今年入冬，抹茶的存在感比前两年更明显。2026年前8个月，23个茶咖品牌共推出了70款抹茶产品，明确标注产地的只有10款，其中9款来自径山。零售端同样在加码：盒马的抹茶系列上架一个月，销量同比增长300%，喜茶一年里推出近30款与抹茶相关的新品。界面新闻界面新闻
10月26日，浙江省茶产业高质量发展现场推进会上，《浙江抹茶》团体标准发布，将抹茶分为精品、特级、一级、二级四个等级，对茶氨酸、粒度、水分、灰分和微生物限量等提出明确要求。央广网
浙江省农业农村厅茶叶首席专家俞燎远介绍，国家标准只有一级、二级两个等级，浙江增设特级和精品，目的是把浙江抹茶做成全国最好、全球最高端。央广网
把等级拆细，是因为“抹茶”二字的水位差太大。一位小红书用户对比过两款十几元的抹茶粉，一款20克、一款50克，便宜的颜色发黄、口感发苦、粉质粗糙，结论很直接：大多都是绿茶磨的。按行业里的定义，碾茶是经蒸汽杀青、梗叶分离等初制加工的半成品，是抹茶的前身，这步省不掉，粉与粉的差距就拉开了。小红书界面新闻
浙江敢定这个标准，是因为盘子够大：全省抹茶产量已占全国总产量六成以上，是全球最大的抹茶生产基地，2025年产量8851吨，同比增长50.3%。央广网
产量更大的产地，反而更沉默。铜仁2025年碾茶产量突破2600吨，产销量稳居全国第一、全球第二，但茶咖品牌的菜单很少提它。原因不难理解：径山抹茶酮类与醛类香气物质占比高，风味集中，单杯现制茶里更容易被“喝出来”。界面新闻
艾媒咨询的调查里，55.3%的消费者关注抹茶产地，78.1%偏好浙江产地。对品牌来说，地名是卖点，不是产地普查。界面新闻
对普通用户，新标准带来的变化比较实际：买抹茶粉先看配料里有没有写明碾茶加工，再看有没有标注等级，粉质细、颜色翠绿不发黄的基本不会太差。纯饮、点茶优先精品和特级，做拿铁和烘焙，一级也够用。
