龙井安吉白瓜片猴魁；都喝懂绿茶其实就毕业了

前言

绿茶是我国茶叶消费市场的第一大茶，占全国市场消费的70%以上，即使不研究茶，在办公室泡个绿茶也是大部分人的上班核心选择，常见的招待茶、工作茶也都是绿茶。绿茶要说复杂那是挺复杂的，全国名优绿茶大概有接近200种，全喝一遍我相信全中国都没人做到过，因为挨个去喝真的没意义。

但说简单，绿茶也是简单的，影响绿茶品质的因素没那么多，大概是以下四个方面以及对应的细节。

所以弄清楚自己喝的绿茶在类型、产地、采摘等级、制造工艺上属于什么层次，就是可以理性得去喝懂绿茶，毕业绿茶。我看了那种弄了十几二十个绿茶横评一堆，但是这些基础分类都没理清楚，最后装模作样的评价是没意义的，也不能和价格结合起来。

四类绿茶分析

从抽象的概念到具象产品，我想推荐四类名优绿茶，当然选什么价格的产品，要看兴趣的接受程度。

分别是西湖龙井、安吉白茶、六安瓜片、太平猴魁。可以说中国绿茶的核心产地集中在浙江、江苏、安徽，是绿茶文化的根源和工艺最为成熟的地区，西南地区的绿茶基本上都能看到江浙皖经典产品的影子。云贵川地区喝自己地区的绿茶作为习惯很正常，不过从学习绿茶的角度，那还是看江浙皖地区。

之所以选这四款，我认为是本身代表性强，加上特征性强，很多绿茶都可以看作它们的变种，并且它们的不可替代性更强一些，喝懂就能全面掌握绿茶。

西湖龙井是炒青的绝对代表，原产地的原料有明显特征风味，全手工工艺头采的山场款在滋味香气上断档领先，整体的文化和工艺精细化程度也是所有绿茶里最能讲故事的，炒青的火气，炒香是突出代表。

安吉白茶现在是中国每年销量最大的烘青绿茶，超过了曾经的龙头黄山毛峰，安吉白茶既有品种的强大的鲜味，也能喝到烘青工艺代表的兰花香气，也最能代表烘青的风味。

六安瓜片虽然是炒青，但是采的成熟叶片，无芽无梗，跟其它炒青完全不是一个基础，同时拉老火工艺也让它多了自己特殊的滋味和一份绿茶中的温润。

太平猴魁也是烘青，但属于烘青里另一个极致，造型独特不说，有着烘青里最强大的兰花气息，喝了猴魁直接就知道什么是绿茶里最直接的兰花香，同时猴魁的甜度也强，算是绿茶中甜感最好的，并且尾水茶味普遍足，够劲。

龙井和安吉白代表的是工艺的标杆，瓜片和猴魁代表的是工艺的极限，从标杆到极限，能极其宏观得覆盖绿茶的风味，比起买一堆不知名产地品牌瞎喝，更能直接建立绿茶的认知体系，再接触任何绿茶都能套到体系里去品鉴。

龙井怎么冲泡买哪些茶好

龙井适合玻璃杯冲泡；最合适的方法是热水温玻璃杯，然后投入龙井，加入10ml-20ml沸水激发香气，一款龙井是栗香豆香抑或是花香嫩香，都能在沸水下完全展现，后续加水至玻璃杯四分之三，等水温下来，龙井茶叶沉底即可饮用；原料等级不够的龙井一般首次冲泡+加水一次；高品质的龙井在杯泡能合计喝到4水左右仍不透有甘味。

入门级龙井：买大品牌雨前龙井，狮峰牌、贡牌、卢正浩牌的产品都可以，主要能喝到香气，但是耐泡不好，同时有杂味，纯净度不够，茶汤也有偏浓的瑕疵。

自饮品质款：买九宇有机龙井，买中茶特级钱塘龙井，这两款是每年山姆和开市客两大超市的爆卖款，虽然不是西湖龙井，但都是出自大厂自有茶园，并不是普遍的收购茶，更有品质可言。

正经款：如果你是一个需要别人给你推荐西湖龙井的人，那么去买龙冠的产品就可以了，正经的西湖龙井起步价格不算高，买20g装在满足兴趣的基础上，是不会有太大经济压力的。

安吉白茶怎么冲泡买哪些茶好

安吉白茶同样适合玻璃杯冲泡：但是水温适合更低，因为安吉白茶主要的风味是鲜味感，鲜如鸡汤，加上部分茶出花香感，尾水是茶味。所以90度水温能让人更快喝到安吉白，更能感受前面的鲜感，安吉白一般下投方式就可以了，水温控在85-90度为好。

白叶一号因为是早春头采的白化才明显，才有氨基酸滋味，所以我不会建议买太便宜的安吉白茶，如果要控制价格不买嫩原料产品，那么喝其它绿茶才更明智。

安吉白茶的品牌其实都不大，不存在什么标杆性的大品牌，如果要挑一个品牌，可以挑芳羽，前身是安吉大明山茶厂，我自己喝下来这个品牌还可以，而且安吉白茶因为是喝鲜，所以每年不宜多买，越少越好，越快喝完才更有高级体验。

六安瓜片怎么冲泡买哪些茶好

六安瓜片的冲泡：瓜片冲泡我是建议，低级的产品杯泡就可以，直接沸水干就可以了。高等级的六安瓜片，我是建议盖碗，瓜片和乌龙茶有一定的相似度，盖碗能喝出瓜片的好滋味。

瓜片品质的要点是品种需要是齐山种、叶片要开面及时采、海拔要高山场气候要有品质加成、最后是制作的工艺符合人工小炒和人工拉老火，这样的瓜片首先是花香感浓郁，其次是茶味醇，最后是持续有喉韵和甘味，可以说瓜片基本上是茶味最好的绿茶。

好瓜片出汤绿意足，滋味厚，香气高，所以我认为瓜片是特殊的炒青，值得买。

品牌的话，首选是徽六牌的瓜片，加上徽六是国家非遗传承人创的品牌，这个品牌从入门到高价都有。便宜的瓜片主要是喝茶味，中端款的瓜片能喝到栗香，高价的瓜片就是以花香感结合厚重感为独特口味，这是其它绿茶产品没有的。基本上各个价位都买徽六就行，只不过当茶客需要性价比时，再找茶农资源。

太平猴魁怎么冲泡买哪些好

太平猴魁的冲泡与其它绿茶不同，因为是两叶抱一芽的造型，猴魁更适合用高长玻璃杯来冲泡，并且因为猴魁出甘甜，出兰香，水温我认为85-90度比较适宜，一般猴魁比较耐泡，物质足，入门款的加水2-3次，中高级的猴魁能喝到六七水没什么问题。

猴魁的代表性品牌有猴坑牌、六百里牌，作为品牌，只看这两个牌子就可以了，我买过猴坑的大几百斤价中端款，整体有兰香，但是口味说不上多有特色。

茶友分享过高级的六百里，口味上是挺好的，但是要自己花这个钱，我是不太下得去手的。虽然上面这么说，猴魁味道还是很有特点，所以我很愿意把猴魁放到我心里的四大绿茶中，也是跟其它绿茶有不同的特色。

尾巴

虽然现在9月、10月，只适合双11捡漏有没有特价绿茶了，好好喝一定是等到明年了，但我觉得我对绿茶的判断就是这四类了，龙井构建最正的绿茶味、安吉白茶喝极致的鲜感、六安瓜片是醇厚润香、太平猴魁是甘甜花香，四类绿茶最能代表中国绿茶几个极致变种的风味，好比四个维度，框定了中国绿茶的风味。

后面打算再更新我熟悉的红茶和乌龙茶，绿茶告一段落。

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