夏季养生：番茄土豆炖牛腩

夏季养生要注意食补，番茄土豆炖牛腩简单美味富含营养，结合了牛腩、番茄和土豆的营养优势，以下是其主要营养价值：牛腩富含优质动物蛋白，有助于肌肉生长和修复。番茄含有丰富的维生素C、维生素A和番茄红素，有助于抗氧化、增强免疫力。

食材：牛腩 500 克、番茄 3 个、土豆 2 个、洋葱半个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切丝。

3. 锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。

4. 加入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒出汁。

5. 倒入适量生抽、少许老抽、加入八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒均匀。

6. 加入没过牛腩的清水，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时。

7. 放入土豆块，继续炖煮 30 分钟左右，至土豆软烂，最后根据口味加入适量盐调味。