真正的工匠精神，真正的一口好锅--知否黑极晶章丘铁锅分享！

其实章丘铁锅的出名真的要谢谢《舌尖上的美食》这档节目，作为一个吃货我也是看到这个节目才知道有章丘铁锅。可以说当时的章丘铁锅几乎卖疯了，网上迅速出现了多家章丘铁锅专卖店，我还清楚记得小翔哥的一起视频，花了一千多买了一款说是正宗的章丘铁锅，最后发现被骗了，唉。其实这也是我当初没有继续购买章丘铁锅的原因，当然主要还是有锅用，哈哈！

话说过了2年过了，家里带有涂层的不粘锅已经失去了往日的“傲气”，开始粘锅了，换必须换，这次老婆说换了没有涂层的章丘铁锅吧，安全点。老婆的话就是命令，直接走起，不得不说互联网是个好东西，想知道什么一搜索就可以，就这样我知道了没有涂层的--知否黑极晶章丘铁锅，网友分享的很不错，总结下来就是采用进口优质钢材，经过12道工序，3.6万锤的敲打，还需要3倍高温窒氮熔萃开模，让氮化层达到了25-30μm，成品没有涂层，不易粘锅，不生锈，烧菜香等特点。

ok，今天我就来分享一下这款知否黑极晶章丘铁锅，希望让你对粘球铁锅有个全新的认识。

【包装细节】

先来看看知否黑极晶章丘铁锅的外包装，黑色搭配红色，视觉冲击力很强，尤其是章丘铁锅这4个字，感觉很有力量。仔细看你会发现原生态、无涂层、更健康的字样。中间图案可以看到是烧红的一块铁板，暗示这款锅就是由一款铁板锻打而来。在右侧是品牌的名字--知否。

来看看这款知否黑极晶章丘铁锅的全家福：先说这个包装就很用心，真空袋包装给个好评。还附带了，杉木锅盖、铁勺、铁铲到手直接使用，非常的方便。

【制作工艺】

其实，当我看到这款知否黑极晶章丘铁锅制作流程的时候，就意识到这支锅一定不错。真正的手工锻造，3万多次的锻打，如果是机器很轻松，不过这是纯人工呀。其实通过不规则的锅底高鳞密度锅面，就可以知道这是纯手工锻打的，如果是机器会排列得很整齐，所以要为手艺人点赞。

这款知否黑极晶章丘铁锅具有超高密度，无涂层不易粘锅，煎炒烹炸都没有问题。炒菜香，炒菜时还可以减少油的渗入，节省油量的同时，清洗更加方便。因为三万多锤的锻打，其密度更高，更不易粘锅，没有任何化学涂层，保证健康的同时也不怕粘锅的烦恼。

很多章丘铁锅的手柄并没有保护，日常使用的时候还需要缠一个毛巾隔热，比较麻烦。为了杜绝这个事情的发生，知否黑极晶章丘铁锅直接加入了防烫硅胶手柄，呵护手掌不起茧，贴合紧密防烫防滑。而且还在锅把处纯手工打制了“章丘铁锅”专属钢印，这就是章丘铁锅的身份标识。

【使用免开锅】

一般的铁锅回家后需要自己开锅，如果开不好很多时候锅也就不好用。为了避免这种事情的发生，知否黑极晶章丘铁锅通过高温窒氮、融萃开模技术，高温下烧了大约15个小时处理后就不需要开锅了。我们入手后更不需要像很多视频里介绍的那样，烧得通红然后进行一系列的操作，我是刷洗干净后直接使用的，没有感觉到什么不适。

山东人一直很纯朴，这次附带的杉木锅盖、铁勺、铁铲也一样。虽然在外观上比不了现在的不锈钢勺或者玻璃锅盖，不过实际使用方面，这些一点也不差，反而感觉这样才配套，用起来舒服，哈哈！我有点强迫症。

我很喜欢这个杉木锅盖，感觉回到了过去，老妈当时做饭的地锅就是木制的锅盖，哈哈。现在就喜欢爸妈身体健康，呜呜！锅盖表面经过了碳化处理，日常使用更加耐腐蚀，我记得老家的锅盖木头的一用十几年，真的太强悍了。

【使用感受】

第一次使用尽量要把锅体清洗干净就可以，然后可以适量地用油滋润一下。三万多锤的锻打，铁密度变大，厚薄适中,良好的导热性能，锅体锅底受热均匀，能免油烟的产生。在烹饪中，还是明火做的饭好吃，这个不接受任何反驳。不仅可以煎、炒、炸，还可以焖，炖，红烧，保证每一种食材受热均匀，每一口都香滑鲜嫩。

下面几道菜都是使用这知否黑极晶章丘铁锅烧制的，就个人感受而言，这款锅物有所值。其实我们知道铁是我们必须的微量元素，日常使用铁锅做饭，是可以起到补铁效果的，这是专家说的，可不是我，哈哈！

下图为很常见的西红柿炒蛋，经过这么多年的观察发现，无论是家里还是酒店，只要你西红柿切得块大一些，基本上都会吃不完。其实虽然知道番茄有益健康，但是口感真的有点一般，哈哈。所以很早的时候就把西红柿切得块小一些，然后稍微的炒烂一些，最后基本上看到不剩下，小孩子都抢着吃哦！

花蛤，夏天这个时间是最好的季节，肉肥味美。盖上锅盖焖一下，成品分分钟的事情，搭配冰镇啤酒，哦吼神仙的日子也不过如此。

土豆丝，每个家庭必须的一道家常菜，因为有孩子所以酸辣口的土豆丝我放弃很长时间了。在我看来没有辣椒的土豆丝真的没有灵魂，不过为了孩子只能这样了。

土豆是适合爆炒，这样出来锅气会让菜更加的香气四溢额，而知否黑极晶章丘铁锅非常适合爆炒，只不过家中的火不太给力，搞得我有些郁闷。

最后看看不粘效果，直接来煎个蛋。在我看来稍微的不粘锅意思就是稍微的热一下锅加一点油，鸡蛋不粘锅就可以了，其实你多有涂层的锅你不加点油，一样有时候会粘锅，毕竟使用不粘锅也有很多年了。我见过涂层掉了以后，你就是再什么养锅，用油浸润还是一样粘锅，这个状态下就可以丢了。

【不生锈测试】

铁锅生锈其实是一件天经地义的事情，真的是这样，这么多年了我用过的铁锅真的全生锈，这个材质的关系。这次的知否黑极晶章丘铁锅经过特殊工艺的处理，让铁锅不再生锈成为了现实。 原因就是采用了3倍高温窒氮熔萃开模工艺，高温煅烧12小时以上，让氮化层达到了25-30μm，防锈等级达到了3级，从根本上解决了铁锅的生锈难题。

“没事走两步”嘻嘻，这里做一个最简单直接的测试，锅内放入清水，放置超过12小时，结果和厂家说的一样。其实大家都懂，这种事情不敢虚假宣传的，毕竟这是吃官司的，所以大家放心就可以了。如果你买了做这样的测试发现有生锈，ok恭喜你可以索赔了，不过就我测下下来，发现这个事情几乎不可能发生。对了，这款知否黑极晶章丘铁锅拥有30cm、32cm、34cm、36cm4种规格，大家可以按需购入。

【小结】

在这个愈发浮躁的快节奏时代里，工作压力，还贷压力等等，让我们很多人放弃了自己的坚持，这或许就是现实。不过章丘铁锅一直坚持着匠人精神，匠人精神是什么，匠人精神就是用心打造一口好锅，匠人精神就是继承章丘铁锅的传奇。知否黑极晶章丘铁锅必须历经12道工序、经过三万多次捶打，章丘铁锅的传奇，力透工匠精神。章丘铁锅走红，在于它是纯手工锅，是匠人们一锤锤敲打出来的。但对于每一口锅，都可以感到到匠人身上的一丝不苟，敬业敬业精神。

最后说一句，铁锅明火，烧菜就是好吃，哈哈！