李锦记醇酿香醋，吃饺子必备

李锦记醇酿香醋，吃饺子必备

今年过年特别早，除夕那天就和家人一起吃了饺子。饺子馅是一大亮点，用我的李锦记来拌馅料就更显美味了。每次都要用到醋这个调味的好帮手，尤其是饺子吃不完要扔的时候，用它拌一点，可以让饺子馅变得更加鲜美。以前我一直都是在超市里买李锦记家的陈醋和米醋。这次在京东商城上看到有李锦记的香醋和米醋出售，就一起下单购买了两瓶李锦记的香醋。醋瓶上介绍说“陈醋”是以高粱、麸皮为主要原料，加入盐、糖等物质和色素制成；“香醋”则是以优质糯米为主要原料，加香料、味素等精制而成。不过我一直都是用生抽来代替香醋的。吃饺子蘸醋到底好不好？其实蘸醋还是有讲究的。首先就是不能直接用陈醋蘸着吃。因为陈醋中含有较多的乙醇，直接食用会刺激到口腔和肠胃粘膜。所以用来蘸饺子吃之前需要加热一下，或者用少量的陈醋兑入温水之后再去吃饺子，这样可以减少对口腔粘膜和肠胃粘膜的刺激。李锦记家的这款香醋采用高盐稀态发酵工艺酿造而成，因此口感更加香醇美味；另外还不添加防腐剂和着色剂等添加剂；因此比较健康，也没有一般香醋那种很强的刺激性味道。李锦记醇酿香醋因为采用高盐稀态发酵工艺所以酸味更加醇厚鲜美；另外因为是纯粮酿造而不添加防腐剂所以保质期比较短，只有6个月；因此对于存放条件也比较严格：温度要求在20℃-30℃之间；湿度要求在50%-60%之间；光照要求在2小时以内、8小时以外……总之储存起来难度还是挺大的。