懒人福音！不用揉面也能做出柔软拉丝面包，隔夜冷藏发酵法大揭秘_烘焙食品

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6. 最近很喜欢的、低精力需求、很容易杀时间的事——做波兰种白面包。步骤简单很好做，不费脑。不用怎么揉面，不累体力。发酵的间歇可以去运动，2、3小时不知不觉过去;烤箱预热的时间，洗簌洗澡，半个小时又过去。总之能在做面包的间歇做很多事。所以日子变成【为了做面包而运作的一天】，日常琐事变成见缝插针做的紧凑的事，没有那么无聊了！

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16. 有朋友问:老莫你好，我是一个海上跟船厨师，平时需要现做些馒头包子，每天四点就起床很累，想问隔夜发面具体怎么操作可以调控的刚好不耽误事。我个人经验认为，既然有能力制作这些面点，其中的门道自然门清，只需要思想上“转个弯”就能随心如意的调节发面节奏了。以下是我的建议！1.控水量。意思是把水减下来，提高面团硬度，为的是拖延酵母菌活跃速度，来达到延长发酵的目的。2.控酵母。意思是减少酵母菌，为的是减缓酵母菌产气速度拖长发酵时间。3.控温度。意思是酵母菌需要温度提供活跃动能，隔夜发面就需要保持最低5度的环境，这样酵母菌活动就慢了，发酵时间自然也就拉长了。4.控时间。这点是综合上述3点形成的总结，如果需要加快时间只需提高第3个条件，加快发酵速度，也不会耽误事。总之，大家要明白隔夜发面时长较长，面团有足够的时间醒发，面筋也可以有足够的松弛时间，所以只需要把硬性条件加以调节即可实现长时间发酵不误事。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

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19. 面包机我发现不仅可以做面包，做包子啥的，发酵都很方便。夏天时候还没感觉到，因为怕发快了甚至放冰箱，现在这个温度直接点发酵就好了，然后揉揉面做个造型，早饭就有了吐司和包子吃不完我现在就是冷冻起来，第二天早上微波炉叮一下就好了✌️#超会买指南#

20. 我做过最简单的免揉面包，4种材料放着发酵就行，外脆里软，太绝了

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57. 免揉❗️免厨师机❗️（水合法）拉丝牛奶面包卷做法简单！新手也能一次成功\n高筋面粉450g\n鸡蛋1个\n牛奶125g\n水85g\n白糖70g（不喜甜可减糖）\n盐3g、耐高糖干酵母5g\n黄油40g\n液体根据面团适度预留10g#面包新手入门做法 #免揉面包 #牛奶面包卷 #免揉面包最简单的做法 #省饭课代表

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59. 16款免揉面包合集❗️超柔软一次成功。没有厨师机！不用揉面！也能做好吃的免揉面包… 香香甜甜，蓬松暄软，烘焙小白也能一次成功~ 全家都爱吃，做早餐、下午茶都很不错，亲测每一款都巨巨巨好吃哒~ 〰椰蓉面包卷提子泡泡面包香蕉泡泡面包黑芝麻面包卷宝宝肉松面包苹果手撕面包免揉红豆餐包免揉肉松面包免揉手撕面包苹果泡泡面包免揉椰蓉面包红枣手撕面包红枣泡泡面包无糖香蕉面包免揉豆沙面包蔓越莓泡泡面包 . 〰 ⚠️小贴士： ❶具体做法参考图片更详细 ❷一岁内不加糖，大人吃加15-20g砂糖更好吃 ❸发酵好的面团发软发黏，可以用刮刀沾干面粉先翻拌几下，面垫铺上少许干面粉，就不会粘手了 ❹烤箱温度根据自家烤箱脾气调节，烤制途中多观察，上色满意盖上锡纸避免烤糊 . 有任何问题都可以留言，看到会回复 ❗❗辅食教程持续更新中 #宝宝辅食 #今天也在好好吃饭#图文伙伴计划2026 #我在抖音发笔记#美食

60. 视频教程丨面包星人的碳水之神——免揉气泡面包

61. 9款超好吃免揉面包合集❗️松软可口好吃。又又又来分享姐妹们喜欢的免揉面包啦~ 香香甜甜，无需手套膜，在家也能做出松软好吃的面包，简单好做，烘焙小白也能一次成功，每一款都巨巨巨好吃哒~ 〰 ✔️免揉红豆餐包 ✔️苹果手撕面包 ✔️苹果泡泡面包 ✔️椰蓉面包卷 ✔️无糖香蕉面包 ✔️免揉椰蓉面包 ✔️香蕉泡泡面包 ✔️免揉肉松面包 ✔️海苔肉松手撕面包 . 〰 ⚠️小贴士： ❶具体做法参考图片更详细 ❷一岁内不加糖，大人吃加15-20g砂糖更好吃 ❸发酵好的面团发软发黏，可以用刮刀沾干面粉先翻拌几下，面垫铺上少许干面粉，就不会粘手了 ❹烤箱温度根据自家烤箱脾气调节，烤制途中多观察上色情况，避免烤糊 . 有任何问题都可以留言，看到会回复 ❗❗辅食教程持续更新中 #宝宝辅食 #今天也在好好吃饭#图文伙伴计划2025 #我在抖音发笔记#美食

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69. 免揉香葱肉松手撕面包（No-knead Scallion Pork Floss Loaf）

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74. 免揉版｜小白也能做的无糖低油全麦吐司🍞 近期管理期的宝可以试试自制的全麦吐司🍞\n不仅好吃也能更健康！！！还是免揉！ \n🧾全麦波兰种配方：\n常温水100g｜全麦粉100克｜低糖干酵母1克 \n🍞全麦吐司配方：\n高筋面粉200克｜冰牛奶90克｜鸡蛋1个｜蜂蜜10克｜低糖干酵母1克｜玉米油10克｜盐3克｜全麦波兰种全部\n#吐司面包 #全麦吐司 #烘培 #免揉吐司 #早餐吃什么

75. 免揉面🔥芋泥乳酪软欧，软敷敷的巨好吃芋泥和乳酪组合的馅料真的超好吃免揉面包对高筋粉的要求比较高，无广推荐新良大师日式吐司粉，其次是金像面包粉，口感柔软不会像馒头面包体: 高筋面粉250克牛奶130-140克白糖20-30克鸡蛋1个耐高糖酵母3克黄油25克盐2.5克芋泥: 荔浦芋头120克牛奶20-30克紫薯粉1克白糖12克奶酪馅: 奶油奶酪120克白糖10克 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #青年创作者成长计划 #面包 #抖音美食创作者

76. 免揉！黑芝麻葡萄干面包，不用烤箱，外脆内软两天还松软

77. 恰巴塔面包： 400克高筋面粉 360克水 105克老面面团 8克盐温暖发酵：7小时温度：23–25°C 冷发酵：12小时方法： 1. 自溶：仅将面粉和水混合。在室温（23–25°C）下静置2-3小时。 💡 自溶有助于被动形成面筋，这对于高水分面团至关重要，可改善结构和延展性。 2. 加入老面面团：将老面面团加入自溶后的面团中，轻轻搅拌。静置30分钟。 3. 加入盐：撒入盐，充分搅拌，然后再次静置30分钟。 4. 基础发酵与卷折：每30分钟进行6次卷折，以形成面筋和结构。发酵至面团体积增大（至少翻倍）且表面出现气泡（约3-3.5小时）。 💡 卷折能增强面团结构，有助于保留其松软的内部结构。 5. 冷发酵：将面团放入冰箱过夜进行缓慢发酵和风味发展。 6. 最终整形：次日早晨，在工作台面上撒上大量面粉，将面团分成6份，轻轻整形。用毛巾覆盖，在室温下发酵40分钟。 7. 烘焙：预热烤箱至250°C。先喷蒸汽烘烤10-12分钟，然后移除蒸汽，以200°C继续烘烤10-12分钟，直至金黄酥脆。我的一些建议： 🌾 使用蛋白质含量至少为12%的高筋面粉（我使用蛋白质含量14%的意大利面粉）。 🤲🏻 由于这款面包水分含量极高，因此充分形成面筋至关重要，这也是卷折次数较多的原因。 👌🏻 如果是第一次制作此面包，请立即将面团放在撒有面粉的烘焙纸上分割；这样将更便于将面团转移到烤箱中。 🥣 温暖发酵最好在宽口容器中进行，以便更容易分割面团而无需额外处理。 🤌🏻 我总是会在将面团放入冰箱前再进行一次卷折。根据我的经验，这有助于面团更容易从碗中取出。 🫧 轻柔处理面团，以保留内部的气泡。 💧 始终用少量水湿润双手——这能让操作面团更加容易，并防止粘连。#面包制作 #做面包 #烤箱美食 #烘焙

78. 失业Day286·免揉蜂蜜桂花吐司

79. 如何做出成功的面包（新手向）3—含水量

80. 免揉核桃面包 | 免揉面‼️零失败‼️香甜松软～

81. 家庭免揉面恰巴塔不用揉面的家庭恰巴塔食谱 500克面粉 400克冷水 30克橄榄油 6克盐 8克糖或蜂蜜 5克安琪酵母粉备注：为了让新手有个大概的了解，通常会把这个面包放在冰箱里发酵，这意味着发酵时间会比这个长。这次当天就发酵好了。总共花了大约六个小时。关于烘烤：用的是电烤箱，尽量想办法制造些蒸汽，这是让面包酥脆的秘诀。任何问题我们都会尽力解答，欢迎评论区提问，你知道吗，这个面包做的三明治味道很绝的😋 大家用餐愉快。 #烘焙 #面包 #美食 #恰巴塔#东郊做面包的陈老师

82. 后酵母➕水合法，轻松揉出水光肌。以前揉面总是费时费力，面团揉不光滑，常常还没揉到位就开始发酵、断筋，表面越揉越糙……直到尝试了“水合”与“后酵母法”，现在每次都能轻松得到光滑面团，真的太省心了！ ▸ 第一步：静置水合，让面筋自然形成 500克面粉加245克水，简单揉成团即可，放进冰箱冷藏20分钟。这段时间面筋会自己形成，取出再揉时就柔软听话多了，非常省力。（如果一次不够，可以重复这个步骤） ▸ 第二步：后加酵母，避免提前发酵用少量水化开3.5克酵母（别太稀），揉进已经水合好的面团里。这样可以避免面团提前发酵，一直揉到细腻柔软、表面光滑为止。 ▸ 第三步：整形搓高，蒸出饱满馒头分好剂子后，搓馒头时要记得往上搓高，塑成挺拔的形状。这样蒸出来的馒头才会圆鼓鼓的，不会塌扁。 ▸ 最后：蒸制关键，耐心成就软韧口感馒头冷水上锅，发酵到1.5倍大再开火。水开后蒸15分钟，关火后焖3分钟再揭盖。这样蒸好的馒头蓬松暄软、表皮光滑，一点也不比买的差！ #蒸馒头 #馒头 #后酵母法 #水合法

懒人福音！不用揉面也能做出柔软拉丝面包，隔夜冷藏发酵法大揭秘

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