降温了，来碗暖心香菇鸡汤！简单易做，营养满分

写在前面的话

天气说冷就冷，前几天还穿着短袖嘚瑟呢，今早一开窗，冷风“呼”地灌进来，整个人都清醒了。这种天气，最想念的就是一碗热气腾腾的汤——那种从喉咙暖到胃里，再暖遍全身的感觉。而在我心里，香菇鸡汤永远是降温天里的“汤中之王👑”。

为什么是香菇鸡汤？

你可能会问，汤的种类那么多，为什么偏偏是香菇鸡汤？

首先，它真的简单。不需要复杂的调料，不用高超的厨艺，厨房小白也能轻松驾驭。其次，它超级百搭。可以当汤喝，可以泡饭吃，鸡肉还能单独盛出来做一道菜。最重要的是，它营养又暖心——鸡肉的优质蛋白，香菇的多种氨基酸和微量元素，在慢慢炖煮中融为一体，温暖着每一个降温的日子。

记得小时候，每当我打喷嚏流鼻涕，妈妈就会说：“我给你炖个香菇鸡汤。”好像那碗汤是什么灵丹妙药。长大后才知道，那汤里熬的不仅是营养，更是牵挂和爱。

材料准备：简单到不可思议

准备材料简单得你会怀疑：“这真的能做出那么美味的汤吗？”

主料：

· 半只鸡（或鸡腿、鸡翅根都行，看家里有什么）

· 干香菇8-10朵（一定要干香菇！鲜香菇味道差远了）

辅料：

· 姜几片

· 葱一两根

· 盐（就这么简单，真的不需要别的了）

选鸡有讲究吗？有，但不必太纠结。土鸡当然最好，香味浓郁；普通的肉鸡也行，更嫩一些；想省事就直接买鸡腿，性价比高又方便处理。干香菇选那种伞盖厚实、香味浓郁的，泡发后口感肥厚，吸饱了鸡汤更是美味。

制作步骤：跟着做，零失败

第一步：泡发香菇

干香菇冲洗一下，用温水泡发，大约需要30分钟。泡香菇的水千万别倒掉！这是汤的灵魂之一，后面会用到。泡好的香菇切片或对半切，随你喜欢。

第二步：处理鸡肉

鸡肉洗净，冷水下锅，加几片姜和一点料酒，大火煮开。这时会出现一些浮沫，用勺子撇掉。这个过程叫做“焯水”，能去除鸡肉的腥味和杂质。焯好水的鸡肉捞出，用温水冲洗干净。

第三步：开始炖汤

找一个汤锅（砂锅最好，没有的话普通汤锅也行），放入焯好水的鸡肉、泡发好的香菇、几片姜和葱段。然后倒入泡香菇的水（底部可能有杂质，倒的时候注意），再加足量清水，水量要没过所有材料😚。

第四步：耐心等待美味

大火煮开后转小火，慢慢炖。这时你可以去做自己的事情了——看一集电视剧、收拾房间、或者窝在沙发里刷手机。厨房里飘出的香味会越来越浓，那是鸡汤和香菇融合的独特香气，闻着就让人安心。

炖多久？至少1小时，如果时间充裕，1.5-2小时更好。时间越长，鸡肉越软烂，汤越浓郁。但注意火一定要小，是“咕嘟咕嘟”的小泡，不是沸腾的大泡。

第五步：最后调味

炖好后，根据个人口味加盐。记住，盐一定要最后加！如果一开始就加盐，鸡肉容易变柴。尝一口，香菇的鲜香和鸡肉的醇厚完美结合，不需要鸡精味精，自然的味道就足够鲜美啦😍～