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上海必吃重庆火锅TOP6，你怎么看？
2025-06-07 08:30:44
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麻麻辣辣的火锅是我经常吃的，虽然已经不能吃太辣了！大部分时间还是鸳鸯锅哈哈～
有没有人和我一样，吃辣锅一定要配蛋炒饭的！！分享我吃的次数比较多的～
1️⃣鸿姐老火锅
⭐作为重庆老字号，鸿姐坚持手工炒料工艺，锅底麻辣鲜香层次丰富，尤其适合重口味爱好者。门店还原山城巷弄风貌，搭配搪瓷盘装菜，烟火气十足～嫩牛肉和鲜鸭血是招牌。
✅必点菜品：
👉🏻耙牛肉：卤制后炖煮入味，肉质软烂却不失嚼劲，吸饱牛油汤汁堪称一绝
👉🏻鲜鸭血：冷锅下入煮20分钟，嫩滑如果冻，一点儿不腥的
👉🏻八秒土豆丝：刀工精湛，涮几秒钟就熟啦，软糯
👉🏻蛋炒饭：小份儿的！里面加了脆脆的萝卜干，又香又好吃！
💰120-150
评分：★★★★☆（8.5/10）
2️⃣马厂老火锅
❤️主打“只做一款锅底”的执念，三斤牛油加一斤底料的黄金配比，露营风等位区烟火气与体验感拉满
✅必点菜品：
👉🏻千丝黄喉：切的蛮细的，涮煮后脆嫩弹牙
👉🏻九尺鲜鹅肠：“七上八下”涮15秒，脆爽！
👉🏻酒酿冰汤圆：冰凉糯米球配醪糟甜汤，解辣又夏天！
💰110-130
评分：★★★★★（8.5/10）
3️⃣朱光玉火锅馆：创意与传统的碰撞
❤️重庆来沪网红【祖师爷】，30秒藤椒牛舌、涮包子等特色菜，搭配高颜值甜品，兼顾味觉与视觉体验，很多店营业至凌晨两三点点，适合夜猫子。
✅必点菜品：
👉🏻藤椒牛舌：薄切牛舌裹满藤椒油，涮煮30秒即熟，麻辣鲜香在舌尖炸开
👉🏻光玉丑酥肉：现炸酥肉外脆里嫩，撒上辣椒面，单吃或涮锅皆可
👉🏻乱劈柴炒饭：现炒带着锅气！炒的真的好香，米饭软硬适中，料足
💰130-160
评分：★★★★★（9/10）
4️⃣杉姐老火锅
❤️木质桌椅、红砖墙营造复古氛围。招牌“五斤牛油一斤料”锅底，辣而不燥，搭配高颜值甜品，整体来说不出错啦
✅必点菜品：
👉🏻脆毛肚：颗粒感明显，七上八下涮15秒，脆嫩爽口～
👉🏻虎皮鸡爪：软软糯糯，一抿脱骨，煮完真的很辣
👉🏻芒果冰汤圆：冰沙细腻，搭配新鲜芒果和手搓汤圆，解辣又解暑
💰100-130
评分：★★★★☆（8.5/10）
5️⃣萍姐火锅
❤️强调“好锅底好食材”，装修蛮失市井气息的，还原80年代重庆街头。菜品选择种类多，属于不太出错的火锅
✅必点菜品：
👉🏻耙二哥非遗大腰片：薄切腰片无腥味，蘸干碟食用
👉🏻招牌嫩肉片：薄厚适中，涮几秒就可以吃，嫩滑可口～
💰120-150
评分：★★★★☆（8/10）
6️⃣芈重山老火锅
❤️重庆排队王，全红锅采用肖老五牛油，加上花椒与三种辣椒，辣度持久。2米长土豆丝、筒子骨等特色菜，还原地道重庆风味～
✅必点菜品：
👉🏻嫩牛肉：薄切牛肉挂浆嫩滑，涮煮10秒即熟，入口即化
👉🏻脆毛肚：空运鲜毛肚颗粒饱满，七上八下涮15秒，脆爽多汁
👉🏻龙眼水：红枣、枸杞、龙眼慢熬3小时，冰凉清甜
💰120-150
评分：★★★★☆（9/10）
