中国3个早餐就喝酒的地方，你知道吗？“早酒”文化让人开眼界了

中华五千年的文明史，酒文化一直以其独特的形式贯穿其中。

曹操煮酒论英雄、李白斗酒诗百篇，即使数千年过去，这片土地依然是酒文化的极盛地，是爱酒之人的乐土，从南至北，不分男女老少，皆有饮酒之风。一天结束，约上三五好友小酌几杯，是获取快乐最直接的方式。

但喝酒可不仅仅是一天的结束，也有可能是一天的开始。“早酒”文化你听说过吗？有些地方饮酒的习俗让人咂舌，大早上起床就悠哉悠哉地拎上一瓶小酒，找个早餐摊，小酌两杯开启一天的生活。这三个拥有早酒文化的地方你知道吗？清晨的饮上一杯酒到底是什么样的滋味！

一、过早、喝酒两不误的湖北人

提起早酒文化，不将湖北列为第一位那是绝对说不过去的事情，湖北人的过早名震四方，对早餐的尊重和仪式感，除了爱喝早茶的广东人能与之较量一下，其他地方应该都不敢去争个一二。在湖北的过早江湖里，酒也深深地隐藏在其中。

一碗蛋酒，是湖北人喝早酒的“入门级”选项。湖北产出的优质糯米添上酒曲，经过发酵化作白如玉液、甜润清爽的米酒。一份米酒打入一个土鸡蛋，浇入滚烫的沸水，拌入一勺白糖，一碗香浓蛋酒就被端到了眼前，配上炸的酥脆油香的面窝、油条，一起下肚，一整个早晨都充满了甜蜜和温暖，毕竟酒能暖身不是说说而已。

而以做米酒出名的孝感，让米酒和桂花来了一场美丽的邂逅，一匙米酒一匙糖桂花，再自由搭配些藕粉、红枣、糯米圆子，酸甜黏糯的糊米酒，飘着缕缕桂花香。

蛋酒和糊米酒的存在对于湖北人来说更像是两份惹人喜爱的甜品，丝毫不觉得这是酒。米酒的出场也只是湖北早酒文化的“预告”而已，白酒的登场才是湖北人喝早酒的开始。

在湖北荆州很多宵夜店打烊不久后，喝早酒的馆子已经开始营业了，老荆州人五六点就准时出现在各个早餐馆子里，叫上几两散装高度白酒，点上一钵热气腾腾的牛肉牛杂锅，再来上一碗早堂面，谈天说地，早酒喝的是十分畅快，过早过的那叫一个讲究和舒服。

湖北襄阳的清晨需要一碗麻辣鲜香的牛肉面来唤醒，一口面还要配上一口醇香的黄酒，这是襄阳人过早的独特滋味。湖北的云梦县早酒文化也很盛行，热干面、牛腩面、肉丝面等十几种面条随意点上一碗，搭配一份素拼或卤拼，自己就能喝上二两白酒，吃完喝爽后，最后点一碗三鲜汤收尾，用新鲜的猪肝、五花肉、鱼肉和番茄做成的汤鲜美无比，一碗下肚算是喝完酒后对肠胃的一种弥补吧！

湖北可以说是早酒文化的发源地，能形成喝早酒的习惯主要还是因为湖北多数地区都沿江沿河，也就形成了许多码头，当地人基本都是以在码头上卸货为生，但卸货多是在晚上进行，忙碌一晚后为了白天能安稳的睡一觉，工人们就在过早时顺便喝点酒，喝到微醺以便回家踏实的补觉，再加上湖边河边的湿气重，喝点酒还能帮助驱寒除湿，一来二去的就有喝早酒的文化。

二、早餐配酒让人意外的上海人

上海的清晨，年轻人几乎人手一杯咖啡提神醒脑，以便于驱散残留的困意快速投入到工作中。而同时期，上海部分地区有着这么一部分老上海人手中同样端着一个杯子，只不过杯子中的咖啡换成了酒，要用一口早酒正式开始他们一天的悠闲生活。

上海人喝早酒不会一上来就开始大口喝酒，他们会先点上一碗素雅的清汤面，吃上几口垫垫肚子，再用一杯清香的绿茶清清口，才正式开始喝酒，不得不说上海人喝酒也是有“仪式感”在里面的。在上海的早酒文化中，面大多数只是幌子，羊肉才算是酒的经典CP，路边馆子很多，唯独羊肉馆子最受喝早酒的老上海人欢迎，酒客满座，点上一份白切羊肉，鲜嫩肥美的羊肉越嚼越香，再抿上一口小酒，心里是说不出的舒坦。除了羊肉，羊杂汤也很受欢迎，喝完酒后，一碗羊汤进肚，又暖胃又滋补。

老上海人喝早酒一部分喝的是情怀，一部分也是因为习惯，和湖北一样，生活在黄浦江边，码头出货，早起晚睡都是常事，早起的喝一杯压压“起床气”，刚收工喝一杯回家睡个好觉。这样的早酒文化也就在上海扎根了。

三、爱火锅也爱早酒的川渝人

说起川渝，人们往往第一时间想到的就是火锅和辣椒，这两样几乎是川渝人都割舍不掉的美味，而酒则是川渝人割舍不掉的饮品，众所周知川贵一带是全球规模最大、质量最优的蒸馏酒生产区，全国超过百分之二十的白酒企业在这里生根壮大，有人说能产酒不代表能喝酒，但川渝人还确实爱喝酒，并且还是从早上开始喝酒。

在重庆的东南部有座秀山古城，生活在古城的人们在赶完早市后，就会选家街边的饭馆，坐下歇脚点上一碗香浓的牛肉面或是烫锅，和同伴一起叫上几两白酒，吃面喝酒、吹牛畅聊，赶走忙了一早上的疲惫感。

另一边生活在嘉陵江畔的人们喝早酒时多数会点上一碗豆香四溢的豆花饭，有时间的话再点上一盘酥脆的炸鱼配着。因临江而生，以前大多都是做搬运工、纤夫或是马帮的劳动者，豆花饭物美价廉，关键还充饥，而喝一杯醇厚的高粱酒则能解乏，时间一久也就形成了以豆花饭配酒的早酒文化。

再转向四川的宣汉县，这里也一直有着喝早酒的习惯，餐桌上的粮食酒固定不变，豆花饭换成了一份份米香味十足的粉蒸肉，用米粉蒸好的牛羊肉以及肥肠，远远的就能闻到引人食欲的香味。白酒倒入杯中，夹上几片粉蒸肉，和老友边说边嚼，等说到口干舌燥之处，举起早已备好的酒杯，送一口白酒润润口，临了再来上三两面，把未吃完的牛羊肉和肥肠掺入面中，耐心拌开，面净杯空，心满意足和朋友道别！

——老井说——

早酒文化是人们一种生活和解压的方式，随着时间养成了一种习惯，只要不过量就好，也不必被说成是一种糟粕文化。

除了上面提到的三个地方，其实我国还有很多地方也存在着早酒文化，比如广东佛山，顺德，揣着一瓶玉冰烧就满足，江浙人的早晨更爱喝上一碗黄酒，河南人的早上吃羊杂汤、喝胡辣汤时也会来上一杯白酒，还有江西、安徽、贵阳等地都有不少，看了这种早酒文化，你能接受么，欢迎在评论区留言交流！

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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