买榴莲别再看开口了，掌握这几个关键方法，次次都能挑到好果

榴莲被称为 "水果之王"，有人爱它爱到骨子里，有人却对它避之不及。对于爱吃榴莲的人来说，最痛苦的事情莫过于花大价钱买了一个榴莲，回家切开却发现又生又硬，或者已经熟过头变味了。其实挑选榴莲一点都不难，只要掌握几个关键技巧，保证你每次都能挑到果肉饱满、香甜软糯的好榴莲。古人云 "工欲善其事，必先利其器"，挑选榴莲也是如此，只有掌握正确的方法，才能在众多榴莲中找到那个最完美的 "报恩果"。

看外形

挑选榴莲第一步就是看外形。好的榴莲外形应该是圆润饱满的，鼓包越多越好。每个鼓包里面都藏着一瓣果肉，鼓包越大越突出，说明这瓣果肉越厚实。榴莲挑选技巧中最基础的就是学会分辨母榴莲和公榴莲，母榴莲通常个头矮胖圆润，像瑜伽球一样圆滚，这类果实通常瓣数多、果肉鼓包有型。公榴莲则细长橄榄形，核大肉少，性价比不高。

不要挑选那些形状奇怪、一边大一边小的榴莲，这种榴莲通常果肉分布不均匀，很多地方都是空的。也不要挑选太扁的榴莲，扁的榴莲果肉一般都比较少。报恩榴莲怎么挑的核心就是看果形，圆滚滚的榴莲出肉率普遍更高，这是老果农代代相传的经验。

看颜色

榴莲的颜色直接反映了它的成熟度。成熟度刚好的榴莲，外壳颜色应该是金黄色或者浅棕色的。榴莲成熟度判断最直观的方法就是看外壳颜色，不同品种的榴莲成熟颜色略有差异，但总体规律一致。

如果榴莲外壳还是青绿色的，说明它还没有成熟，买回家需要放几天才能吃。如果榴莲外壳颜色太深，变成了深棕色甚至黑色，说明它已经熟过头了，很可能已经变质了。金枕榴莲颜色以金黄色为佳，这种颜色的金枕榴莲甜度最高，口感最好。

看刺

榴莲的刺也是判断好坏的重要标准。好的榴莲刺应该是粗壮、稀疏、比较钝的，用手轻轻捏一下相邻的两根刺，如果能轻松捏动，说明这个榴莲已经成熟了。榴莲刺怎么看熟没熟是每个榴莲爱好者必须掌握的技能，这个方法简单有效，准确率很高。

如果榴莲的刺又尖又密又硬，捏不动，说明它还比较生。如果刺已经变软发黑，一捏就碎，说明榴莲已经熟过头了。榴莲刺稀疏好还是密集好的答案很明确，刺稀疏粗壮的榴莲果肉更饱满，果核更小，而刺又尖又密的榴莲通常皮厚肉少。

看底部

榴莲的底部也能看出很多信息。好的榴莲底部应该是平坦的，有一个明显的 "五角星" 或者 "六角星" 形状的纹路。榴莲底部五角星纹路越清晰，说明榴莲的果肉瓣数越多。一般来说，五角星有 5 瓣肉，六角星有 6 瓣肉。

如果底部是尖的，说明这个榴莲的果肉比较少，核比较大。如果底部已经开裂，而且裂缝很大，能看到里面的果肉，说明榴莲已经熟过头了，很容易滋生细菌。榴莲平底好还是尖底好的答案不言而喻，平底榴莲果肉更饱满，果核更小，性价比更高。

闻气味

闻气味是挑选榴莲最直接有效的方法。成熟度刚好的榴莲，会散发出浓郁的榴莲香味，隔着很远就能闻到。榴莲气味判断成熟度是最准确的方法，没有之一。

如果闻不到什么香味，说明榴莲还没有成熟。如果闻到的是一股青草味或者生味，说明榴莲太生了。如果闻到的是一股酒精味或者酸味，说明榴莲已经变质了，千万不要买。榴莲有酒精味还能吃吗的答案是否定的，出现酒精味说明榴莲已经开始发酵，食用可能会引起身体不适。

摇一摇

把榴莲拿起来，轻轻摇一摇。如果能听到里面有轻微的晃动声，说明果肉已经和果壳分离了，这个榴莲已经成熟了。榴莲摇一摇判断熟度是一个非常实用的技巧，尤其适合那些还没有开口的榴莲。

如果摇起来没有声音，说明果肉还紧紧地贴在果壳上，榴莲还比较生。如果摇起来声音很大，感觉里面很空，说明榴莲已经熟过头了，果肉可能已经干了。

不同品种榴莲怎么挑

市面上常见的榴莲品种有金枕、猫山王、干尧等，不同品种的榴莲挑选方法略有不同。

金枕榴莲怎么挑，金枕榴莲是最常见的品种，它的特点是果肉多、核小、甜度适中。挑选金枕榴莲时，重点看鼓包和颜色，金黄色的金枕榴莲口感最好。金枕榴莲的果柄比较长，尾巴有一个小尖尖，这是它的明显特征。

猫山王榴莲挑选方法，猫山王榴莲是榴莲中的极品，它的特点是果肉细腻、味道浓郁、苦味回甘。挑选猫山王榴莲时，重点看底部的五角星纹路，纹路越清晰越正，品质越好。正宗的猫山王榴莲果壳呈青绿色，成熟时带褐色斑纹，果刺短粗排列稀疏。

干尧榴莲挑选技巧，干尧榴莲的特点是果肉呈金黄色、口感绵密、甜度很高。挑选干尧榴莲时，重点看刺的形状，干尧榴莲的刺比较短比较钝。干尧榴莲成熟时果壳仍然是青色的，不能单以颜色判断成熟度。

开榴莲的正确方法

开榴莲的正确方法其实很简单，找到榴莲底部的五角星纹路，用刀沿着纹路轻轻划开。用手沿着划开的缝隙把榴莲掰开。把每一瓣果肉取出来，去掉果核就可以吃了。

开榴莲的时候一定要注意安全，不要被榴莲的刺扎到手。如果榴莲比较难掰开，可以用刀在顶部再划一个十字，然后再掰。很多人喜欢等榴莲自己开口再吃，其实自然开口的榴莲往往已经熟过头了，只要通过前面的方法判断已经成熟，就可以手动打开食用。

榴莲保存小技巧

榴莲保存方法有很多种，如果一次吃不完整个榴莲，可以把果肉取出来，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏保存，这样可以保存 3-5 天。

如果想要保存更长时间，可以把榴莲果肉放在保鲜盒里，密封好后放在冰箱里冷冻保存，这样可以保存 1-2 个月。榴莲冷冻保存多久最好，一般来说 1 个月内食用口感最佳，冷冻后的榴莲口感像冰淇淋一样，非常好吃。

榴莲生了怎么催熟

榴莲生了怎么催熟是很多人都会遇到的问题，买到生榴莲不要着急扔掉，有很多方法可以让它快速成熟。生榴莲快速催熟技巧中最常用的就是水果催熟法，将生榴莲与 2 个苹果、3 根香蕉一同放入纸箱密封，置于 25℃左右的厨房角落。成熟水果释放的乙烯气体能加速榴莲淀粉转化糖分，通常 24-48 小时可成熟。

也可以用报纸包裹榴莲，放置于温暖通风处，报纸保温性佳且透气，能维持适宜湿度促进后熟。每日翻动检查软化程度，成熟后及时取出防止发酵变质。如果已经劈开了生榴莲，可以将硬果肉用锡纸包裹，烤箱 80℃烤 10 分钟，高温分解淀粉增加甜度。

古人云 "纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行"，这些挑选榴莲的技巧需要在实践中不断练习才能熟练掌握。只要你按照这些方法去做，很快就能成为亲友口中的 "榴莲专家"。买榴莲再也不用靠运气，每次都能挑到又香又甜的好榴莲，让每一分钱都花得物有所值。