干干净度是精品咖啡的门槛，而非全部标准
05-27 13:07
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45. 咖啡杯测大揭秘😜 | 专业流程全知晓❗ #贵阳咖啡教学 #贵阳学习咖啡 #贵阳咖啡培训 #贵阳咖啡培训学校 #贵阳咖啡拉花培训 🤔如果你看到一群咖啡师围着很多只装着咖啡的碗，然后用勺子舀起咖啡，并发出很大的啜吸声，请不要觉得奇怪，其实这是一项名为“杯测”的工作流程。 什么是咖啡杯测❓ 咖啡杯测，是品鉴咖啡品质、探索咖啡豆风味特性的重要手段，不仅对于咖啡专业人士而言至关重要，也是咖啡爱好者深入了解咖啡文化的窗口。这一过程通过系统化的步骤，不仅能够精确评估咖啡豆的质量，还能发掘出咖啡豆的独特风味，为咖啡的采购、烘焙及调配提供科学依据。 咖啡杯测的目的是什么❓ ✅通过杯测，确定生豆品质和衡量其性价比 ✅通过杯测，寻找同款咖啡的最佳烘焙度或者评测烘焙品质的高低 ✅通过杯测，选择自己喜欢喝的咖啡 咖啡杯测需要准备什么❓ 准备器具：杯测碗、杯测勺、电子秤、磨豆机、计时器、温控壶、纸巾、捞渣碗、清水 杯测环境：减少干扰、减少噪音，避免其他气味（如香水）的干扰，有时甚至会在特定光线下进行工作。 咖啡杯测流程： 1️⃣研磨：咖啡豆研磨颗粒美标20号筛网(孔径850um)通过率为70-75%； 2️⃣闻干香：嗅闻咖啡干粉香，此阶段尽量不要摇晃杯测碗，避免香气迅速消散; 3️⃣注水：注入94℃热水，粉水比1:18.18，保证所有咖啡粉被完全浸湿，并尽量使用相同的手法，计时4分钟; 4️⃣闻湿香：俯身靠近杯测碗，嗅闻咖啡粉与热水接触后释放的香气，注水后干湿香有所不同，可以用心感受; 5️⃣破、捞渣：使用杯测勺向前拨动咖啡粉面，再用两只杯测勺撇去浮在上面的咖啡渣和泡沫，以便后续品鉴饮用; 6️⃣品尝啜吸：用杯测勺捞出咖啡液，吮吸咖啡入口，在口中感受后吐出咖啡液，在杯测表上记录自己的感受，按杯测表的要求打分，漱口、涮洗杯测勺后，再品尝下一款咖啡。 COE杯测的测项有哪些❓ 香气（Aroma） 干净度（Clean Cup） 甜质（Sweet） 酸质（Acidity） 口腔触感（Mouth Feel） 风味（Flavor） 余韵（Aftertaste） 均衡度（Balance） 整体（Overall）
抖音 2025-12-23 00:00:00
46. SCA标准杯测流程，可能是你的咖啡第一课
小红书 2026-03-23 00:00:00
47. 一场“洗礼”，决定了咖啡的干净度
微信公众号 2025-12-26 00:00:00
48. 注意三个细节：改正后直线提升干净度和甜感 1、咖啡粉倒进滤杯后，粉层高低不平不均匀，这就会导致后续冲煮不均匀。 解决思路：用布粉针或者牙签绕圈布粉，锥形滤杯还可以在中心位置挖个小洞（粉层会更松散均匀） 2、闷蒸阶段给水不足，导致闷蒸不充分，也会让后续冲煮萃取不均匀。 解决思路：适当增加闷蒸注水量和闷蒸时间，确保能进行完整的闷蒸（后续再练习注水手法） 3、冲煮阶段水流忽大忽小，甚至出现断流的情况。 解决思路：新手阶段用更简单方便的注水手法，比如在中心位置轻柔绕圈注水，能直线提高容错率，降低翻车的概率 调整完这三个冲煮细节后，出品的咖啡口感会更干净，风味和甜感也能更突出，大家都学会了吗 #咖啡 #咖啡日常 #手冲咖啡 #手冲咖啡教程 #手冲咖啡新手入门学习
抖音 2026-05-22 00:00:00
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