【潮汕正宗牛肉丸做法】

潮汕人喜欢吃牛肉丸，尤其是牛肉丸火锅更是人们的最爱。潮汕人家中做一顿牛肉丸或涮牛肉的时候，都会用到很多牛肉丸。在各种不同的火锅材料中，如果有一种材料能让你感受到来自潮汕人家庭味道，那一定是肉丸了。今天就给大家分享一个正宗的潮汕牛肉丸的做法。

【准备食材】

鲜牛肉500克、鸡蛋清2个、淀粉25克，精盐3克

【制作过程】

1.新鲜优质鲜牛肉洗净切成小块；用绞肉机绞碎成肉泥（如果想要吃得更方便一些可以再用手工将猪肉打成茸）；再加入适量精盐、味精和少许水，顺一个方向搅拌上劲。

2.锅中倒入清水烧开，将剁好的牛肉泥放入绞绞成泥状，放入一个碗中用勺子将肉馅搅匀做成丸子。

3.锅中放油烧热后，将拌好的丸子入锅炸至定型呈金黄色时捞出沥干油。待油温升至六成热时，再复炸一次（这样做出来的丸子外酥里嫩，吃起来更有味道）即可控油捞出装盘。

4.炒锅中留少许底油烧热下入姜末和蒜末爆香后再倒入少许酱油、白糖和少许味精，再加入清水烧开。

5.将炸好的牛丸下锅煮熟后捞出沥干水待用。煮好的牛丸捞入盘中，放上蒜蓉酱、香菜段和牛肉丸即可食用。

小贴士：

1、肉馅中加入适量盐并朝一个方向搅拌均匀即可；

2、加入淀粉是为了使丸子更加有弹性和口感更好；

3、丸子煮熟后捞出放到碗中可以配一些生菜之类的蔬菜一起吃；

4、因为潮汕人吃火锅一般都会配上一碗白粥或者米饭，所以我在做这个菜的时候会稍微多加一点水，这样更好吃哦！

5、这个也是我在网上看到有人推荐的一道做法和这个很相似但是材料简单很多啊！