中秋团圆饭，吃羊肉火锅：全家一起出动!

写在前面的话

古人云：煮全羊飘奇味，烹烩肉香特美，鲜汤酱留香，肉鲜肉嫩汤羹香，世间美食全在羊。

秋风萧瑟，进补羊肉，秋风起，9月末，正值中秋佳节和国庆假期，怎么能不吃点羊肉来“进补”一下呢？

所以今年的#中秋团圆饭#呢，就来整点特别的，羊肉火锅，我还特意查看了9月末的天气，秋风送爽，天气转凉的势头是越来越猛了，围炉火锅，恰如其分。

羊肉火锅的准备工作——羊排烹饪

羊肉火锅的汤底呢，肯定少不了羊排和羊肉了，去除羊的"腥膻味"的关键：其一是冷水下锅焯水处理，其二是喷白酒去腥，其三呢，增香去膻的终极秘诀——当归。当然，当归是药材，量一定要控制，适量。

羊肉火锅的另外一个选择——炖煮羊肉

如果选择用羊肉做汤底的话，羊肉一定要用高压锅炖1~2个小时，想让羊肉汤鲜甜的话，可以加点甘蔗，也能加入一些常见的煲汤药材，像红枣、枸杞等等。

开吃

羊肉炖煮好了以后，就可以根据自己喜欢的配菜涮着吃，精华全在羊排或羊肉汤里，先喝汤，再涮菜涮肉呢！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～