惊蛰吃饺子,最爱这个馅,皮薄大馅格外鲜,一口吃掉春天
今儿惊蛰。
这是春天的第三个节气。它的到来,标志着仲春时节的开始。春雷惊百虫,万物复苏,好事正酿。
愿所有的美好和春天一同醒来。希望好事如期而至,你我都如愿以偿。
不知不觉间,小城的天气在慢慢的变暖,西北风变成了东南风,羽绒服换成了呢子外套,抱龙河岸的柳树也悄悄鼓出了新芽。
北方人不知道该吃啥的时候,那就必须是饺子。
前些日子去挖的麦蒿,虽然不值钱,但是是我一棵棵挖的,走了很多的山路,然后费了大约两个钟头择好的,这样的食材一定要好好珍惜,今天用它搭配猪肉丁、韭菜和虾仁包一个饺子,咬一口都是春天的味道,鲜掉眉毛。
到了3月份,北方地里的野菜越来越多,有荠菜也有麦蒿,麦蒿虽为田间野草,却含青蒿酸、蒿酸甲酯、青蒿醇等有效成分,能凉血,退虚热,善治阴虚发热,并且含有大量的纤维素,让人类肠道中淤积的毒素随身体代谢,一起排出体外,经常使用能清肠排毒。因为它富含膳食纤维,可促肠胃蠕动、提高机体免疫力。
孔子说不时不食,而且这个野菜到了4月就会长菜薹开花,所以3月份它特别嫩,正是吃它的好时候。
【麦蒿虾仁饺子】
食材:麦蒿、猪肉、韭菜、虾仁、葱姜、猪油、花生油、生抽、蚝油、盐。
【做法步骤】1、麦蒿择洗干净。
2、将麦蒿焯水后过凉,多洗几遍,浸泡一个小时。
3、挤干净水分备用。
4、将麦蒿切碎放入容器,放入腌制好的猪肉丁、韭菜碎。
5、加入猪油和花生油,这两个对比是1:1,放入盐和蚝油调味。
6、将所有的食材搅拌均匀。
7、砺虾仁加入生抽腌制一下。
8、包饺子啦,放入菜馅,再放入虾仁。
9、菜饺子一定要多放馅料,皮擀的越薄越好。
10、有的人会说我不认识麦蒿,来个细节图吧。
皮薄大馅,因为有了虾仁格外的鲜美。
麦蒿是个很好的食材,春天要多吃啊。
小贴士:
1、麦蒿如果很嫩,就不用长时间泡水。
2、虾仁我用的是砺虾仁,我们威海称之为涩虾,因为是海捕的,味道很鲜美。
3、野菜喜大油,可以多放一点荤油,味道更香。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~