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(整活篇)酿造酱油高盐稀态发酵和低盐固态发酵有啥不同？

过期小孩 2023-07-13 15:44:17
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【文章摘要】 酒、醋、酱油作为酿造“三剑客”，上一篇咱们浅谈了一下醋，这一篇我们来说一说厨房的另一大常客——酱油。国家标准GB/T18186对酿造酱油的定义是以大豆或脱脂大豆、小麦和麸皮或者小麦或麸皮为原料，经特殊微生物发酵产生的液体调味品。按照日常厨房使用分类可分为提鲜增... 阅读全文
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