适合中秋待客的下酒菜，营养滋补不上火，比卤牛肉还好吃

中秋佳节，月圆人团圆。每年中秋前后，我家先生都会约上几个玩得好的同学，到家里来聚聚。一桌人边吃边聊，比在饭馆吃饭更有氛围。对于大多数男性来说，吃饭一定要有肉菜，而且最好是可以当下酒菜的那种。我家先生特意交代我，做个适合宴客的凉拌牛肉。原本想买牛腱子肉卤好，再切片凉拌，考虑到时间比较赶，我决定换个简单的做法。

把牛肉切片腌制，焯水后加上调味料，再淋上热油拌匀，十分钟左右就能搞定。关键做出来的牛肉特别嫩，比卤牛肉还好吃。今天就给大家分享一下凉拌牛肉的具体做法，需要准备的食材有：牛肉 半斤，香菜 3棵，大蒜 一整头，辣椒 2个，生抽 2勺，料酒 2勺，食用油 3勺，蚝油 1勺，香醋 2勺，五香辣椒面 1勺，白砂糖 半勺。

牛肉切成薄片，加少量的水抓洗几次，去掉血水和腥味，沥干水分。这里是2份凉拌牛肉的量。

牛肉中加入料酒腌制5分钟，倒掉水分。

加入生抽腌制入个底味，加入食用油拌匀，这样腌制好的牛肉，不管是炒着吃还是焯水后凉拌，牛肉都很嫩，不会觉得干柴塞牙。

大蒜拍扁去皮，切成蒜末，辣椒对半切开，切成小颗粒。

香菜去掉根部，清洗干净，切出根部和叶子，分成2部分。香菜是凉拌牛肉的灵魂，一定不能少。

烧一锅热开水，放入牛肉焯水大约30秒左右，捞出来放凉。这里只做了一份的量，另一半腌好的牛肉用保鲜袋装起来，放冰箱里冷冻。

牛肉放入碗里，放入香菜根部、蒜末、辣椒、蚝油、香醋、五香辣椒面和白砂糖。调味料的分量根据个人的口味灵活调整。

淋上2勺烧热的食用油，碗里的食材充分混合均匀，再放入香菜叶子翻拌均匀。

拌好的牛肉换到好看一点的盘子里，端上桌就可以开吃了。牛肉营养丰富，滋补不上火，特别适合作为待客的下酒菜。

适合中秋待客的下酒菜，营养滋补不上火，比卤牛肉还好吃。今天分享这道凉拌牛肉的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！

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