胶东黄金馒头，不用一滴水和面，松软又劲道，空口吃也很香

民以食为天，南方人和北方人对主食的喜好有一定的区别，北方人喜欢吃各种面食，馒头、花卷、面条，而南方人喜欢吃米饭。在我的老家威海地区，对于一日三餐的主食馒头，有很多不一样的称呼，好看的、带着各种造型的叫胶东花饽饽，因为它外形好看，口感又好，已经得到了很多人的认可，做花饽饽的工厂遍地开花，很多手艺人因为发了家；而在农村很多人家里吃的馒头，稍微整一下形状就蒸的，就像《红楼梦》贾母说的一样叫卷子；城里人也喜欢呛面的馒头或者软一点的刀切馒头。

说起蒸馒头，老妈年轻的时候是远近闻名的面食巧手，早些年很多邻居家有喜事儿，她都去帮人家和面、整形，忙活到深夜，也练就了一身面食的手艺。过年了，总是半夜里就开始和面，蒸上很多锅枣饽饽，一直吃到正月十五。这个馒头做法，是她教给我做的，简单易做，不用水和面，做出来的馒头营养丰富，口感松软又劲道，空口吃也很香。

天气慢慢变得暖和，也很适合发酵，闲来无事，蒸一点好吃的馒头，配上三两个下饭菜，吃饱了感觉到人生真的是很幸福。

想要馒头好吃，一是做的方子要对，和面的时候不放水，用蒸熟的南瓜来做，二是不要吝惜自己的那点力气，多揉一会儿，揉得越久馒头的口感越好吃。这个黄金馒头，用蒸熟的南瓜来和面，南瓜是一个很好的食材，营养价值很好，富含果胶、多糖和矿物质，特别是老人孩子吃了都非常的健康。用它蒸出来的馒头颜色漂亮，有南瓜的清香，吃起来真的很香。

【南瓜黄金馒头】

【食材】贝贝南瓜两个，鸡蛋4个，白糖30克，发酵粉一茶匙，中筋（普通）面粉适量。

【做法步骤】1、将南瓜切块，去掉种子。

2、放入蒸锅中，将其蒸熟。

3、将南瓜放置到不烫手的程度，去掉瓜片放入盆中。这一步的目的是为了温度合适，更好地发酵。

4、打入鸡蛋。

5、倒入白糖和面粉。

6、加入发酵粉揉搓成团，这期间尽量多揉一会儿。

7、将面团放至温暖处发酵。（我放在烤箱里发酵的）

8、将面团取出揉搓排气，多揉一会儿，然后切成小的剂子。

9、小剂子揉搓成长条，放入模具中，按压一下。

10、轻轻朝下磕一下模具，一个黄金馒头的雏形就做好了。

11、将做好的馒头二次发酵，上锅大火蒸熟就可以了。

小贴士：

1、想要馒头好吃，就不要爱惜力气，揉搓排气的时候，多揉一会儿，揉得越久馒头的口感会筋道越好吃。

2、喜欢吃甜的可以多放一点白糖。

3、当然您也可以用面包机或者厨师机来和面，这样也比较省事儿。

奔5的威海大婶儿

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