香兰月饼广式双黄莲蓉月饼

每逢中秋时节，是和家人团聚时刻，年年月月，无论如何变迁，月饼所代表的感情始终不变​。

中秋节送月饼代表的，是一份体面的节礼，是一声厚重的问候，是一份专属的心意。

广式月饼少不了双黄莲蓉月饼，但莲蓉月饼也不是随便就能自称“莲蓉”的。新国标规定：莲蓉类馅料月饼中，莲子的含量不能低于60%；而莲子含量为100%的，才能称为纯莲蓉月饼。

市面上多数莲蓉月饼的原料并非全是莲子，而是加入了豆类等食材。纯莲蓉月饼则与之不同，必须100%用纯莲子制作。正因此，纯莲蓉月饼色泽光亮金黄，口感更加绵密，莲子香更浓郁。

加上新鲜咸蛋黄制作的双黄纯莲蓉月饼，则风味更佳，每一刀切开都沾有蛋黄，每一口下去都起沙流油。蛋黄的咸香与莲蓉的清香，相得益彰、层次分明，是不少人中秋记忆中的美味。

始创于1980年，有着43年历史的佛山老字号——香兰月饼的美味密码其实可以追溯到1949年之前。

月饼要做得好，选料、配方、工艺的考究缺一不可。就以经典的双黄纯莲蓉月饼为例，必须选用芯细且起白霜的湖南湘潭莲子制作莲蓉。

制作工艺上，“香兰”自创了一套特有的过滤（过隔）工序，能使莲蓉馅在无需添加其他成分的情况下，保持用料的纯正和口感的顺滑细腻。

每一个月饼包裹整整两大颗金黄金黄的咸鸭蛋黄，馅料晶莹剔透，入口咸香软糯、质感绵而沙、齿颊留香。