东阳童子尿蛋vs永春尿肉：两个非遗美食背后的民间逻辑
07-14 11:31
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4. 7月3号，福建泉州。 刷到个新闻，看得我愣了半天。一个北京退休教师，大老远飞到泉州，就为了找一样东西——“尿蛋”。 这名字听着就上头。一般人听到扭头就走了，可这位林老师硬是找过去了。他爱人是长沙人，这几年身体一直不太好，头晕乏力出虚汗，免疫力也低。今年4月，长沙一位老中医给开了个方子，说让他们去泉州永春找“尿蛋”试试。 老两口一开始也膈应，用童子尿煮的蛋，这谁受得了？但为了治病，还是硬着头皮多方打听。最后在小红书上联系上了永春湖洋镇一个叫黄阳泽的人，4月中旬专程飞到了泉州。 到了当地，了解了制作过程和老传统之后，林老师两口子慢慢接受了。你猜怎么着？走的时候打包了100颗，后来还邮寄买了两三次，不光自己吃，还分给亲戚朋友。他说煮熟的蛋没啥怪味，只有一股咸香。不过他也很实在——爱人吃了之后效果不是很明显，但还是愿意继续试试。 这东西到底怎么做的？记者专门跑去拍了一趟。湖洋镇湖城村的黄阳泽是“湖洋尿肉”非遗传承人。他们做这个，童子尿是关键原料，得提前跟镇上的儿童托管中心打好招呼，收集小学生的尿液。尿液里还得加上毛将军这类中草药，泡上一个礼拜。做的时候先把猪脚炒香放陶瓮里，加米酒、老醋和中草药汤，封好口。等大锅里的尿烧热了，把陶瓮放进去隔水炖一个半小时。然后再把鸡蛋或鸭蛋直接扔进尿里，煮俩小时出头。出锅的尿蛋过凉水剥了壳，蛋白是灰色的，看着像茶叶蛋。 永春尿蛋其实是有来头的，2015年就入选了永春县非物质文化遗产名录。当地种田人辛苦，觉得吃了能“去劳疾”。中医专家也说，《本草纲目》里确实记载童子尿能入药。不过，现在的中医并不提倡拿它治病——尿液提取很难保证干净，也怕小孩有啥隐疾。尝个鲜可以，当药吃就算了。 你说，为了一颗蛋，从北京飞泉州，值吗？如果是你，你吃得下去吗？
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