国际法规修订

100. 如何完美修复肠道屏障

101. 嘴馋背后的健康隐患！超加工食品让幽门螺杆菌感染风险倍增

102. 炎症反复发作，肠道屏障是关键！

103. 0糖≠0风险！甜味剂的“甜蜜”是否“有罪”？

104. 新报道食品乳化剂有隐形风险，日常哪些食物含有乳化剂，如何规避？

105. 食品和饮料中的人工甜味剂，会致癌吗？

106. 原来乳化剂是这样起作用的

107. 慢性病流行，超加工食品是推手

108. 请注意：多吃超加工食品容易发生慢性病

109. 司盘20 Sorbitan Monolaurate：食品乳化剂家族中的「全能型选手」

110. 202625文献分享与总结：乳化剂电荷和浓度对胰腺脂解的影响：2.乳化剂与胆汁的相互作用

111. 油柑偷偷加人工甜味剂，日销万吨发往全国多地，本地人从不吃？

112. EP：人工甜味剂的残酷真相：三氯蔗糖、安赛蜜、糖精和甜蜜素的生态毒性批判性综述

113. 26年注册营养师高频夺分考点带背42常见食品添加剂（三）|菠萝优培

114. 食品乳化剂不会复配？掌握这 4 种搭配逻辑，协同效果拉满

115. 乳化剂

116. 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯 Polysorbate 40：食品工业的「亲水乳化剂」

117. 综述：后生元、肠道屏障和炎症反应

118. Nature子刊:甜味剂与增甜剂对超重/肥胖人群体重管理及肠道菌群的影响

119. 糖精钠是有害的人工添加剂吗，一文讲清它的安全边界与食用规范？

120. 乳化剂是什么东西？乳化剂对人身体有害吗？

121. 食品乳化剂

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