红烧肉用五花肉还是后腿肉？我们汇总了87位用户真实体验，结论在这_禽蛋肉类

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34. 红烧肉的美味密码

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36. 肥而不腻的红烧肉做法！

37. 红烧肉，肥而不腻，软烂入味巨好吃，百吃不厌，软烂入味的红烧肉。

38. 做好红烧肉只需这几步

39. 绝密！奶奶不外传的红烧肉秘诀（建议收藏）

40. 家人们！这碗正宗红烧肉谁看了不迷糊啊😋！

41. 厨房小巧门

42. 做红烧*用五花*还是梅花*？五花*三层肥瘦相间，炖出来才香

43. 红烧肉的传承与创新

44. 在家做的红烧肉又柴又硬？大厨分享3诀窍，软烂入味不发柴

45. 猪肉你吃对了吗？猪肉佬都夸你真会选

46. 猪肉怎么挑⁉️常见猪肉16个部位区别与做法✅

47. 一张图教会你买猪肉，选对部位做饭超香！

48. 猪身上5种肉排名！梅花肉倒数第1，五花肉稳坐第1，做法全解锁

49. 一个没什么屁用的小知识。伟人喜欢吃的红烧肉，和东坡肉有什么区别？区别只有一个，因为伟人特殊的童年经历，他家有一门生意是酿酱油的，那时候卫生条件不好，酿的酱油外缸有很多蛆。从小给自家生意帮忙的伟人深受视觉冲击，所以这辈子的饮食都有一个禁忌：坚决不吃任何酱油，哪怕知道这个酱油是干净卫生的，也坚决不吃。所以他要吃红烧肉，色香味俱全，但是不可以有任何酱油味道。因此他吃的红烧肉，都是用炒糖色来染色的。东坡肉的原方食谱是东坡先生亲自有写，在不同的文章和文集里都有收录，其中点名了，要用酱油来浸渍猪肉。所以东坡肉最大的特色，就是必须有酱油。放不放酱油，就成了毛氏红烧肉和东坡肉最大的区别。如果你在某家吃到的红烧肉，写的名字是毛氏红瘦肉，但是一股子酱油味，那么可以找老板理论一下，把这个历史小常识告诉他，以后不要这么糊弄了，蹭伟人热度，又不遵守伟人的规矩。伟人不吃酱油这个原则，见于他本人的多本传记，以及他身边的秘书，厨师的口述记录，随便翻翻都可以找到。

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71. //@三吼君://@允南先生:人人都笑五花肉，生活中我们又何尝不是这块五花肉呢//@阿伟笑长:把五花肉丢进黄河，全国人民都能喝到五花肉汤//@只是笑长:能不能借你那块五花肉我下个月结婚摆酒席用，用完了再还回你//@阿呆呆先生:像极了我老板，我就是那块肉//@慵懒的柒姐:全程看完，满脑子里啥都没记住，就记住一句，五花肉煸炒出油//@只是笑疯:我下个月结婚👰 我买5斤五花肉给你你帮做做50桌菜谢谢//@是笑疯了:上班了看不得这些，感觉自己是那块五花肉//@韩耳根:把牛肉绑在水龙头。每天都可以喝到牛肉汤

72. 老唐吃的沈阳“正宗”哈尔滨南岗砂锅坛肉，哈尔滨人吃砂锅也不去南岗啊？

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75. 家常下饭菜姜汁肉，汤汤不要倒留着下面 #下饭菜 #家常菜 #五花肉 #美食分享 #川菜

76. 给龙王小两口安排一顿有味又好吃的！#美食#花小龙#零跑C10#零跑汽车#自律

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78. 第114期四菜一汤教程：红烧猪脚，虾皮炒杏鲍菇，砂锅焗蟹，炒西兰花，丝瓜蛋汤，从挑选食材开始，详细实用！

79. 四川滑肉用开水还是冷水，20块在家吃酸菜滑肉荤豆花火锅 #家常菜 #美食分享 #火锅 #在家做美食 #天冷吃点啥

80. //@喜气洋羊子://@三吼君://@允南先生:五花肉不语只是一味的出油//@阿伟笑长:把五花肉拴水龙头上，你们家天天喝肉汤 //@阿呆呆先生:猪肉:大庆油田都没我出的油多//@慵懒的柒姐:太会过日子了，我一定要让我弟得到你//@只是笑疯:五花肉：这就是上班的感觉吗//@是笑疯了:五花肉不语，只是一味的出油//@韩耳根:五花肉：我真的没油了

81. #每个孩子带3斤五花肉去幼儿园#四川巴中幼儿园“每位孩子带3斤五花肉”事件，本质是传统文化月的腊肉制作体验活动。园方因通知未解释清楚引发家长不解，实则活动每年开展，孩子可动手了解食材处理与传统美食制作，成品将邀请家长品尝，剩余部分带回家，主要是让孩子沉浸式感受传统饮食文化，挺好的！#温暖的食光##组个冬日养生局##微博vlog大赛# 话说五花肉做法多种多样，今天思思就带你做个【外酥里嫩鲜香可口的腐乳香酥五花肉】！五花肉用腐乳这样做，香酥入味，而且五花肉通过这样的炸制，已经去掉了很多的油脂，吃起来一点不腻，外酥里嫩，真的太香了，吃了一口接一口，宝子们赶紧来试试吧，冬日里太开胃了。思坊菜AND思坊瑜伽的微博视频

82. 教你在家用59元做5道菜

83. 【红烧肉灵魂之选：三层五花的终极诱惑，肥而不腻的黄金法则】

84. 红烧肉的制作教程。### **食材准备**（3-4人份） - **主料**：五花肉 500克（选三层肥瘦分明的） - **调料**： - 冰糖 15克（或白糖） - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（上色用） - 料酒 2勺 - 生姜 3片、葱段 2根 - 八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段（可选） - 清水或热水适量 --- ### **制作步骤** #### **1. 处理五花肉** - 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加2片姜、1勺料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。 - **关键点**：焯水后不要用冷水冲肉，避免肉质变硬。 #### **2. 炒糖色（关键步骤！）** - 锅中放少许油，加入冰糖，**小火**慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，否则会发苦）。 - 快速倒入焯好的五花肉，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。 #### **3. 调味炖煮** - 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香。 - 加**生抽、老抽、料酒**翻炒均匀，倒入热水（没过肉面）。 - **大火烧开后转小火慢炖40分钟-1小时**（或用砂锅更佳）。 #### **4. 收汁出锅** - 炖至肉质软烂后，挑出香料，转**大火收汁**，不断翻炒至汤汁浓稠裹满肉块。 - 尝味补盐（通常酱油咸度已够），撒葱花或白芝麻点缀。 --- ### **成功秘诀** 1. **选肉**：五花肉层次分明，肥瘦相间最理想。 2. **火候**：炒糖色一定要小火，避免焦苦；炖煮时保持小火慢炖。 3. **加水**：务必用热水，冷水会使肉收缩变硬。 4. **软烂关键**：炖煮时间足够，或用高压锅压15分钟再收汁。 #红烧肉 #美食教程 #家常菜 #吃货 #饿了

85. 第280道｜红烧肉的家常做法

86. 解锁红烧肉的黄金比例，肥而不腻入口即化，秘诀全在这

87. 手把手教你买猪肉，猪肉佬都夸你真会挑！

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94. 入口即化！家常红烧肉这样做，香浓不腻超下饭，一学就会！

95. 猪身上不同部位肉怎么选？看完秒变买肉高手 🐷买猪肉总踩雷？不同部位肉的特点和做法全在这了，学会再也不怕挑错～ 1️⃣前腿肉vs后腿肉：前腿筋膜多、表面有筋膜，肥瘦相间，肉质紧实，适合做肉馅、炖菜；后腿肉肉质较嫩，有肥有瘦，适合炒肉片，口感更细腻～ 2️⃣排骨选法：前排肉多，中排脆骨最大，后排脆骨最小，根据喜好选就好～ 3️⃣猪蹄和其他：后蹄根部滑溜溜筋少肉少，前蹄根部有褶皱，筋多肉多，想啃筋选前蹄，想吃肉选后蹄～ 4️⃣五花肉和瘦肉：下五花在猪肚子上，层次少；上五花在肋排上，层次多、肥多瘦少，做红烧肉选上五花；大里脊小里脊没有筋膜，适合炒肉片，小里脊更嫩～原来猪肉还有这么多讲究，学会这些再也不用愁买错肉啦～ #美食教程#食材选购#生活小技巧

96. 猪肉16个部位区别+做法全解析！买肉做菜不再犯难

97. 红烧肉秘诀全公开！这样做软糯不腻，咸香下饭，多吃两碗不夸张！

98. 是否做红烧荤菜出来的肉总变硬？是因为没掌握这些方法

99. （山楂红烧肉）精品五花肉30 大料配比：八角10克肉蔻6克香叶3克小茴香2.5克除皮2克桂皮2.5克草果5克调味料配比：花雕王5斤十年美极鲜味汁200克海天金标生抽1000克麦芽糖260克盐180克冰糖2斤老姜1.5斤香葱2.5斤曲米水10斤糖色水10斤制作方法：这个配方是30斤肉的量，正宗五花腩（必须要精五花肉）先用铁锅烫毛皮，清洗干净上笼蒸20分钟型，把肉取出来放冰箱压紧定型即可，定型后进行改刀，不锈钢桶加入糖色水和曲米水，倒入配方上的调料（大火烧开转小火焖制两个小时）出锅分装即可。出餐顺序：平底锅放入分装好的红烧肉进行小火加热收汁，出锅加入山楂罐头即可点缀装盘了。菜品亮点：红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作，主料，也可用猪后腿代替（。最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相问，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。历史文化：红烧肉在中国各地流传甚广做法多达二三十种，具有一定的营养价值。#红烧肉

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106. 妈妈味道，做红烧肉的秘方。

107. 五花肉这样做比红烧肉还好吃，肥而不腻，入口即化，一家人吃美了

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