蜜雪的茶底涨四成、售价不动：9月打响的「茉莉茶底大战」，把你那杯奶绿偷偷换掉了

9月14日下午，霸王茶姬官微上线秋季抹茶系列，新品「一抹茉莉花」的文案第一句就值得停一下：3斤茉莉鲜花，窨1斤雪芽。而往前倒一个月，8月13日起，蜜雪冰城给全国各仓发了物料切换通知——用了多年的「茉莉香茗」茶底，有序换成「雪韵茉莉」。新浪微博36氪

买散茶的朋友，中秋的价格作业各大攻略已经布置过了；这篇说的是另一件事：你几乎每天都点的那杯茉莉奶绿、那瓶茉莉无糖茶，茶底正在这个9月集中换血。这场“茶底大战”是7月那场洪水点着的，而真正的战报，现在才开始传回来。

一、先看蜜雪那张通知单：批发价+40%，零售价一分没动

根据媒体拿到的调价通知，蜜雪冰城这次换底有三个升级点：窨次由“四窨为主”升级为“七窨+四窨”，原料改用两款1级条形绿茶，并且改成了8℃以下冷藏储存——存法都变了，为的是保住香气。36氪

价格变化更有意思：旧版茉莉香茗1200元/件（60g×200包），折单包6元；新版雪韵茉莉421元/件（60g×50包），折单包8.42元。同样的60g一包，供货价上涨约40%。36氪

但这40%停在了加盟商那一步。按每杯茶汤常用5-10g干茶的出杯量粗算，单杯茶底成本从约0.5-1.0元涨到0.7-1.4元——一杯摊下来几毛钱。截至发稿，广州门店里茉莉奶绿、茉莉绿茶、茉莉鲜奶拿铁这三款含这个茶底的产品，单价都在10元以下，零售价没有动。

为什么敢不动？其一，茉莉奶绿是蜜雪门店销量前五的爆品。36氪

这一轮切换的底气来自体量：这家连锁85%以上的产品含茶汤，果茶里加茉莉绿茶汤的产品占比约一半——茉莉茶底是它菜单的地基，地基不能标价波动。36氪

其二，蜜雪集团2025年财报显示，向加盟商销售商品及设备收入327.66亿元、占总营收97.6%，今年又规划约16亿元投给供应链和冷链改造。这轮涨价，是这家“供应链公司”在自己兜里消化，先不让消费者看见。36氪

简单说：对平台型茶饮来说，“茶底升级”是可以发生在不碰价签的前提下的大动作——把这句话记住，后面所有品牌的动作都是这个逻辑。

二、为什么偏偏是9月开打：7月的贵花，这个月才轮到你喝

把时间拨回7月。台风“美莎克”带来的强降雨让横州水库溃口，11万亩花田严重受灾；横州市融媒体中心的《花价动态》记录了那几天的过山车：暴雨核心期一度跌到5.12元/斤——不是便宜，是有价无市；积水退去后反弹，7月12日开盘40元/斤，最高收购价冲上50元/斤，当地村干部说“这是有史以来最高的一次”。蓝鲸新闻

同一时间，约80%的茶厂没复工，有品牌加价10%抢货、有品牌连夜把茶叶运去云南借花窨制，部分门店下架了大桶茉莉冰茶。36氪

微博上“常喝的茉莉奶绿、伯牙绝弦变淡了、缺货了”的讨论就是那阵子攒下的。而霸王茶姬的伯牙绝弦、瑞幸的茉莉拿铁、古茗的云岭茉莉白、星巴克的冰摇茶系列，茉莉原料基本都指向横州——当时行业里流传一句话：2个月后才是真正考验。新浪微博36氪蓝鲸新闻

现在9月中旬，考验的答案开始浮出来，而且是拧着的两半。

一半是花价已经回落了。央视《新闻调查》9月13日报道横州灾后茉莉花再开。中新网9月9日从横州市有关部门获悉，产量已恢复约85%，灾后花均价稳定在40-50元/公斤——注意单位是公斤，折合约20-25元/斤，比7月峰值近乎腰斩。央视新闻客户端中国新闻网

另一半是，你嘴里喝到的还是7月的贵茶。品牌用的是提前窨制、集中囤底的成品茶底，行业普遍口径是库存撑1-3个月、部分5-6个月——7-8月按高位花价窨出来的那批货，正好铺在这个秋冬的门店和流水线上。花价跌了，茶底成本没跌。36氪

这就解释了两件事：“变淡”的体感和品牌宣传的“更香”能同时成立——换批次、换标准，不是谁撒谎。
也解释了品牌为什么突然集体把“窨次”写进广告：甜啦啦9月连发横州溯源、七次窨制的茶底升级内容，主打#真茉莉自然香#。新浪微博
还解释了“3斤花窨1斤茶”“一杯约含108朵茉莉花”这样的数字为什么开始刷屏——存量茶底贵、优质花仍供不应求，谁先把茶底等级讲清楚，谁就在同价位的绞肉机里多一条命。知乎

三、三条线，把茶底大战里的话术和事实分开

第一，“108朵茉莉花”不等于杯子里有花。窨制的基本原理是鲜花吐香、茶坯吸香，完成后花要筛出去（行话叫“起花”）。所以杯底堆着发白发蔫的干花，往往不是“真材实料”，反而是低成本提花的卖相；花香印在水里、干茶不显花，才是窨出来的样子。品牌宣传里的“多少朵花”，是茶底的鲜花折算用量口径，看个量级就好。

第二，“七窨”这个数值钱，但要打对折地信。多一窨就要重新铺一次鲜花、多一道烘干，以霸王茶姬“3斤花窨1斤茶”的口径，按7月高位花价算，一斤茶底光鲜花成本就奔着120-150元去了——数字越大，成本越真。但窨次标注今年才第一次有了行业标尺，包装上的数字要搭配配料表、品牌渠道一起看；蜜雪通知里“七窨+四窨”的写法也很诚实：不同产品线茶底标准不同，不是全线七窨。

第三，“0茶粉、0香精、100%真茶萃取”越来越响，恰恰因为B端有活口。自媒体上已经出现面向茶饮厂的“茉莉茶香精方案选型”横评，香精本来就是公开流通的原料选项——所以瓶装无糖茶和门店茶饮敢把这些话印在瓶身、写进官宣，才成为加分项。这不是说谁家有香精，而是说：这句标语值得你多看一眼，而不是当装饰跳过。知乎

四、三种人，三种玩法

每天点单党：不用囤、不用急。头部品牌的口径和蜜雪这轮的实操都指向同一个判断——四季度茉莉系产品大概率不涨价，几毛钱的单杯成本差，够不到10元以下的定价线。想尝“新茶底”的直接点一杯，反正换底的奶茶店不会因为你喝得出来而多收钱。

瓶装囤货党：茉莉是囤无糖茶的人绕不开的口味，社区里东方树叶茉莉被公认是它家卖得最好的口味。这个秋冬上新会密集——无糖果茶、果味茉莉这类“茉莉茶底+X”的产品会变多。挑法照旧：先看配料表有没有白砂糖以外的“科技感”，再对比茶多酚含量，整箱好价窗口留给大促。新浪微博

自己也买散茶党：这篇对你只有一个增量提醒——盯着今年11月的两个数：横州尾花花价能不能守住20-25元/斤的回落区间，以及2027年4月新花上市时的收购价。茶坯合同的真实报价，才是这场茶底大战的结算单；明年新茶和秋冬瓶装茶的价格标签，将由那一笔生意写。

五、收个尾

茉莉绿茶在茶饮行业的地位，有点像美式在咖啡馆：存在感稀薄，没人专门为它发朋友圈，但整张菜单都靠它活着。7月洪水那几天，它第一次被全网看见——原来全国的奶茶都香在同一片花田上。接下来几个月，你会看到越来越多杯子上印着“七窨”“雪芽”“3斤花1斤茶”，那是供应链挨了一拳之后，站起来互相报菜名的声音。

下次点单时，值得留意一下你选的茶底从哪来：这杯几块还是十几块的奶绿，是这场茶底大战里，唯一会到你嘴里的战利品。