拒绝外卖的第一个星期！我的第一周家常菜谱合集，新手也能直接抄

年底了，各个软件都开始出年终总结，我也跟风查了下自己的外卖账单，不看不知道，一看吓一跳。原来不知不觉间，我的一日三餐都快被方便的外卖承包了。

新的一年总该有个新开始，新年后的第一周，我正式开启了拒绝外卖计划，今天就来分享我拒绝外卖后的第一周家常菜合集～

不知道吃什么的小伙伴可以参考一下，跟着一起做就好，不用纠结接下来一周每天吃什么，这七天的菜谱都是简单易做的家常菜，感兴趣的小伙伴就继续看下去吧～

Day1，芹菜炒肉+凉拌青菜叶

一颗芹菜，能变两个菜，茎炒肉鲜香爽脆，叶凉拌解腻开胃，一菜两吃超省事，特别适合1-2人食。而且芹菜富含膳食纤维，还能补充多种维生素，好吃又健康～

需准备食材、调料

主料：芹菜、肉丝

辅料：蒜末

调料：白胡椒粉、盐、老抽、生抽、料酒、淀粉、油、鸡精

预处理：

1.先腌制肉，在肉丝中加白胡椒粉、盐、老抽、料酒、淀粉，用手抓拌均匀，最后淋入少许食用油拌匀，这样能锁住肉丝水分，下锅后也不容易粘连。

2.锅中烧开水，加少许盐和食用油，随后放入芹菜段焯水30秒，捞出后一定要迅速过凉水沥干，这样能让芹菜保持脆嫩的口感。

3.接着把芹菜叶也放入沸水中焯水，捞出过凉沥干备用。

芹菜炒肉

1.起锅烧油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

2.同一口锅再加少许油，放入蒜末爆香，倒入沥干水分的芹菜段翻炒片刻。

3.把炒好的肉丝倒回锅中，加少许生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

凉拌芹菜叶

1. 把过凉沥干的芹菜叶放入碗中，加蒜末、适量盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀。

Day2，香肠炒土豆 + 凉拌秋葵

一根香肠、一个土豆、半个青椒，就能炒出一锅香到舔盘的下饭菜，配上解腻爽口的凉拌秋葵，超适合 1-2 人食。

需准备食材、调料

主料：香肠、土豆、青椒

辅料：蒜末、芝麻

调料：生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒、辣椒油、藤椒油食用油做法

预处理：

1.土豆去皮切成小方丁，放入清水中浸泡10分钟，洗去表面淀粉，这样炒出来不会粘连，口感更脆爽。

2.香肠切成片，青椒去籽切成和土豆差不多大小的丁，蒜末切好备用。

3.锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入土豆丁焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

4.这个时候可以把秋葵也放进去焯水2分钟，捞出后迅速过凉水沥干，这样能够节省一部分时间。

香肠炒土豆

1.起锅烧油，油热后小火煎土豆，煎至金黄后，盛出备用。

2. 随后放入香肠片，小火慢慢煸炒，炒至香肠边缘微微焦黄，盛出备用。

3. 同一口锅留底油，放入蒜末爆香，倒入煎好的土豆丁、青椒丁、香肠片，大火快速翻炒。

4. 随后加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖调味。翻炒大约2分钟左右，让每块土豆都裹满酱汁，即可出锅。

凉拌秋葵

1.把过凉沥干的秋葵切成一分为二，放入盘中。

2.随后加入蒜末、适量盐、生抽、香醋、少许白糖和白胡椒，喜欢吃辣的可以再淋上一勺辣椒油，搭配一点藤椒油和芝麻，搅拌均匀就可以开吃啦。

Day3，鸡翅炒土豆+蒜香口蘑

鸡翅炒土豆咸香入味，很下饭。里面的土豆还能充当部分主食，减脂期吃也能减少额外碳水的摄入，饱腹感超足。口蘑富含膳食纤维和多种矿物质，蒜香做法清爽提鲜，正好中和鸡翅的油腻感。

需准备食材、调料

主料：鸡翅、土豆、青椒、红椒

辅料：姜片、蒜末、葱段

调料：料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、老抽、淀粉、食用油

预处理：

1. 先将鸡翅洗净，从中间剪开一分为二，放入盘中，加入姜片、蒜片、料酒、生抽抓拌均匀，腌制15分钟左右，既可以起到祛腥的作用，还能提前给鸡翅入个味。在等待腌制鸡翅的期间，我们可以将其它准备工作提前做好。

2.将土豆去皮切成长条状，锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入土豆块焯水2分钟，捞出沥干水分。

3.沥干的土豆条放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

4.青椒、红椒切成长条装状。口蘑洗净切成薄片。蒜切片、葱切段备用。

5.调一碗料汁：碗中加少许白糖、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1小勺淀粉，再倒入多半碗清水，搅拌均匀备用。

鸡翅炒土豆

1.起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡翅，小火慢煎5-6分钟，煎至两面金黄且鸡肉完全熟透，再把煎好的土豆块倒回锅中，和鸡翅一起翻炒。

2.随后加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、鸡精和白糖，翻炒均匀让食材裹满酱汁。

3.最后倒入青椒和红椒，大火翻炒1分钟，即可出锅。

喜欢吃辣的可以多放些红辣椒，既能增加丰富味道，又能提升色泽，让菜品整体更加好看。我不太能吃辣，就只放了一个青椒和一个红椒，既能点缀颜色，又不会有过重的辣味。

蒜香口蘑

1.起锅烧油，油热后放入蒜片爆香。

2.随后倒入口蘑片，大火快速翻炒几下，淋入提前调好的料汁，翻炒至口蘑熟透。

3. 最后倒入葱段，快速翻炒几下，看到葱段变软断生后即可出锅。

Day4，葱爆牛肉+午餐肉炒鸡蛋

在炒牛肉的时候咱们全程都是大火，所以料汁一定要提前备好。

为了保证牛肉的嫩滑，会在腌制牛肉的阶段放入一颗蛋清，避免浪费蛋黄，我们可以在炒午餐肉的时候利用这颗剩下的蛋黄，制作午餐肉炒鸡蛋～

需准备食材、调料

主料：牛肉条、大葱、午餐肉、鸡蛋

辅料：姜片、蒜末、干辣椒、干花椒

调料：盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油、淀粉、食用油

预处理：

1.大葱洗净，斜刀切成段。

2.腌制牛肉：往牛肉中加少许盐、白胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，用手抓拌均匀。再打入1颗蛋清，继续抓拌至牛肉完全吸收蛋清，最后淋少许食用油锁住水分，腌制10分钟。

3.准备2颗鸡蛋，打入碗中，把腌制牛肉剩下的蛋黄也放入碗中，不用打散，后续炒的时候再处理。

4.调提前料汁：碗中加半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、少许盐、鸡精、半勺白糖、1勺香油、1勺淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。

4.午餐肉切片，姜片、蒜片切好、干辣椒切段备用。

葱爆牛肉

1.起锅烧油，锅中稍微多放一点油，油热后放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，立马盛出备用。

2.再次起锅烧烧油，放入干花椒，小火炸出香味后，把花椒捞出扔掉。

3.转大火，放入姜片、蒜片、干辣椒段和葱段，快速翻炒，在炒葱的时候一定要用大火，小火炒大葱会出水，而且炒出来的葱也不甜。

4.把之前炒好的牛肉倒回锅中，淋入提前调好的料汁，大火快速翻炒，让每片牛肉都均匀裹满酱汁，即可出锅。

午餐肉炒鸡蛋

1.先煎鸡蛋，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，先不要着急翻动，等蛋清定型凝固后，用铲子把蛋黄扎破打散，继续翻炒至鸡蛋定型，盛出备用。这样炒出来的鸡蛋，蛋白和蛋黄颜色分明，有层次感。

2.锅中放少许油，放入切好的午餐肉片，小火慢慢煎至两面微焦，煎好后盛出备用。

我用的是世棒午餐肉罐头的清淡款，里面含有90%猪肉，口感紧实，清淡款煎过之后，吃起来不会过分咸腻，煎好后盛出备用。

3.再次起锅烧油，放入少许蒜片爆香，倒入煎好的午餐肉和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，随后加入半勺蚝油、少许生抽提味即可，不用放太多调料，午餐肉本身就有咸香味道，放多了会齁，最后倒入葱花，翻炒两下就可以出锅啦。

Day5，鸡蛋炒虾仁+白灼芦笋+凉拌黄瓜

今天这三道菜主打一个食材互用不浪费+省事儿。咱们在切菜椒的时候，可以拿出来一小部分用在白灼芦笋上，剩下的用来炒鸡蛋虾仁，好看又不浪费食材。白灼芦笋要淋油激葱丝的香，凉拌黄瓜上的蒜末、辣椒末，也是如此，这两个菜可以一起淋热油，激发香味，很省事儿。

需准备食材、调料

主料：虾仁、鸡蛋、黄瓜、芦笋、彩椒

辅料：姜片、葱片、葱丝、蒜末、辣椒段、豆皮

调料：盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、鸡精、淀粉、食用油、海天365高鲜酱油

预处理：

1. 虾仁洗净，放入碗中，加少许盐、白糖、白胡椒粉、料酒，打入1颗蛋清，再加1勺淀粉抓拌均匀，最后表面淋少许食用油锁水，腌制10分钟左右。

2. 黄瓜一部分切薄片，炒虾仁用，另一部分切细丝，凉拌黄瓜时用。

3. 彩椒拿出一小块切细丝，剩下的切成粗条状，炒虾仁时用。

4. 葱一部分切细丝，白灼芦笋时用。另一部分切块、条状都可以，炒虾仁时用。

5. 芦笋切去尾部老根，洗净备用。豆皮切丝，姜切薄片、蒜末、辣椒段分别备好。

6. 调炒虾仁料汁：碗中加少许盐、白糖、白胡椒粉，倒入小半碗清水，加1勺淀粉。

鸡蛋炒虾仁

1. 起锅烧油，油热后将鸡蛋和刚刚腌制虾仁时剩下的蛋黄一起倒入锅中，等蛋清凝固后用铲子将蛋黄搅散，翻炒至鸡蛋定型，盛出备用。

2. 再次起锅烧油，油热后倒入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变成粉红色。随后放入葱片、姜片翻炒，接着把炒好的鸡蛋倒回锅中。再倒入黄瓜片和彩椒丝，翻炒片刻

3. 淋入提前调好的料汁，大火快速翻炒收汁，即可出锅。

白灼芦笋

1. 锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入处理好的芦笋，焯水2分钟。

2. 捞出后过凉水，随后摆入盘中。

3. 在芦笋上铺上葱丝和彩椒丝，先淋上之前备好的热油，激出葱丝的香味。接着倒入适量海天365高鲜酱油，简单调味即可。

凉拌黄瓜

1. 把黄瓜丝、豆皮丝放入大碗中，表面放上蒜末、辣椒段。

2. 在给芦笋淋油时，顺便把热油浇在蒜末、辣椒段上，激出蒜香和辣椒的香味。

3. 再加入适量的醋、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

Day6，五花肉炒青椒+肉沫豆腐

今天两道菜都是妥妥的下饭菜！五花肉炒青椒香而不腻，肉沫豆腐嫩滑入味，做法超简单。

需准备食材、调料

主料：五花肉、青椒、辣椒、豆腐、猪肉末

辅料：蒜片、葱段、红辣椒

调料：鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、白糖、料酒、食用油

预处理

1.青椒、辣椒洗净切块。

2.调五花肉炒青椒料汁：碗中加1勺鸡精、2勺生抽、半勺郫县豆瓣酱、少许白胡椒粉、半勺白糖、适量料酒，搅拌均匀。嫌麻烦的话，也直接用现成的小炒酱。

3.豆腐切成小方块，红辣椒切小段备用。

五花肉炒青椒

1.锅中不放油，直接放入切好的青椒块，小火慢慢煸炒至表面出现虎皮纹路，盛出备用。喜欢吃辣的小伙伴可以换成螺丝椒，更好吃，更下饭。

2.锅中放少许，一点点食用油即可，油热后放入五花肉片，小火慢煎至肉片变色、析出油脂，这样吃起来不腻。

3.随后放入蒜片爆香，再倒入刚才炒好的虎皮辣椒，翻炒两下。

4.淋入提前调好的料汁，大火快速翻炒均匀，让每块食材都裹满酱汁，即可出锅。或者直接倒入小炒酱，翻炒均匀出锅即可。

小炒酱除了用来做五花肉炒青椒，还能用来做香煎豆腐、蒜苗回锅肉，里面不含香精，吃着放心。

肉末豆腐

1.起锅烧油，油热后倒入猪肉末，大火快速煸炒至肉末变色。

2.接着放入红辣椒段，再加半勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，放入1勺生抽、半勺白糖，翻炒均匀。

3.倒入一碗热水，放入豆腐块，先不要着急翻动，小火慢煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4.最后放入葱段，转大火快速收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

Day7，肉沫虎皮青椒+凉拌肥牛+香煎口蘑

这三道菜，有荤有素、有炒有拌，操作都不复杂。肉沫虎皮青椒酱香浓郁，凉拌肥牛清爽解腻，香煎口蘑非常鲜美。

需准备食材、调料

主料：尖椒、猪肉末、肥牛卷、口蘑

辅料：葱段、蒜末、香菜

调料：鸡精、盐、蚝油、白糖、醋、生抽、料酒、豆瓣酱、水淀粉、辣椒油、黑胡椒粉、食用油

预处理

1.尖椒洗净，切成段。口蘑去掉底部蒂，洗净备用。

2.调肉沫虎皮青椒料汁：碗中加1小勺鸡精、少许盐、1勺蚝油、1小勺白糖、1勺醋、2勺生抽、1勺料酒、2勺豆瓣酱，搅拌均匀。另取一碗，加适量水淀粉备用。

3.香菜洗净切段，蒜末备好。

肉沫虎皮青椒

1.起锅倒入少许食用油，油热后放入尖椒段，小火慢慢煎至表面出现虎皮纹路，盛出备用。

2.再次起锅烧油，放入肉沫，大火炒熟后，放入葱段、蒜末爆香。

3.倒入煎好的尖椒段，翻炒两下后淋入调好的料汁，小火焖煮2分钟，让尖椒充分入味。

4.最后淋入适量水淀粉，大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

凉拌肥牛

1.锅中烧开水，放入肥牛卷，焯水30秒左右，肥牛完全变色即可，捞出后沥干水分。

2.把焯好的肥牛和香菜段放入大碗中，加入蒜末、1勺辣椒油。

3.再加入1勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、半勺白糖、适量盐和鸡精，搅拌均匀，即可。

香煎口蘑

1. 将口蘑菌盖朝下扣着放入锅中，小火煎1分钟。这里可以不放油，煎的时候口蘑会自己析出油脂和汤汁，吃起来鲜而不腻，担心粘锅的话可以像我一样少放一点点油，但是后面需要注意，当汁水出来后容易蹦油点，最好盖上锅盖。

2. 翻面继续小火慢煎，煎至口蘑析出浓郁的汤汁。

3. 将煎好的口蘑小心盛出，别把口蘑里的汤汁弄撒，最后在表面撒上少许黑胡椒粉调味即可。

总结时刻

拒绝外卖第一周圆满结束！这七天的家常菜里没有复杂的工序，没有难买的食材，每一道都简单易做，新手小白也可以大胆尝试。