吃火锅很爱点这几种菌菇，聊聊口感和吃法

平时吃火锅，菌菇类是我必点的，不同菌子口感差别挺大，分享几个我常点的。

绣球菌，长得像一朵花瓣，看着很特别。涮的时间不能久，稍微烫一会儿就可以捞。吃起来脆嫩清爽，很适合菌汤、番茄这种清淡锅底，能吃出本身淡淡的鲜，重辣锅也能搭，但我更喜欢清汤来凸显它的口感。

鲜金耳菌，质地偏软糯，带着一点滑润感。它不像木耳那么脆，口感更厚实。放番茄锅煮一会儿，吸满汤汁很好吃，不适合久煮，煮太久容易化掉，喜欢软糯口的可以试试。

鲜香菇，算是火锅里很经典的一款。香气足，下锅之后慢慢煮，菇肉吸汤汁，越煮越香。不管牛油辣锅还是清汤都适配，属于不容易踩雷的款。

小提醒：鲜菌都比较娇气，存放需要低温，一旦摸起来发黏、闻着有酸味就别吃了。下锅尽量把控时间，每种菌适合的煮制时长不一样，煮过头口感会大打折扣。

很多火锅店的菌菇品质参差不齐，吃的时候可以多留意新鲜度。

额外说一句，我还特别喜欢金耳菌，软糯润口，每次吃火锅基本都会安排上。