哇！这卤鸭货也太好吃了吧！

卤鸭货的做法如下：

材料准备

• 鸭货（鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等）3斤

• 香叶6片、八角4个、桂皮2块、草果1个、干陈皮1块、肉豆蔻5克、白芷5克、丁香2克

• 姜片20克、红糖15克、冰糖45克、盐适量

• 石柱红干辣椒20克、满天星干辣椒15克、青花椒10克、红花椒10克

• 料酒20-30克（焯水用）、啤酒1-2瓶

制作步骤

1. 鸭货解冻后，用冷水浸泡30分钟，再反复清洗干净。清洗鸭头时，需着重清洗鸭嘴内部及鼻孔内部。

2. 清洗干净的鸭货放入锅中，加入没过鸭货的冷水，放入姜片、料酒进行焯水。水开后煮出浮沫，继续煮五分钟关火。

3. 将鸭货用冷水反复冲洗干净后，沥干水备用。

4. 锅中放少许植物油和一勺猪油，猪油炒化后下入所有的香料，小火炒出香味。

5. 倒入沥干水的鸭货，轻轻翻炒几下，加入啤酒及冷水（刚刚没过鸭货即可）。

6. 大火煮开以后转中小火继续炖40分钟。炖制过程中，每隔五分钟开盖用勺子将汤汁浇在鸭货上面，使其更入味。

7. 40分钟后转大火，打开锅盖收汁5分钟再关火，淋入少许芝麻香油，盖上盖继续闷2个小时。闷的过程中也要时不时的将汤汁浇在鸭货上面。

8. 两小时后，用夹子将鸭货取出摆入盘中，自然吹干表面的水分，这样肉质会更紧实入味。

按照上述步骤操作，你就可以卤制出美味的鸭货了。