藏酒消费大有可为,想存几箱白酒,几年后再喝?140款最值得收藏的藏酒及收藏年份攻略!
在白酒圈子里,最近几年流行起来了一种新的消费模式“存新酒,喝老酒”,也就是买来的酒当年不喝,等存放几年以后,再出来喝,每年入手几箱,坚持几年下来,以后每次喝到的酒都是前些年存下来的“老酒”。不少人的酒柜就是被这样一波又一波的存酒给沾满的。
这种消费模式有其自身的消费逻辑:其一是受到“酒是陈的香”这种认知的影响,上了年份的酒,品质有很大提升,确实口感会变得更好,其二是老酒提供了故事性和情绪价值,其三是受到酒企的营销影响,他们为了卖更多的酒,各种鼓吹囤酒的好处。
最开始“存老喝新”只在部分小圈子里面得到推行,后来茅台被炒作起来以后,基于茅台酒身上所形成的金融属性,将收藏茅台酒当成了一种投资渠道,这令大家对藏酒消费有了许多期待,经由茅台开始扩展到酱酒圈子,再从酱酒圈子扩展到其他香型,最终经由互联网和社群广泛传播,逐渐被炒作成了一个消费者乐意接受的概念,于是很多人前仆后继的入圈。
我只赞成是个人饮用,按需撸酒的藏酒,说到底酒始终只是个消费品,藏酒的初衷也仅在于让白酒的老熟,品尝到更柔和、更协调,别有一番风味的陈年老酒,想通过收藏来达到增值的,我是不建议的,除了茅台、五粮液、国窖1573等少数产品以外,大部分产品想靠时间来换溢价空间基本上不可能的,即便是有也不划算。如果白酒只藏不喝,市场最终早晚会走向一潭死水。
酒质决定了白酒上限,岁月只能稍微弥补白酒的下限。尽管所有的固态发酵纯粮食酒都可以用来收藏,但是在藏酒的选择上,还是尽量往大厂嫡系靠拢,大厂嫡系酒在罐装销售前都会贮存、勾调,在发酵过程中产生的导致酒有苦、涩、酸、冲、辣味的硫化氢、硫醇、硫醚,以及少量的丙烯醛、丁烯酸、游离氨等物质在贮存、勾调后都已经消失的差不多了。而影响白酒口感的各类酸、酯、醇、醛类物质却产生了更好的物理、化学反应,缔合得更好。
下面是我整理的2023年值得储存的白酒清单:
酱香型在白酒存放的第3-7年口感达到最佳,浓香型白酒在前5年的口感是最佳的,陈味虽然增加,但整体层次感有点下降,清香型、凤香、兼香、特香、馥郁香前三年口感最佳,超过5年水味就开始出现了。
最后,推荐几款我自己喜欢的藏酒:
1、珍品王子
推荐星级:★★★★★
再喝过王子酒系列以后,你会发现珍品王子是王子系列酒里面的天花板,也是所有王子最值得喝的那一款,收藏几年以后,口感会变得柔和一点。
珍品王子算的上是老少咸宜的产品,茅系风格也有很好的展现,入口酒体浓郁,茅香明显,生津感强烈,愉悦感强,这种口感确实让我很是喜欢。
2、年份潭酒2019 1.5L装
推荐星级:★★★★
年份潭酒是单一年份酒,酒质最好的三、四、五轮次酒占比64%,相比勾调过的酒,单一年份酒更加纯粹,酒质很稳定,口感不错,性价比很高,放上2-3年,口感和价值都要翻倍。
年份潭酒2019称得上“出色””颇具性价比“的大曲坤沙酒,在价格和品质算是很有性价比的产品了。最近的优惠力度也很大,价格划算,赠品丰富,实在是比较适合当下消费降级趋势。
3、赖茅传承
推荐星级:★★★★
赖茅传承是破产版的飞天,新酒酒体糙感明显,很适合藏几年,变得柔和以后再来慢慢享用。
酒体风味集中在前中段,入口的感觉不够甜柔、适口,口感偏微酸,带点苦涩,有点糙感,品鉴此酒,虽说其风格和飞天同根同源,但赖茅在口感上与飞天茅台也稍有区别。
传承酒是赖茅系列酒中的核心大单品,刚好弥补了王子系列到飞天系列的空白。
4、窖藏1988
推荐星级:★★★★★
窖藏1988是高端酱香的守门员,他不仅很多人收藏,也是送礼、宴请的硬通货。口感真的很棒,此酒最大的特点就是内敛,香气不外放,因而入口不如茅台那般浓烈绽放,甚至劲爆程度不如隔河相望的郎酒红花郎15,但优点也在于此,性情温和,诸味协调。
5、水晶剑
水晶剑是剑南春的核心大单品,性价比王者酒,同价位,一个能打的也没有。
水晶剑入口很爆、冲、投,能明显的感觉到酯香和粮香中伴随着窖香、糟香,香气丰富协调, 此酒入口有凛冽感、冲感,酒味较丰富、均衡,收口干净,回味相对短,生津感凸显,愉悦感随之而来。
6、梦之蓝M6+
推荐星级:★★★★★
梦之蓝M6+是洋河现在主推的高端产品,在市场上认可度很高,是洋河现在的核心大单品,收藏,送礼、宴请都是硬通货,其绵柔、纯净,顺口、生津感都不错,迎合了大众的口感,成为大众消费的畅销品。
入口柔和连绵,香气饱满,酒体强劲,粮曲窖糟香绽放于口腔,醇甜感突出,是净爽之甜和甘甜的复合甜感,生津感强烈,口水源源不断冒出,整体协调、味长、收口干净。
7、青花汾20
推荐星级:★★★★★
青花20在很多场合都很适用,不会嫌弃档次低,酒质也很过硬。
这款酒清香纯正,陈香比较明显,入口醇厚感很好,绵甜醇厚、香气浓郁、爽净味长酒体中段的香气浓郁且有冲击力,后味悠长爽净,余香持久。一清到底的风格体现的淋漓尽致,酒质上比普通版青花30有提升,但是涨价反而觉得性价比却没有那么高了。
总的来说,藏酒、囤酒只是白酒的其中一种形态,乐在感受老酒的陈味和情绪价值,在按需撸酒的基础上,适当的储酒一些酒,也算是一种享受。
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只能说观点和作者不一样。我个人感受是只要酒本身的酒质好,浓郁度高,在不跑酒的情况下。浓香型,清香型,酱香型,四特香型,馥郁香型等,只会越放越好喝,根本不存在放了5年后变差的情况。(如果你的酒放了5年后会变差,估计有几种情况,1假酒,2酒太差,3跑酒了)
当然陈放过程中,酒的风味是会慢慢发生变化的,一些特性会变得不一样,有些风味会变弱,但会出现另外的风味。比如浓香型的窖底香会越来越弱,陈味会越来越重。
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