蒸蛋糕总塌陷？看完这3个自查点，终于知道问题出在哪了
07-19 21:12
精选参考来源
1. 蒸蛋糕锁定这个配方❗️不塌陷不回缩超松软
小红书 2026-05-25 00:00:00
2. 家庭版DIY蒸蛋糕
微信公众号 2026-06-13 00:00:00
3. 零失败电饭锅蒸蛋糕！不用烤箱、松软到入口化
微信公众号 2026-05-29 00:00:00
4. 蒸锅零失败蒸蛋糕，松软不塌陷～ 自家蒸锅复刻软蛋糕，少油少糖更适口 动手简单，出锅暄软蓬松，日常解馋刚刚好 隔水蒸制更健康，暄软蓬松，老少都爱吃 简单几步，轻松解锁居家小蛋糕🍰 注意细节如下 1. 盆、打蛋头无油无水，一丁点油/水都会打不发、消泡； 2. 蛋清里不能混一丁点蛋黄，蛋黄含油脂会直接失败； 3. 蛋清最佳温度：冷藏冰凉蛋清（刚从冰箱拿出最好），常温蛋清易打发过度、粗糙；1. 打好的蛋清不能静置久放，室温下放2分钟就开始慢慢消泡，打好立刻拌蛋黄糊； 4、拌面糊用翻拌手法，画圈搅拌会直接搅塌蛋清； #蒸锅蒸蛋糕 #在家做甜品 #自制蛋糕 #蒸蛋糕做法 #居家烘焙
抖音 2026-06-23 00:00:00
5. 不用烤箱！炖盅就能做超松软蓝莓蒸蛋糕，一口爆浆，没牙也能吃
微信公众号 2026-06-24 00:00:00
6. #家庭烘焙配方 #蒸蛋糕 6寸蒸蛋糕（零失败、松软不塌陷） 成品：6寸圆模1个，蒸制口感绵密，无烤箱也能做 食材配比 - 鸡蛋：3个（带壳约150g，常温） - 低筋面粉：60g - 纯牛奶：40g - 玉米油/融化黄油：30g - 细砂糖：45g（喜甜可加到50g，减糖最低35g） - 柠檬汁/白醋：几滴（去腥、稳定蛋白） 制作步骤 1. 分离蛋糊 蛋黄+牛奶+油搅匀，筛入低筋面粉，Z字拌匀至无干粉，不要画圈防起筋。 2. 打发蛋白 蛋白滴柠檬汁，分2次加细砂糖，打发至湿性偏中性发泡：提起有弯弯小尖角，不流动。 3. 混合面糊 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊翻匀，再倒回剩余蛋白霜，轻柔翻拌至细腻顺滑。 4. 装模排气 面糊倒入6寸模具，轻震模具2-3下震出大气泡，表面刮平。 5. 上锅蒸制 蒸锅提前大火烧开，模具盖保鲜膜，中火蒸40分钟。 6. 脱模 取出倒扣放凉，完全冷却后再脱模。 关键小贴士 - 全程无水无油容器，蛋白才能打发成功 - 火别太大，避免表面开裂、内部发黏 - 想口感更扎实：面粉加5g；更松软：牛奶多加5g
抖音 2026-06-01 00:00:00
7. 蛋黄糊部分：3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离准备一个无水无油碗30克的食用油，50克纯牛奶，50克低筋面粉，搅拌均匀加3个蛋黄， 再搅拌均匀。 蛋白部分：蛋清中加1g盐，30g白糖，几滴柠檬汁或者白醋去腥，打蛋器高速转低速，打发到有小尖角。开水上锅蒸，冒气计时蒸50分钟，时间到马上出锅，不要闷，快速撕掉保鲜膜#蒸蛋糕 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #美食
抖音 2026-01-21 00:00:00
8. 不用烤箱！3种适合老人吃的蒸蛋糕做法，松软不甜腻
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9. 这早餐没放一滴油，松软香甜超养胃！一蒸就搞定！
微信公众号 2026-06-03 00:00:00
10. 不用烤箱！零失败也能做出肉松蒸蛋糕
微信公众号 2026-06-23 00:00:00
11. 放假在家教儿子做蛋糕，一次成功的vlog ｜有些姐妹说蛋糕会回缩，或者有蛋腥味！蒸蛋糕的成功率是很大的，1.比例要对 2.盆子要无水无油 3.打发蛋清这步很重要，要打成有直立的角，蛋清打发到位了，蛋糕才能蓬松不回缩 4.玉米油可不放，放玉米淀粉为了增加稳定性 5.喜欢吃甜一点的可以适量多加糖！6.一般蒸30分钟可以了，蒸好我直接开盖没有焖，其实主要是蛋白一定要打发到位！我做了那么多次没有闻到蛋腥味，尽量用新鲜的柠檬汁和鸡蛋！考虑到安全问题，打发蛋清和上锅蒸都是我来操作的，其他都让我儿子参与进来了！祝大家新的一年万事如意～有关蒸蛋糕的问题可以评论留言～#肉松蛋糕 #蒸蛋糕 #在家研究美食 #假期做蛋糕 #新年
抖音 2026-02-13 00:00:00
12. 无油版健康蒸蛋糕，零失败教程！松软香甜老人孩子都爱吃
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13. 不用烤箱！零失败奶香蒸蛋糕，松软不上火
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14. 无油低糖蒸蛋糕，不用烤箱零失败，松松软软，健康不腻
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15. 不用烤箱！5 款家常蒸蛋糕，有锅就能做，湿润绵软像云朵
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16. 无油蒸蛋糕：零失败教程，松软不上火！
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18. 无烤箱宝宝蓝莓蒸蛋糕，软嫩清淡超适合辅食！
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20. 6款无烤箱蒸蛋糕配方（零失败，老少皆宜）
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21. 不用烤箱的蛋糕能有多好吃？这6款颠覆你的想象，香迷糊了
今日头条 2026-02-19 00:00:00
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23. 别再用烤箱了，学做蒸蛋糕。 6个鸡蛋一碗面，出锅松软香甜，还不上火
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25. 家常肉松蒸蛋糕，松软不上火，老少都爱吃
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26. 在家做蛋糕，零失败松软配方，不用烤箱，出锅蓬松不塌陷
今日头条 2026-06-09 00:00:00
27. 蒸蛋糕。1️⃣3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装。蛋黄里加入75克牛奶和60克低筋面粉，搅拌到面糊能划出“8”字而且不容易消失的程度（太稀就加点面粉，太干就加点牛奶）。 2️⃣蛋清提前放冰箱冷冻十分钟，拿出来加几滴柠檬汁（去腥），放入30克白糖，打发到提起打蛋头有个“小弯钩”就行。 3️⃣蛋黄糊倒进打发好的蛋清里，用像炒菜一样的翻拌手法拌匀，别画圈搅，免得消泡。4️⃣准备个模具（盆或碗也行），铺上油纸，面糊倒进去。如果模具活底的，外面最好套个大盆防进水。盖上保鲜膜，水开后上锅，中火蒸45分钟。时间一到，马上拿出来开盖。
抖音 2026-02-08 00:00:00
28. 蒸蛋糕教程，希望你们喜欢我也是在抖音找的教程，你们可以试一下做给宝宝吃，不会的可以问我，首先准备两个盆， 一定要无水无油一点油都没有把水擦干净， 第一步，常温的三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离，蛋清里面加20克白糖喜欢吃甜的加30克白糖 ，然后第几滴柠檬汁，如果有条件的话，用电动打蛋器把蛋白打发成盆倒过来不会掉就成功了 第二步，三个蛋黄里面加60克低筋面粉再加70克纯牛奶 搅拌均匀 第三部把搅拌好的蛋黄面糊倒进蛋白里 ，用切拌的方法混合均匀， 水开上锅蒸40分钟到45分钟，一定要记得弄保鲜膜或者保鲜袋要让水蒸气流进去，
抖音 2026-03-04 00:00:00
29. 蛋糕想要做得好，蛋清打发不可少
微信公众号 2026-07-16 00:00:00
30. 自制蒸蛋糕，家庭版蛋糕做法，蛋香十足
微信公众号 2026-07-16 00:00:00
31. 烘焙 // 肉松芝士蒸蛋糕 / 巧克力夹心磅蛋糕
微信公众号 2026-06-13 00:00:00
32. #晒图笔记大赛#在厦门农村，一位阿姨用质朴的方式，颠覆了人们对蛋糕的想象——没有烤箱，不靠机器，全凭一双巧手和一口蒸锅，做古法水蒸蛋糕。 这蛋糕的特别，从原料就开始了。阿姨将鸡蛋与鸭蛋按秘方混合，蛋液金黄浓稠，她坚持不用电动打蛋器，而是手持特制搅拌器，纯手工打发。只见她手腕翻飞，蛋液在盆中膨胀成绵密
今日头条 2026-04-01 00:00:00
33. #今年春天最想实现的心愿#在厦门农村厦门藏着一道闽南人念念不忘的味觉记忆。不用烤箱做的老式蒸蛋糕，在奶油蛋糕风靡之前，老厦门人从生日到结婚，人生的重要时刻都少不了它朴实的甜。 做法很纯粹——只用鸡蛋、鸭蛋和糖，不加一滴水，全凭手腕功夫打发。最特别的是不用烤箱，而是将蛋液倒入竹篮，上锅蒸熟。蒸气氤氲中
今日头条 2026-04-24 00:00:00
34. 蒸出来的柔软时光：搅一搅就成功的马拉糕
今日头条 2026-03-22 00:00:00
35. 没有专用模具，用家里的普通碗能成功做出无油蒸蛋糕吗？
新浪看点 2026-03-14 00:00:00
36. 第一次蒸蛋糕。我回复了 的评论： 昨天刷到一个博主制作蒸肉松蛋糕的视频，看着超有食欲，立马动起来，第一次蒸蛋糕，50分钟后揭晓 中途好多人在评论区陪我等，还同步倒计时：“还有10分钟！”“5分钟啦！”“最后2分钟！” 搞得我更紧张了… 结果出锅——蛋糕回缩得厉害，但吃起来也还行！淡淡的甜味！我两个小孩都很捧场都说好吃，我说好吃的话，妈妈下次再做。“好。”#家🈶小吃货 #自己做的蒸蛋糕 总结：败在效果，成在我两个小孩都说好吃！ 下一次争取有进步！先给自己打打气～
抖音 2026-05-21 00:00:00
37. 3个鸡蛋，1碗面粉，教你在家做蛋糕，蓬松绵密入口即化，太美味了
微信公众号 2026-06-28 00:00:00
38. 家庭版DIY蒸蛋糕
微信公众号 2026-06-13 00:00:00
39. 蛋糕创新的做法，南瓜蒸蛋糕！
微信公众号 2026-05-23 00:00:00
40. 无水无油蒸烤箱版蒸蛋糕｜蓬松暄软太好吃了
小红书 2026-06-27 00:00:00
41. 不用烤箱！零失败绵软蒸蛋糕，入口即化超滋润！
微信公众号 2026-06-01 00:00:00
42. #夏日生活打卡季#1个鸡蛋+14克面粉+12克水+12克油。条件有限，只用了这些材料，电饭煲熟饭的时候顺便试了一下蒸蛋糕，勉强算是成功了，就是没啥甜味而且油的味道比较重，但是蛋糕的蓬松感是有了的。想在家做蛋糕的最好还是买一个电动打蛋器比较好，手工打发蛋清比较困难。在家是用普通的小碗做的，不知道是不是没加白糖的原因，脱模比较困难。具体流程等我完全整明白了再发吧。
今日头条 2026-07-05 00:00:00
43. 怀旧老式蒸蛋糕，入口即化，满满童年回忆
微信公众号 2026-05-29 00:00:00
44. 《不用烤箱也能做的6款蒸蛋糕》
今日头条 2026-02-07 00:00:00
45. 放假在家教儿子做蛋糕，一次成功的vlog ｜有些姐妹说蛋糕会回缩，或者有蛋腥味！蒸蛋糕的成功率是很大的，1.比例要对 2.盆子要无水无油 3.打发蛋清这步很重要，要打成有直立的角，蛋清打发到位了，蛋糕才能蓬松不回缩 4.玉米油可不放，放玉米淀粉为了增加稳定性 5.喜欢吃甜一点的可以适量多加糖！6.一般蒸30分钟可以了，蒸好我直接开盖没有焖，其实主要是蛋白一定要打发到位！我做了那么多次没有闻到蛋腥味，尽量用新鲜的柠檬汁和鸡蛋！考虑到安全问题，打发蛋清和上锅蒸都是我来操作的，其他都让我儿子参与进来了！祝大家新的一年万事如意～有关蒸蛋糕的问题可以评论留言～#肉松蛋糕 #蒸蛋糕 #在家研究美食 #假期做蛋糕 #新年
抖音 2026-02-13 00:00:00
46. 好吃 超级无敌好吃😋。传统蒸蛋糕，家里只要有鸡蛋面粉白糖就可以做，扎实又松软的口感，蒸蛋糕好吃不上火✌️ 食材：鸡蛋9个，白糖270克，面粉300克（这个配方可以做2个6寸的） 🧑🍳制作方法 1️⃣鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入几滴白醋和白糖，用打蛋器高速打发25分钟左右，打发至画8字不易消失 2️⃣倒入面粉，继续用打蛋器低速打发2分钟，用刮刀翻拌几下 3️⃣将面糊从高处倒入铺油纸的模具中，用白糖在中间画个十字（开花小妙招） 4️⃣水开大火蒸30分钟焖3分钟即可 #在家做蛋糕 #鸡蛋糕 #蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 #甜品制作
抖音 2026-03-18 00:00:00
47. 12M+辅食｜宝宝蒸蛋糕合集🥞香软绵密免烤箱
小红书 2026-01-21 00:00:00
48. 蒸蛋糕这么做才对，组织细腻，口感娇嫩，好吃不上火，最爱
微信公众号 2026-03-13 00:00:00
49. 无油低糖蒸蛋糕，不用烤箱零失败，松松软软，健康不腻
微信公众号 2026-07-06 00:00:00
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