立秋过后仍是“三伏天”,少吃猪肉和鸡肉,多吃4种肉,顺利入秋

2022-08-09 09:55:47 3点赞 62收藏 10评论

“立秋未减烤烧烘,热浪奔腾荡碧空”,立秋过后,依然在最热的“三伏天”里,暑热一点也没消散,饮食还是要延续一段时间夏季的习惯,最好到了“出伏”的时节,再慢慢转换成秋季的饮食内容。

在这个炎热的季节里,还是建议少吃猪肉和鸡肉,猪肉脂肪含量多,热量高,相对比较油腻,鸡肉温补发性,尤其是煲出来的鸡汤,营养很充足,这个季节喝会感觉比较燥。

刚立秋这段时间,建议多吃下面这4种肉,补充合适的营养,顺利入秋后再调整饮食。

一、鸭肉

俗话说“伏天吃鸭防苦夏”,性凉的鸭肉最适合这时候食用。鸭肉的蛋白质、维生素、钾等矿物质元素的含量也是肉类中较多的,营养流失较快的三伏天多吃一些,身体相对不受苦。

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立秋过后仍是“三伏天”,少吃猪肉和鸡肉,多吃4种肉,顺利入秋

1、鸭子冲洗后剁块放盆中加水,放食盐抓洗后再浸泡20分钟,泡好后冲洗干净,控干水分。青红椒切菱形块,并准备姜片、蒜块、葱结、葱段和葱花。香料备干辣椒段、两颗八角、四片香叶和一小把花椒。

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2、锅中接清水,把鸭肉直接倒入冷水锅中,放葱结、姜片、两勺料酒,用大火烧开,水开继续煮2分钟,然后撇掉浮沫,捞出鸭块控干水分备用。

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3、起锅烧热油,锅中放入葱段、姜片、蒜块以及备好的香料煸香,把焯好的鸭块倒入锅中,煸炒出多余的水分和油脂,炒至鸭块表面发干,加一勺豆瓣酱炒出红油和酱香。

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4、往锅中倒入一瓶啤酒淹没住鸭块,若是一瓶啤酒不够可以适当加些开水,加三勺生抽、两勺老抽和半勺白醋,翻炒均匀后盖锅盖用小火炖半小时。

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5、炖够时间后,调至大火开始收汁,加适量的盐调味,放进青红椒炒至断生,汤汁收好即可关火,将啤酒鸭盛入盘中,撒上芝麻及葱花装点就可以开吃了。

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二、牛肉

牛肉作为“肉中娇子”,一向是最受欢迎的肉类之一,高蛋白、低脂肪,可以在伏天里多为身体补充到很多能量,牛肉吃起来也是鲜嫩口感好,还适用于各种烹饪方法,立秋后多吃几次,身体营养有保障。

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1、一块牛里脊洗净,先拿擀面杖敲打牛肉,将牛肉的纤维敲打松散,再切成牛肉片。小碗中放入适量淀粉加少许清水搅成水淀粉备用,另切配红椒丝、姜丝、葱段备用。

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2、将水淀粉倒入牛肉片中搅拌上浆,加姜丝、两勺黑胡椒粉、一勺白酒抓拌均匀腌制20分钟。另取一个小碗放入两勺生抽、两勺蚝油和一调羹白糖、适量的盐搅匀备用。

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3、起锅倒入适量的食用油,油温烧至七成热后,倒入腌好的牛肉,用大火快速将牛肉炒散并炒至变色。

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4、牛肉变色后倒入调好的料汁,快速翻炒均匀入味,临出锅前倒入辣椒和葱段,炒匀出香气后即可关火盛入盘中。

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三、鱼肉

鲜嫩可口鱼肉是适合一年四季吃的,营养价值很高,低脂肪低热量,常吃对身体有着很多的益处。闷热的气候中,想吃肉的时候适当的多吃些鱼肉,也能很好的帮助消除燥热。

推荐食谱:【清蒸鲈鱼】

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1、鲈鱼处理干净并清洗好,鱼身两侧分别改刀,另准备葱丝、姜丝和姜片备用。

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2、准备料汁:小碗中倒入三勺蒸鱼豉油和一勺生抽,搅拌均匀备用。

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3、将切好的葱丝、姜片部分塞入鱼肚中,部分铺放在鱼身上。蒸锅加水烧开上汽,然后把鱼和料汁一同放进蒸锅里,盖上锅盖蒸8分钟,蒸好关火先不用端出继续焖2分钟后再取出。

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4、鱼取出后倒出盘中蒸出的汤汁,并把全部的姜片和葱丝取出,在鱼身上铺上新的葱姜丝,浇上料汁,烧热油淋在上面,清蒸鲈鱼就大功告成了。

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四、羊肉

伏天吃羊是很多地方的习俗,“伏吃羊,身健康”,羊肉温热,天热吃羊肉以帮助身体更好地排汗,以热制热,让身体更为舒畅。但如果是易上火的人群则要注意适量,不宜过多食用。

推荐食谱:【葱爆羊肉】

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1、羊肉冲洗干净后切成薄片,大葱洗净切滚刀块,然后将一半的葱块掰开。

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2、准备料汁:小碗中倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺香油、一调羹白糖和少许食盐,将料汁搅匀备用。另外生姜切片、大蒜去皮切蒜末备用。

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3、炒锅大火烧热,倒入宽油放进蒜末、姜片炒香,锅中倒入两勺米醋,倒入羊肉及大葱,迅速翻炒半分钟至炒散。

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4、羊肉炒至变色后,淋入调好的料汁,快速炒匀入味,确保羊肉熟透后即可关火出锅。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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