要说最配立冬，还得是饺子

秋收完毕，冬藏启程。明天（11月7日）就是立冬：冬者，终也——秋把钥匙交到冬手里，万物自此入藏，冬天正式开场。要问这个节令最配吃什么，老礼儿早有定盘：要说最配立冬，还得是饺子。微博微博

饺子配立冬，先配在名分。“饺子”谐音“交子”——立冬子时正是秋冬易节之交，民间把这个交点叫作“交子时”。老北京管这顿应景饭叫“更交饺子”，取的就是“交子”之意。老话说，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管：饺子端不上桌，这个冬天就算不上正式开场。微博微博微博

这碗饺子还有来历：相传医圣张仲景见寒疫流行、百姓冻伤了耳，便以羊肉、胡椒与草药配成“娇耳饺子”，专治冻疮——饺子从诞生起，就和“保耳朵”绑在了一起。老礼儿也讲究“原汤化原食”：饺子下了肚，再喝一碗煮饺子的原汤，才算这顿饭吃得囫囵、收得住。微博微博

更要紧的是，饺子“最配”的不是唯一，而是兼容。同一个立冬，各地端出的“圆而暖”并不相同：黑土地是酸菜猪肉，江南是韭菜鸡蛋三鲜，西北把粉条掺进韭香里，岭南以姜母鸭祛寒，南人补冬也常用汤圆热汤——讲究从来不是北方专属。微博微博微博

立冬逢周六，正好不赶。明天这顿饭，先把饺子端上桌，成了交子时的礼，再把那碗原汤盛上——暖身、暖耳，更暖心。瑞气何须东风？一碗饺子下肚，浑身都是瑞气。微博