酵液吐司凭啥贵3倍？买过的人这么说..._烘焙食品

1. 酵液面包2日专项课，一次学9款；好吃、顺手的【酵液吐司、酵液贝果&欧包】学起来！

2. 每一口都是软软糯糯的🍓草莓酵液吐司‼️

3. 5天养成｜玫瑰荔枝天然酵液全过程✨。夏日专属天然酵母｜荔枝玫瑰酵液5天完整发酵记录📝 全程无工业酵母，依靠荔枝果肉自带的野生菌种自然发酵，搭配玫瑰花瓣增添柔和花香，每一步变化都清晰可见：（⚠️发酵温度：26～28°C最适宜，温度越高酵液养成时间越短） ⚠️注：每天需要打开瓶盖换气2次 ✅第1天：果肉沉底，静置唤醒菌种 ✅第2天：果肉缓慢上浮，初步开始发酵 ✅第3天：果肉全部上浮，表面出现细密小气泡，发酵正式启动 ✅第4天：气泡大量增多，开盖散发淡雅酒精发酵香，果香开始释放 ✅第5天：气泡密集迸发，开盖有明显气体声，沉淀分层清晰，完成发酵收液过滤后的荔枝玫瑰酵液，是天然面包的绝佳搭档。用它发酵面团，能赋予面包清甜荔枝果香+淡雅玫瑰花香+柔和微酸的独特层次，麦香与果香深度融合，口感软韧湿润，回味悠长，没有工业酵母的生硬口感，每一口都是纯粹自然的夏日风味。 #荔枝玫瑰酵液#酵母培养液 #天然酵液面包 #烘焙的尽头

4. 不用养酵液，做胶质感奶盐吐司

5. 通用吐司制作流程

6. 京东七鲜上线“会呼吸”的酵液吐司！五天也柔软的背后有这些秘密

7. 酵液吐司测评｜Q 糯胶质感拉满吃过酵液吐司后，其他的吐司真回不去了!!! 高水量 110%+ 天然水果酵液，组织细腻带光泽 Q 弹糯叽叽、胶质感拉满，断口性超好不粘牙无糖少油，空口吃麦香混果香，复烤 / 蒸制双吃法【抹茶柚子酵液吐司】苦香党挚爱纯正抹茶微苦 + 清新柚子粒，层次超鲜明茶气浓郁带淡淡涩感，无糖更显本味组织绵密，苦味醇厚，适合抹茶深度爱好者 🍓【草莓酵液吐司】果味党必冲大颗湿润草莓果干，如同嵌满天然果酱酸甜果香浓郁，酸大于甜不腻口，咬开爆汁感高水量肥糯质地，蒸后更软，复烤外壳微脆【测评总结】【闭眼冲】草莓酵液吐司（酸甜适口，不踩雷）【特调选】抹茶柚子酵液吐司（苦香浓郁，小众高级）冠军主理人手作，两款都把酵液风味做得fer棒 #谷悟面包 #酵液吐司 #成都手作面包 #面包脑袋 #成都面包店

8. 酵吐界的标杆不外如是。最近也是吃了不少的酵吐，兜兜转转不得不承认能火是有原因的。果味酵吐的发挥真的没得挑剔，在常温没有复热的情况下一样香气逼人，而且包体柔软不干巴，没有蒸过都能摸到吐司表皮带点肉韧酵吐一定一定要蒸！！才能发挥最大的美味，蒸过稍稍晾凉口感最佳，肉眼可见的光泽，包体肉糯带点韧，胶质感明显有嚼劲。很多酵吐无法避免会有发酵的酸味，但是阿酒的酵吐对酵液的把控真的很极致，香味浓郁的同时包体完全不会有发酵的酸味，吃的时候也不会过份甜，水果自然的酸甜，嚼到尾调有淡淡的回甘。个人体感 ·风味：百香果>蓝莓>三重莓果 ·甜度：三重莓果>蓝莓>百香果 ·韧劲：百香果>蓝莓=三重莓果【百香果酵液小方】本次最爱这款。不知道是不是因为没有果干的存在水分比较低的原因，口感更韧更有嚼劲。百香果的风味恰到好处，有香味但不会过酸（本人真的不是很能吃酸）【蓝莓酵吐】酸酸甜甜的蓝莓果酱，口感相对肉糯，完全不会出错的款【三重莓果】颜色和蓝莓几乎看不出差别，但是风味差异其实还蛮明显的，酸甜味没有那么重，无花果脯那种独特的气息会比较明显 #面包 #酵液吐司 #面包控 #面包测评 #吐司

9. 烘焙教程+配方桑葚酵液欧包&龙井抹茶酵液吐司（免费自提）

10. 夏日金桔吐司，宝藏国产粉搞定110%超高含水！超好用的国产面粉：金顶大师面包粉！适合料理面包、高含水、酵种风味面包，高糖油等日式面包，软糯口感为主！本期酵液吐司制作流程： 1、水解面团40分钟 2、打面10分筋(出缸温度25度) 3、28度发酵60分钟 4、分团360克，松弛40分钟 5、发酵至11分满 6、烘烤：上火230度、下火240度蒸汽3秒，约18分钟 #国产面粉 #面粉测评 #酵液吐司 #金顶大师面包粉 #烘焙培训

11. 清爽斑斓椰子水吐司🌴🍞超详细教程配方分享

12. No养酵液！也可轻松复刻胶感吐司🍞 —— 高筋粉400g 大米粉50g 牛奶280g 糖40g 汤种高粉50开水100-凉透备用鲁邦种50g 紫薯粉20克或者莓粉加开水烫一下做膏状盐5g 黄油25g——粗膜加入高速打发鲜酵母12g 后水30g 绵软胶糯的伪酵液吐司✨ 高筋粉+大米粉黄金搭配软糯肌理直接拉满提前备好汤种锁住湿润鲁邦种浅浅加持风味紫薯粉烫成细腻膏体自带温柔淡紫肌理，颜值口感双在线鲜酵母发力发酵粗膜阶段加入黄油高速揉打后水分次补足，面团软润不发干慢发酵+慢烘烤造就内里湿润软糯、QQ弹韧的胶感口感每一口都是绵密黏软的口感自带天然柔和香气温柔碳水，解除所有疲惫🌿#这一口夯爆了 #美食趣胃计划 #酵液吐司 #鲁邦种 #创作者扶持计划

13. 不用养酵液，做胶质感蓝莓黑加仑吐司

14. 冷泡桂花竹叶乌龙天然酵液吐司（直接法）

15. 🫐蓝莓酵液吐司天然酵母菌的魔力~

16. 养了一周的蓝莓酵液，揉成了会呼吸的云朵吐司🍞 谁懂啊！养了整整7天的蓝莓酵液，终于被我揉进吐司里了！淡淡的紫色面团，带着清新的果香，烤完直接软到能对折，捏一下还会duangduang回弹，组织细到能拉丝，每一口都像咬了口带蓝莓味的云~ 每次做大水量吐司的时候我都会直接用新良大师日式吐司粉，吸水性好、揉面出膜超快，加了超多酵液也完全不塌，成品软乎乎的放了两天都还是润润的，新手也能轻松拿捏这种高水量吐司！ #蓝莓酵液吐司#酵液吐司#在家做面包#吐司教程

17. ️做了粉糯绵软的杨梅酵液吐司ᐝ

18. 季节限定|黄皮酵液吐司教程（含酵液和糖渍黄皮做法）黄皮酵液酸奶吐司是一款超有夏日风情的天然酵母面包，果香浓郁、口感软糯，带着柑橘和山楂般的复合香气，吃完还有回甘～ 2条450g吐司或者4条250g 黄皮酵液水：500g 黄皮果：250g 糖：50g 糖渍黄皮黄皮果：500g 糖：100g 柠檬汁：半个水解面团金像高筋面粉：600g 黄皮酵液：300g 冰水：120g 麦芽精：3g 主面团：鲜酵母：4g 鲁邦种：90g 糖：50g 盐：11g 希腊酸奶：100g 后加黄皮酵液：50g 辅料：糖渍黄皮：50g*2 #我的烘焙日记 #酵液吐司 #黄皮 #面包教程 #天然酵母

19. 草莓酵液吐司｜把春日草莓香锁进吐司里🍓 谁能拒绝一口自带果香的酵液吐司啊！亲手养的草莓天然酵液，没有多余添加剂慢慢发酵出的风味，真的太治愈了✨ 烤好的吐司软fufu像云朵☁️ 撕开满满都是糯叽叽胶质感入口是淡淡的草莓清甜，混着天然发酵的麦香完全不腻，越嚼越香！常温吃柔软湿润，冷冻后复烤依旧弹润切厚片抹上酸奶，就是超绝的春日早餐不用加糖都自带清甜，果香浓郁到满屋飘香烘焙人一定要试试，天然酵液的魅力太绝了💯 #草莓酵液吐司 #酵液吐司 #烘焙日记 #自制吐司#天然酵母吐司

20. 高含水量吐司vs酵液吐司 ✨相同：• 低糖低油，健康纯粹本味。组织绵密柔软，不干不噎• 越嚼越香，回味甘甜• 无过多添加，吃得到麦香 • 隔夜依然柔软，不干硬• ✨不同： • 高含水量吐司：追求极致湿润柔软，水润不噎，口感温柔治愈。 • 酵液吐司：追求天然发酵香气，风味层次丰富，越嚼越香。 #酵液吐司 #高含水量面包 #龙岩面包#烘焙人的日常

21. 今日份酵液吐司🍞一口就懂时间的温度烘焙是我七八年前突然爱上的，没想到30+再次有时间入坑后反而越做越沉得下心——少了点当时的浮躁，多了份沉淀后的耐心。 📝 从养酵液、做酵种到发酵入炉，这款吐司前前后后耗了快10天。拿刀切开的瞬间，绵密组织里透着天然酵母特有的大气孔，咬下去是水果香气裹着的微酸甜的胶质感，这种时间熬出来的质感，工业酵母真的比不了。 🕘突然觉得人生好像也这样，所有经历都是今天的铺垫。那些走过的路，都是最好的安排～ #烘焙日常分享 #人生最好的作品就是自己 #创作灵感 #30岁也要闪闪发光 #酵液吐司

22. 不用养酵液，做胶质感玫瑰薄荷吐司

23. 不用养酵液，做胶质感椰子水米吐司

24. 野生酵母复杂配方吐司

25. 十二分满洋葱酵液吐司后续

26. 5天养成｜玫瑰荔枝天然酵液全过程✨夏日面包

27. 天然鲁邦种培养过程

28. 析独特的天然酵母种发酵

29. 🫐 蓝莓酵液养成日记 | 从清水到宝石紫的魔法发酵 ✅ 【前期准备】 1️⃣新鲜蓝莓200g：洗净沥干，建议对半切开更易发酵（带白霜的！白霜就是天然酵母本母✨） 2️⃣纯净水/凉白开400g：无油无菌 3️⃣消毒后的密封玻璃罐：沸水烫过晾干，全程无油无水 4️⃣细砂糖38g：给酵母宝宝加口粮，加速发酵 ✅【发酵关键小贴士】 1️⃣全程无油无水：罐子、工具都要彻底消毒，不然很容易发霉失败。 2️⃣每天放气摇匀：每天打开盖子放换气2次，再轻轻摇晃罐子，防止爆瓶，也让酵母接触到更多氧气。 ✅【发酵全过程】 1️⃣第1天: 蓝莓沉在罐底，清水透明无气泡，像装了一罐子蓝宝石（刚把蓝莓和水倒进罐子里，摇匀后静置，期待酵母宝宝睡醒的样子～） 2️⃣第2天: 蓝莓微微上浮，偶尔有零星小气泡，果肉捣碎更容易成功（每天开盖放气+摇匀，蓝莓的果香慢慢透出来了，水色开始变粉） 3️⃣第3天: 底部出现淡淡的粉紫色，蓝莓表皮开始变软，气泡变多（摇晃罐子时会有细碎气泡冒出来，罐子壁上沾了一圈紫色，发酵开始啦！） 4️⃣第4天: 液体变成深粉紫色，表面浮起绵密小气泡，可以闻到酒香味（开盖能闻到明显的果香+微酸的发酵香气，摇晃后气泡绵密不散，活力超足！） 5️⃣第5天: 气泡丰富绵密，凑近闻是甜甜的酒香+蓝莓果香，底部有薄薄的酵母沉淀，这时候的酵液活性最强！可以做酵母活性测试，3小时左右发酵2倍大可收液！（凑近闻是甜甜的酒香+蓝莓果香，底部有薄薄的酵母沉淀，这时候的酵液活性最强！） ✅ 【保存&使用】过滤后的酵液冷藏可存7天，做面包时直接替代配方里的水，果香超浓郁，面包组织也会更软韧！用这罐宝石紫酵液做出来的面包，自带天然果香，组织里还藏着淡淡的紫色，咬一口全是蓝莓的清甜，这就是天然酵母的浪漫魔法呀～#天然酵母 #蓝莓酵液 #蓝莓酵液吐司 #自制面包教程

30. 夏日灵感水果酵母液：杏子、芭乐、百香果、荔枝

31. 软到能掐出水！蓝莓酵液吐司才是吐司天花板 🔥养了一周的蓝莓酵液，烤出了这块软到塌腰的吐司，胶糯又有嚼劲，每一口都是天然的果香，这大概就是自制面包的治愈时刻吧～ ✅蓝莓酵液：（见上期视频）新鲜蓝莓200g：洗净沥干，建议对半切开更易发酵纯净水/凉白开400g：无油无菌消毒后的密封玻璃罐：沸水烫过晾干，全程无油无水细砂糖38g：给酵母宝宝加口粮，加速发酵 ✅蓝莓酱：蓝莓250g 糖20～25g 柠檬汁3g（固色）制作方法：蓝莓先洗净晾干，加入糖腌制30min，小火熬制胶状加入柠檬汁混匀即可） ✅面团总配方：（可做2个450g吐司）水合面团（500g粉+360g酵液混匀水合）蓝莓酱70g （制作方法见文案）蓝莓酵种40g （活性测试留下来的，20g酵液+20g高粉混合发至近3倍大，如没有可不放）细沙糖20g 紫薯粉2g （提色用，没有可不放）干酵母1g （酵液活性不足时可加入有助于发酵）后水30～40g 盐6g 黄油30g #蓝莓酵液吐司 #天然酵液面包 #自制面包教程 #自制减脂面包 #蓝莓控

32. 只需这一步，夏日限定的消暑小吃，变身糯叽叽吐司！

33. 春天的浪漫🖼️从一块莫奈花园吐司开始🍃

34. 全国各地的宝藏面包，原来都能网购啊！

35. 帮粉丝改善她的全麦吐司配方【面包教程】

36. ㊙️巨软乎|40%全麦牛奶液种三明治吐司

37. 盒马横扫首届商超烘焙大赛三大奖项，清洁标签&酸种工艺引领行业新风向！

38. 直接法、中种法、烫种法、液种法吐司制法差异！| 面包实验室

39. 米香混着酒酿甜，空口吃就停不下来的白吐司

40. 一入夏就卖爆的谷物吐司｜三明治万能搭档

41. 【独家专访】自养酵母，本土风味......这家社区店靠着创意手作面包把复购率做到断层第一！

42. 盒马烘焙×加福加德天然酵种实验室在Bakery China正式启幕，引领烘焙健康化升级

43. 100% 鲁邦种发酵～酸种黄油吐司📒有配方

44. 如何判断一块真正的天然酵母酸面包？

45. 酸面包：交由时间发酵的美味

46. 从“吃不惯”到“越来越多人选择”，酸面包为什么正在成为烘焙品牌布局新方向？（文末附人气酸面包配方）

47. 鲜罗勒柑橘酵吐

48. 有朋友好奇我在直播中和发面从来没有放过糖，这是出于什么考虑呢？其实很简单，只是守住本味加上技术自信，所以选择不放糖。当然还有以下几点考虑。 1.突显麦香：不加糖可以最大限度地保留和凸显面粉天然的香气。发酵过程中，酵母分解淀粉产生的麦芽糖和酒精等物质，本身就足以带来淡淡的回甘和独特的风味。加入白糖反而

49. 天然酵母有哪些？盘点那些作用于面包的菌群！

50. 米香+麦香暴击！一口就爱上的天然酵母面包

51. 酵液吐司好好吃

52. 养了一周的蓝莓酵液，揉成了会呼吸的云朵吐司🍞 谁懂啊！养了整整7天的蓝莓酵液，终于被我揉进吐司里了！淡淡的紫色面团，带着清新的果香，烤完直接软到能对折，捏一下还会duangduang回弹，组织细到能拉丝，每一口都像咬了口带蓝莓味的云~ 每次做大水量吐司的时候我都会直接用新良大师日式吐司粉，吸水性好、揉面出膜超快，加了超多酵液也完全不塌，成品软乎乎的放了两天都还是润润的，新手也能轻松拿捏这种高水量吐司！ #蓝莓酵液吐司#酵液吐司#在家做面包#吐司教程

53. 花6天做的荔枝酵液吐司，好吃到转圈圈🍞。前5天专门养荔枝酵液，最后1天用来烤吐司~ 烤好的吐司表面有层脆壳，咬开能闻到淡淡的荔枝香混合着酵液的微酸，口感特别神奇——既有胶质的Q弹，又有脆壳的酥和内芯的软，这味道真的太美妙啦！ #真实生活分享 #美味吐司制作 #面包片早餐简单又好吃 #吐司的花样吃法 #自制原味吐司

54. 京东七鲜上线“会呼吸”的酵液吐司！五天也柔软的背后有这些秘密

55. 原来咸口酵液吐司这么好吃😋 桃淘酵吐初尝试，选了几个咸口包装好用心，完全不用担心被压坏酵吐一定要蒸！直接吃会很干巴咸口蒸完再烤一下会很绝，尤其是带芝士的款 1️⃣蓝莓酵液吐司 22.9 2️⃣焦葱脆骨酵液吐司 23.9 3️⃣焦葱脆骨水牛芝士酵液厚切 16.4 4️⃣青瓜白酱花椒芝士牛肉酵液厚切 17.5 #酵液吐司 #料理面包 #好吃到跺脚的面包 #网购面包 #吐司

56. 广东的夏天，怎么少得了黄皮酵液吐司呢？突发奇想，想尝试下水果酵液吐司，那么就行动吧！期间查了很多攻略，深怕自己哪一步没有做好，或者错过了最佳收液时间，好在，一切都刚刚好～从收液、到打面、再到等待发酵，入炉烘烤# 期间，太多的等待。好在最后切开吐司的那一刻，看到这个大气孔，我想这个吐司应该成功了Champagne Drop 吐司外皮焦焦脆脆的，内里糯糯的口感真的很神奇，完全颠覆了我对吐司的认知普通吐司真的媲美不了 #酵液吐司 #吐司 #烘焙 #吐司面包

57. 草莓酵液吐司｜把春日草莓香锁进吐司里🍓 谁能拒绝一口自带果香的酵液吐司啊！亲手养的草莓天然酵液，没有多余添加剂慢慢发酵出的风味，真的太治愈了✨ 烤好的吐司软fufu像云朵☁️ 撕开满满都是糯叽叽胶质感入口是淡淡的草莓清甜，混着天然发酵的麦香完全不腻，越嚼越香！常温吃柔软湿润，冷冻后复烤依旧弹润切厚片抹上酸奶，就是超绝的春日早餐不用加糖都自带清甜，果香浓郁到满屋飘香烘焙人一定要试试，天然酵液的魅力太绝了💯 #草莓酵液吐司 #酵液吐司 #烘焙日记 #自制吐司#天然酵母吐司

58. 这家酵吐已经胶到扯不断…并非夸张，吃之前微波炉热透了，一口扯不断…能够感受到非常大的面筋强度。我已经拿不准对这家店吐司的定位了。两年前刚入的时候觉得“完全是常规吐司，不像酵吐”到一个月前那团我把它定义为“肉感”派，很糯很润，但不需要费力去咀嚼。这一批是又调整过包体了？现在的表现几乎给我吃仞小白相差无几的感受，极致的胶黏感，和牙齿好一番拉扯才下得来…软、韧、有筋骨，湿润的组织团在嘴里像一块丰腴的嫩肉… 图片骗不了人，能够呈现出这样细密晶莹气泡组织的酵液吐司才能进入我心中第一梯队（我是胶质感爱好者，婧婧一类的肉感吐司也不错，但不算最对我胃口），目前能跻身此列也只有4家：仞小白、ponyo、酵忆和这家后起之秀。 #酵液吐司 #吐司 #手作面包#面包测评 #面包

酵液吐司凭啥贵3倍？买过的人这么说...

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