生姜保存三个月不烂不干的方法

生姜保存三个月不烂不干的方法

生姜是厨房里每天都要用的调味料但保存起来却让人头疼。放冰箱容易烂放常温容易干有时候买一块姜用了一小半剩下的就坏了特别浪费。我试了很多保存方法终于找到了一个能让生姜保鲜三个月不烂不干的方法。

这个方法就是沙埋法。买一个花盆或者塑料盒装上半盆干净的沙子（建筑沙或者河沙都可以用水冲洗干净晾干）。把生姜埋进沙子里沙子要完全覆盖生姜。把花盆放在阴凉通风处每隔十天半月往沙子表面喷少许水保持微微湿润。沙子能提供适宜的湿度和透气性让生姜处于半休眠状态不发芽不腐烂不干瘪。用这个方法生姜能保存三个月以上拿出来的时候还是新鲜饱满的跟刚买的一样。

如果没有沙子用锯末或者稻壳也可以效果类似。把生姜埋进干燥的锯末中保持通风阴凉环境。锯末的透气性和保湿性也很好能让生姜保持新鲜。

如果觉得沙埋太麻烦还有一个更简单的方法：盐腌法。生姜洗净晾干水分切片或者整块放入密封罐中撒一层粗盐盖好放冰箱冷藏。盐能抑制细菌生长防止腐烂。用的时候取出几片剩下的继续密封保存。盐腌生姜能保存一两个月但口感会稍咸使用时要注意减少菜里的盐量。

生姜发芽了能不能吃。生姜发芽跟土豆发芽不同土豆发芽会产生有毒的龙葵素不能吃。生姜发芽只是消耗了姜块中的部分营养长出来的芽也是可以吃的没有毒性。但发芽的生姜口感会变干纤维增多辛辣味减弱。所以发芽的生姜能吃但品质下降了最好还是防止发芽。

除了以上方法还有一些短期保存法。短期保存一周以内可以把生姜放在阴凉通风处不要装塑料袋塑料袋不透气容易闷烂。也可以用报纸包好放在阴凉处报纸能吸掉多余水分防止腐烂。冷冻保存也是一种选择把生姜洗净擦干装保鲜袋放冷冻室可以保存半年以上。冷冻后的生姜纤维会变软切起来更容易但口感稍有变化。冷冻生姜不需要解冻直接用擦丝器擦出姜丝或者切末使用非常方便。

买生姜也要挑。好的生姜表皮光滑颜色淡黄有自然光泽不皱缩不干瘪。用手掂有沉手感说明水分充足。掰开来看肉质丝状纤维细密颜色淡黄汁水多。表面有黑斑或者软烂的不要买可能已经开始变质。姜肉发暗发绿的可能是在低温下存放过品质下降。